Schwedisch gegrillt Köttbullar mit Soße

Einführung

Schwedische Köttbullar sind traditionelle Fleischbällchen, bekannt für ihren vollen und wohltuenden Geschmack. Heute verleihen wir diesem Klassiker eine moderne Note, indem wir sie auf dem Arteflame-Grill grillen – für ein unglaublich knuspriges Ergebnis. Die hohe Hitze des Mittelrosts in Kombination mit der gleichmäßigen Temperaturregelung der Grillplatte sorgt für perfekt saftige, aromatische Fleischbällchen.

Zutaten

• 1 Pfund Rinderhackfleisch (80 % mager)
• ½ Pfund Hackfleisch
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse Semmelbrösel
• 1 Ei
• ¼ Tasse Milch
• 2 EL Butter (zum Kochen)
• 1 TL Piment
• ½ TL Muskatnuss
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

Für die Soße (optional, aber empfohlen)

• ¼ Tasse Butter
• 2 EL Mehl
• 1½ Tassen Rinderbrühe
• ½ Tasse Sahne
• 1 TL Sojasauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Legen Sie Brennholz auf mit Pflanzenöl getränkte Servietten in die Mitte und zünden Sie es an. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist. Sie verwenden den mittleren Rost zum Anbraten und die äußere flache Grillplatte zum Fertiggaren der Köttbullar.

Schritt 2: Köttbullar-Mix zubereiten

In einer großen Rührschüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, gewürfelte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Semmelbrösel, Ei, Milch, Piment, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut verrühren, aber nicht zu lange rühren, damit die Fleischbällchen zart bleiben.

Schritt 3: Fleischbällchen formen und anbraten

Aus der Fleischmischung 2,5 cm große Kugeln formen. Etwas Butter auf die flache Grillplatte geben, während sie schmilzt, und die Fleischbällchen brutzeln lassen. Die Fleischbällchen auf dem mittleren Rost ca. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Sobald sie eine schöne Kruste haben, auf den kühleren Bereich der Grillplatte legen und fertig garen. Garen, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht hat (bei 63 °C vom Grill nehmen, da sie sonst weitergaren).

Schritt 4: Optionale Soße

Während die Fleischbällchen fertig garen, Butter am äußeren Rand der Arteflame-Grillplatte schmelzen. Mehl einrühren und leicht bräunen lassen. Rinderbrühe, Sahne und Sojasauce nach und nach unterrühren. Kochen, bis die Sauce eindickt, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Die Köttbullar auf einen Teller geben und mit Soße beträufeln oder separat servieren. Mit frischer Petersilie garnieren und diese köstlichen schwedischen Fleischbällchen mit Kartoffelpüree, Preiselbeermarmelade oder gebutterten Eiernudeln für eine authentische Note genießen.

Tipps

• Butter auf der Grillplatte: Das reichhaltige Aroma der Butter verleiht ein fantastisches Aroma und verhindert gleichzeitig, dass die Fleischbällchen kleben bleiben.
• Nutzen Sie die Wärmezonen sinnvoll: Der mittlere Rost eignet sich perfekt zum ersten Anbraten, während die äußere flache Oberseite eine kontrollierte Umgebung bietet, um den Garvorgang ohne Übergaren abzuschließen.
• Beobachten Sie die Innentemperatur: Nehmen Sie die Fleischbällchen bei 145 °F vom Grill, damit sie nach dem Herausnehmen vom Grill bis zur perfekten Temperatur von 160 °F weitergaren.

Variationen

1. Würzige Köttbullar: Für eine würzige Note 1 Teelöffel rote Chiliflocken zur Mischung hinzufügen.
2. Käsige Köttbullar: Für einen reichhaltigen Käsegeschmack ½ Tasse geriebenen Parmesan oder Gruyère untermischen.
3. Kräuter-Köttbullar: Für eine frische Kräuternote 1 EL gehackten frischen Dill oder Thymian zur Fleischbällchenmischung hinzufügen.
4. Köttbullar mit Speck: Für ein besonders rauchiges Aroma fügen Sie der Fleischmischung gewürfelten, gebratenen Speck hinzu.
5. Lamm-Köttbullar: Tauschen Sie das Schweinehackfleisch gegen Lammhackfleisch aus, um einen kräftigeren, wilderen Geschmack zu erhalten.

Beste Paarungen

• Kartoffelpüree: Cremiges Kartoffelpüree saugt die Soße wunderbar auf.
• Preiselbeermarmelade: Der süß-säuerliche Geschmack ergänzt die herzhaften Fleischbällchen.
• Gebutterte Eiernudeln: Eine einfache, aber köstliche Beilage, um die reichen Aromen auszugleichen.

Abschluss

Das Grillen schwedischer Köttbullar auf dem Arteflame verleiht ihnen ein außergewöhnliches Raucharoma und eine schöne, gleichmäßige Kruste, die diesen wohltuenden Klassiker zu etwas ganz Besonderem macht. Servieren Sie diese Fleischbällchen mit cremiger Soße, Kartoffelpüree und etwas Preiselbeermarmelade für ein unvergessliches Essen.