Perfekt gegrillte Steaks auf dem Arteflame

Einführung

Um Steaks in Steakhouse-Qualität zu Hause zuzubereiten, kommt es darauf an, das Anbraten zu beherrschen und die richtige Temperatur zu halten. Der Arteflame-Grill ist dafür perfekt geeignet, da er Ihnen ermöglicht, auf dem ultraheißen mittleren Grillrost anzubraten und auf der flachen Grillplatte fertig zu garen. Mit diesem Rezept gelingen Ihnen jedes Mal saftige, aromatische Steaks mit einer köstlichen Kruste!

Zutaten

• 2 Ribeye- oder Strip-Steaks (ca. 3,8 cm dick)
• 2 EL Butter (zum Anbraten)
• 1 EL grobes Meersalz
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Knoblauchpulver oder gehackter frischer Knoblauch
• 2 Zweige frischer Thymian (optional zum Garnieren)
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst den Grill an. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten, legen Sie diese in den Grill und stapeln Sie das Brennholz darauf. Zünden Sie den Grill an und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten vorheizen, bis der mittlere Rost eine Temperatur von etwa 450 °C erreicht hat. Auch die flache Grillplatte in der Mitte heizt sich auf und bietet Ihnen verschiedene Kochzonen für perfekte Steakkontrolle.

2. Steaks würzen

Während der Grill aufheizt, würzen Sie Ihre Steaks von beiden Seiten großzügig mit grobem Meersalz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver. Sie können auch andere Gewürze wie Paprika oder Ihre Lieblings-Steakmarinade hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Lassen Sie die Steaks etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Gewürze besser einziehen können.

3. Steaks auf dem mittleren Grillrost anbraten

Sobald der Grill heiß ist, legen Sie die Steaks direkt auf den mittleren Grillrost. So erhalten Sie eine schöne Kruste und eine schöne Kruste. Braten Sie die Steaks von jeder Seite 2–3 Minuten an, bis sich eine dunkelbraune Kruste gebildet hat. Bestreichen Sie die Steaks während des Bratens mit Butter, um ihnen mehr Fülle und Saftigkeit zu verleihen. Drehen Sie die Steaks nach der Hälfte der Garzeit auf jeder Seite, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

4. Fertiggaren auf dem Flachkochfeld

Nachdem Sie beide Seiten angebraten haben, legen Sie die Steaks auf die flache Kochplatte, wo die Hitze geringer ist. So können die Steaks fertig garen, ohne dass die Kruste verbrennt. Für medium-rare Steaks streben Sie eine Kerntemperatur von 54 °C an, also etwa 5–7 Minuten länger, je nach Dicke des Steaks. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Nehmen Sie die Steaks heraus, wenn sie 46 °C bis 49 °C erreicht haben, da sie während der Ruhezeit weitergaren.

5. Lassen Sie die Steaks ruhen

Nachdem Sie die Steaks vom Grill genommen haben, lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da sich der Fleischsaft dadurch im Fleisch verteilen kann, was zu einem zarten, saftigen Steak führt.

6. Servieren

Für eine optimale Konsistenz schneiden Sie die Steaks quer zur Faser. Für zusätzlichen Geschmack mit frischem Thymian oder einem Klecks Kräuterbutter garnieren.

Tipps für die besten gegrillten Steaks

• Auf die Dicke kommt es an: Steaks mit einer Dicke von etwa 3,8 cm eignen sich ideal zum Grillen, da sie eine perfekte Kruste ermöglichen, ohne dass das Innere zu stark gegart wird.
• Leitfaden zur internen Temperatur: Medium-rare hat 130 °F, medium hat 140 °F, medium-well hat 150 °F und well-done hat 160 °F.
• Verwenden Sie Butter für den Geschmack: Das Bestreichen der Steaks mit Butter während des Anbratens verleiht dem Fleisch einen reichen, herzhaften Geschmack.
• Lass es ruhen: Lassen Sie Ihre Steaks nach dem Grillen immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuter-Steak: Geben Sie gehackten Knoblauch und frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Butter, während Sie das Steak begießen.
2. Steak mit Pfefferkruste: Für eine würzige, knusprige Kruste bestreuen Sie die Steaks mit frisch gemahlenen Pfefferkörnern.
3. Chimichurri-Steak: Servieren Sie die Steaks mit einer frischen Chimichurri-Sauce aus Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und Essig.
4. Geräuchertes Paprikasteak: Reiben Sie die Steaks mit geräuchertem Paprika und Cayennepfeffer ein, um ihnen eine rauchig-würzige Note zu verleihen.
5. Blauschimmelkäse-Buttersteak: Geben Sie während der Ruhezeit ein Stück Blauschimmelkäsebutter auf die Steaks, um ihnen einen cremigen, würzigen Geschmack zu verleihen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Brokkoli
• Rahmspinat
• Geröstete Süßkartoffeln
• Gegrillter Maiskolben

Abschluss

Das Garen von Steaks auf dem Arteflame-Grill ermöglicht Ihnen eine knusprige, karamellisierte Kruste, während die saftige Zartheit im Inneren erhalten bleibt. Die hohe Hitze des mittleren Rosts, gefolgt von der langsameren Gärung auf der flachen Oberseite, sorgt jedes Mal für ein perfektes Steak.