Gegrillte schwedische Fleischbällchen mit Lingonberry -Sauce am Arteflame -Grill

Einführung

Schwedische Fleischbällchen, auch „Köttbullar“ genannt, sind ein beliebtes Gericht, bekannt für ihren herzhaften Geschmack und ihre zarte Konsistenz. Traditionell serviert mit einer cremigen Soße und Preiselbeersauce, sind diese Fleischbällchen ein fester Bestandteil der schwedischen Küche. Das Grillen auf dem Arteflame verleiht ihnen ein köstliches Raucharoma und macht sie zu einem perfekten Gericht für die Outdoor-Küche.

Zutaten

Für die Fleischbällchen:

• 1 Pfund Hackfleisch
• 1/2 Pfund Hackfleisch
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1/4 Tasse Milch
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Piment
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 2 Esslöffel Butter (zum Grillen)

Für die Preiselbeersauce:

• 1/2 Tasse Preiselbeerkonfitüre oder Marmelade
• 1 Esslöffel Wasser
• 1 Esslöffel Zucker (optional, wenn ungesüßte Konfitüre verwendet wird)

Für die cremige Soße:

• 2 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1 1/2 Tassen Rinderbrühe
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 Teelöffel Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

• Kartoffelpüree oder Eiernudeln
• Frische Petersilie, gehackt (optional, zum Garnieren)

Anweisungen

1. Zubereitung der Fleischbällchenmischung

In einer großen Rührschüssel Semmelbrösel und Milch vermengen und die Semmelbrösel einige Minuten einweichen lassen. Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, fein gehackte Zwiebeln, Ei, Salz, schwarzen Pfeffer, Piment und Muskatnuss in die Schüssel geben. Alles gut verrühren, aber nicht zu lange rühren, da die Fleischbällchen sonst zäh werden können.

2. Die Fleischbällchen formen

Formen Sie mit den Händen kleine Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm. Legen Sie die Fleischbällchen auf ein Tablett und kühlen Sie sie etwa 15–20 Minuten lang, damit sie beim Grillen ihre Form behalten.

3. Den Arteflame-Grill anheizen

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf mittlere Hitze vor. Geben Sie etwas Butter auf die Kochplatte, lassen Sie sie schmelzen und brutzeln.

4. Grillen Sie die Fleischbällchen

Legen Sie die Fleischbällchen in der Butter auf den Grill. Braten Sie die Fleischbällchen unter gelegentlichem Wenden, bis sie von allen Seiten braun und durchgegart sind (ca. 8–10 Minuten). Die Fleischbällchen sollten ein leicht rauchiges Grillaroma haben.

5. Preiselbeersauce zubereiten

Während die Fleischbällchen grillen, bereiten Sie die Preiselbeersauce zu. Geben Sie dazu Preiselbeerkonfitüre, Wasser und Zucker (falls verwendet) in einen kleinen Topf. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Sauce glatt und durchgewärmt ist. Beiseitestellen.

6. Die cremige Soße zubereiten

Die Fleischbällchen in eine Pfanne geben, die Butter für die Soße hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl unterrühren und eine Mehlschwitze herstellen. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie goldbraun ist. Nach und nach die Rinderbrühe unterrühren und zum Köcheln bringen. Sahne und Sojasauce hinzufügen und rühren, bis die Soße glatt und eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Servieren

Servieren Sie die gegrillten schwedischen Fleischbällchen heiß, beträufelt mit der cremigen Soße und einem Löffel Preiselbeersauce. Dazu passen Kartoffelpüree oder Eiernudeln und nach Belieben mit frischer Petersilie garniert.

Tipps für die besten gegrillten schwedischen Fleischbällchen

• Paniermehl: Das Einweichen der Semmelbrösel in Milch hilft, die Fleischbällchen feucht und zart zu halten.
• Grillhitze: Halten Sie die mittlere Hitze auf dem Grill aufrecht, um sicherzustellen, dass die Fleischbällchen gleichmäßig garen, ohne zu verbrennen.
• Preiselbeersauce: Preiselbeerkonfitüre verleiht den herzhaften Fleischbällchen einen süß-säuerlichen Kontrast.Wenn Sie keine Preiselbeeren finden, ist Cranberrysauce ein guter Ersatz.

Variationen

1. Schwedische Putenfleischbällchen: Für eine leichtere Variante können Sie Rind- und Schweinehackfleisch durch Putenhackfleisch ersetzen.
2. Mit Kräutern angereicherte Fleischbällchen: Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie der Fleischbällchenmischung frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzu.
3. Mit Käse gefüllte Fleischbällchen: Legen Sie vor dem Grillen einen kleinen Käsewürfel in die Mitte jeder Frikadelle, um eine klebrige Überraschung zu erleben.
4. Vegane schwedische Fleischbällchen: Verwenden Sie pflanzliches Hackfleisch und milchfreie Milch und Sahne, um eine vegane Version dieses Gerichts zuzubereiten.
5. Scharfe schwedische Fleischbällchen: Für etwas Schärfe eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken zur Fleischbällchenmischung hinzufügen.

Beste Paarungen

• Trinken: Dazu passt ein Glas schwedischer Aquavit oder ein kaltes Bier.
• Beilage: Mit Kartoffelpüree, Eiernudeln oder geröstetem Gemüse servieren.
• Nachtisch: Zum Abschluss gibt es ein traditionelles schwedisches Dessert wie Kladdkaka (klebriger Schokoladenkuchen) oder Zimtschnecken.

Abschluss

Gegrillte schwedische Fleischbällchen auf dem Arteflame-Grill bieten eine köstliche Variante des Klassikers. Die Kombination aus herzhaften, zarten Fleischbällchen mit rauchigen Grillnoten, cremiger Soße und süß-säuerlicher Preiselbeersauce macht dieses Gericht zu einem echten Publikumsliebling. Perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass – diese Fleischbällchen bringen schwedischen Flair auf Ihren Tisch.