Gegrillter Schwertfisch mit Orangenschale - Massachusetts -Stil

Einführung

Massachusetts ist für seine reiche Fischereitradition bekannt, und dieses Rezept für gegrillten Schwertfisch ist eine Hommage an diese Tradition. Mit dem Arteflame-Grill erzielen Sie auf dem mittleren Grillrost bei über 450 °C eine perfekte Kruste in Steakhouse-Qualität, bevor Sie den Fisch auf die flache Grillplatte legen, wo er sanft durchgart. Die Zitrus-Kräuter-Kruste unterstreicht den frischen Meeresgeschmack und macht dieses Gericht zu einem wahren Küstengenuss.

Zutaten

• 2 Schwertfischsteaks (ca. 2,5 cm dick)
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• Schale von 1 großen Orange
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL frische Thymianblätter
• 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die eingeweichten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Die Schwertfischsteaks zubereiten

1. Die Schwertfischsteaks mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Orangenschale, Zitronensaft, Meersalz, schwarzen Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Dijon-Senf, gehackte Petersilie und gehackten Knoblauch.
3. Bestreichen Sie beide Seiten des Schwertfischs mit geschmolzener Butter.
4. Den Fisch gleichmäßig mit der Zitrus-Kräutermischung bestreichen.

Schritt 3: Den Schwertfisch anbraten

1. Legen Sie die Schwertfischsteaks zum Anbraten bei hoher Hitze auf den mittleren Grillrost.
2. Jede Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht.

Schritt 4: Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Schwertfischsteaks auf die flache Arteflame-Kochplatte und platzieren Sie sie etwas entfernt vom Zentrum der Hochhitze.
2. Je nach Dicke weitere 3–5 Minuten pro Seite garen, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie den Schwertfisch vom Grill, wenn seine Innentemperatur 46 °C erreicht hat (er gart nach der Entnahme weiter).
2. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
3. Mit zusätzlicher Petersilie und einer Orangenscheibe garnieren.

Tipps

• Für ein optimales Anbraten heizen Sie den Arteflame-Grill immer richtig vor.
• Verwenden Sie frische Kräuter für eine maximale Geschmackswirkung.
• Durch die Ruhezeit bleibt der Fisch saftig.

Variationen

• Scharfes Cajun: Ersetzen Sie Kräuter durch Cajun-Gewürz und eine Prise Cayennepfeffer für eine kräftige Note.
• Knoblauchbutter: Verwenden Sie extra gehackten Knoblauch und die doppelte Buttermenge für einen reichhaltigeren Geschmack.
• Asiatische Fusionsküche: Einen Spritzer Sojasauce hinzufügen und mit Sesamkörnern garnieren.
• Honig-Senf: Mischen Sie Dijon-Senf mit einem Teelöffel Honig für eine süß-würzige Balance.
• Mittelmeer: Verwenden Sie Oregano und geräucherten Paprika mit einem Schuss Olivenöl.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Bratkartoffeln mit Rosmarin
• Spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Frischer Rucolasalat mit Balsamico-Vinaigrette

Abschluss

Dieser gegrillte Schwertfisch zelebriert die Küstenaromen von Massachusetts auf schlichte und doch elegante Weise. Das Anbraten bei hoher Hitze auf dem Arteflame-Grill schließt den Saft ein, während Orangenschale und frische Kräuter die natürlichen Aromen des Fisches hervorheben.Ob mit frischem Gemüse oder einer Beilage gegrilltem Brot, dieses Gericht wird Sie begeistern.