Gegrilltes Tacos al Pastor Rezept auf Arteflame | Geschmackvoll und saftig

Einführung

Tacos al Pastor sind ein beliebtes mexikanisches Streetfood, bekannt für ihr aromatisches, mariniertes Schweinefleisch am Spieß. Mit dem Arteflame-Grill können Sie dieses klassische Gericht nachkochen, indem Sie mariniertes Schweinefleisch und Ananas perfekt grillen und dabei den gleichen saftigen, karamellisierten Geschmack wie bei traditionellen Methoden erzielen. Dieses Rezept nutzt die vielseitige flache Grillplatte und den optionalen Drehspieß des Arteflame für gleichmäßig gegarte, köstliche Tacos, die Ihre Gäste begeistern werden.

Zutaten

• 2 Pfund Schweineschulter (dünn geschnitten)
• 1 Ananas (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten)
• 8-10 kleine Maistortillas
• ½ Tasse frischer Koriander (gehackt)
• 1 kleine weiße Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Limetten (in Spalten geschnitten)
• Butter zum Kochen

Marinade

• 4 getrocknete Guajillo-Chilis (entkernt)
• 2 getrocknete Ancho-Chilis (entkernt)
• 3 Knoblauchzehen
• ½ Tasse Orangensaft
• ¼ Tasse weißer Essig
• 1 EL Achiote-Paste
• 1 EL Oregano
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 1 TL Salz
• 2 EL Pflanzenöl

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst den Arteflame-Grill an. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten, legen Sie diese in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen. Wenn Sie den optionalen Drehspieß haben, stellen Sie ihn auf, während der Grill aufheizt.

2. Marinade zubereiten

Die getrockneten Chilischoten in einem Topf 5–7 Minuten weich kochen. Abgießen und mit Knoblauch, Orangensaft, Essig, Achiote-Paste, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pflanzenöl zu einer cremigen Marinade pürieren.

3. Das Schweinefleisch marinieren

Die dünn geschnittene Schweineschulter in eine große Schüssel geben und mit der Marinade übergießen. Jedes Stück gut bedecken. Abdecken und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht für den besten Geschmack) im Kühlschrank aufbewahren.

4. Grillen Sie das Schweinefleisch und die Ananas

Sobald der Grill bereit ist, geben Sie großzügig Butter auf die Grillplatte. Grillen Sie die marinierten Schweinefleischscheiben auf der heißen Mitte der Grillplatte 3-4 Minuten pro Seite, bis sie schön angebraten und karamellisiert sind. Schieben Sie das Schweinefleisch zum äußeren Rand der Grillplatte, um es vollständig durchzubraten.

Legen Sie gleichzeitig die Ananasscheiben auf die flache Grillplatte. Grillen Sie sie etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie karamellisiert sind und schöne, verkohlte Ränder haben.

5. Tortillas erwärmen

Nehmen Sie das Schweinefleisch und die Ananas vom Herd. Geben Sie etwas Butter auf die äußeren Ränder der flachen Kochplatte und erwärmen Sie die Maistortillas 1–2 Minuten pro Seite, bis sie weich und geschmeidig sind.

6. Die Tacos zusammenstellen

Gegrilltes Schweinefleisch und Ananas in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Jede Tortilla großzügig mit Schweinefleisch belegen, mit gegrillter Ananas, gewürfelten Zwiebeln und frischem Koriander belegen. Mit Limettenspalten servieren und über die Tacos träufeln.

Tipps für perfekte Tacos al Pastor

• Dünne Scheiben: Schneiden Sie die Schweineschulter so dünn wie möglich, damit sie schnell gart und das maximale Aroma der Marinade aufnimmt.
• Karamellisierung: Durch das Grillen der Ananas und des Schweinefleischs auf der heißen Mitte der Arteflame erhalten sie eine wunderbare Karamellisierung und eine Süße, die das herzhafte Schweinefleisch ergänzt.
• Das Schweinefleisch ruhen lassen: Lassen Sie das Schweinefleisch nach dem Grillen vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.

5 Variationen von gegrillten Tacos al Pastor

1. Tacos al Pastor mit Avocado-Salsa

Geben Sie Ihren Tacos eine cremige Avocado-Salsa aus Avocados, Limettensaft, Koriander und Jalapeños für eine frische, pikante Note.

2. Scharfes Al Pastor

Geben Sie der Marinade zusätzliche Schärfe, indem Sie Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce geben, wodurch das Schweinefleisch ein rauchiges, würziges Aroma erhält.

3. Ananas-Jalapeño Al Pastor

Grillen Sie geschnittene Jalapeños zusammen mit der Ananas für eine süß-würzige Note, die perfekt zum marinierten Schweinefleisch passt.

4. Zitrusfrüchte Al Pastor

Verstärken Sie die Zitrusnoten, indem Sie der Marinade mehr Orangensaft und Limettenschale hinzufügen, wodurch das Schweinefleisch ein kräftiges, würziges Geschmacksprofil erhält.

5. Vegetarisches Al Pastor

Tauschen Sie das Schweinefleisch gegen marinierte und gegrillte Portobello-Pilze oder Jackfrüchte aus, um eine pflanzliche Variante zu erhalten, die dennoch voller Geschmack ist.

Beste Kombinationen für Tacos al Pastor

• Salsas: Salsa aus gerösteten Tomaten, Salsa Verde oder eine würzige Habanero-Sauce.
• Seiten: Mexikanischer Straßenmais (Elote), schwarze Bohnen oder ein leichter Jicama-Krautsalat.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem kalten Cerveza, einer klassischen Margarita oder einer erfrischenden Horchata.

Abschluss

Tacos al Pastor auf dem Arteflame-Grill heben dieses Kultgericht auf ein neues Niveau. Das perfekt angebratene Schweinefleisch, die gegrillte Ananas und die warmen Tortillas sorgen für ein unvergessliches Essen. Ob für einen Taco-Abend oder ein sommerliches Grillfest – diese gegrillten Tacos sind ein Hit!