Gegrilltes Steak mit Pilzsauce am Arteflame -Grill

Einführung

Nichts geht über ein perfekt gebratenes Steak auf dem Arteflame-Grill, besonders in Kombination mit einer reichhaltigen, würzigen Pilzsauce. Mit der intensiven Hitze des Arteflame-Grills zum Anbraten und der äußeren Grillplatte zum Fertiggaren erhalten Sie ein Steak in Steakhouse-Qualität – saftig, zart und voller Geschmack. Die Pilzsauce, direkt auf der flachen Grillplatte zubereitet, ergänzt das Steak mit ihrer erdigen Tiefe und cremigen Textur.

Zutaten:

Für das Steak:

• 2 Ribeye- oder Filet-Mignon-Steaks (ca. 3,8 cm dick)
• 1 Esslöffel Butter (zum Grillen)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin (optional für den Geschmack)

Für die Pilzsauce:

• 1 Esslöffel Butter
• 2 Tassen Champignons (Cremini, Champignons oder eine Mischung), in Scheiben geschnitten
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse Sahne
• 1/4 Tasse Rinderbrühe
• 1/4 Tasse trockener Weißwein (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anweisungen:

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie zunächst den Arteflame-Grill an. Legen Sie dazu drei mit Pflanzenöl getränkte Servietten in die Mitte der Feuerstelle und stapeln Sie Brennholz darüber. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, damit Sie genügend Zeit haben, die Zutaten vorzubereiten.

Schritt 2: Würzen Sie die Steaks

Während der Grill vorheizt, würzen Sie Ihre Steaks von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie sie vor dem Grillen 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Schritt 3: Steaks anbraten

Sobald der Arteflame-Grill heiß ist, legen Sie Ihre Steaks direkt auf den mittleren Rost, der über 450 °C erreicht – für ein perfektes Anbraten. Geben Sie einen Esslöffel Butter auf den mittleren Rost für zusätzlichen Geschmack und ein intensiveres Aroma. Braten Sie die Steaks etwa 2–3 Minuten pro Seite an, bis eine schöne Kruste entsteht.

Schritt 4: Die Steaks fertigstellen

Nachdem Sie beide Seiten angebraten haben, legen Sie die Steaks zum Fertiggaren auf die flache Grillplatte rund um den mittleren Rost. Für Medium-Rare garen Sie die Steaks, bis sie eine Kerntemperatur von 54 °C erreichen (passen Sie die Temperatur Ihrem Wunsch an). Verwenden Sie ein Fleischthermometer für die Genauigkeit. Nehmen Sie die Steaks vom Grill, wenn sie etwa 8 °C unter der gewünschten Endtemperatur liegen, da sie auch außerhalb des Grills weitergaren. Lassen Sie sie unter Alufolie ruhen, während Sie die Pilzsauce zubereiten.

Schritt 5: Die Pilzsauce zubereiten

Auf der flachen Herdplatte 1 Esslöffel Butter schmelzen. Die geschnittenen Champignons und Schalotten hinzufügen und ca. 5–7 Minuten braten, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen. Den Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute braten, bis das Ganze duftet.

Die Kochplatte mit Weißwein (falls verwendet) oder nur mit der Rinderbrühe ablöschen und dabei alle angebräunten Stücke von Pilzen und Schalotten abkratzen. Die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen. Die Sahne einrühren und 2–3 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6: Servieren Sie die Steaks

Richten Sie Ihre Steaks auf einem Teller an und verteilen Sie die reichhaltige Pilzsauce großzügig darüber. Für einen Hauch Farbe und Frische garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie. Sofort mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.

Tipps:

• Perfektes Anbraten: Stellen Sie sicher, dass der Grill extrem heiß ist, bevor Sie die Steaks auf den mittleren Rost legen, um eine schöne, karamellisierte Kruste zu erhalten.
• Ausruhen ist der Schlüssel: Lassen Sie die Steaks nach dem Grillen mindestens 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann und sie zart und saftig bleiben.
• Pilzsorte: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie auch eine Pilzmischung wie Shiitake oder Portobello verwenden.

Variationen:

1. Steak mit Rotweinreduktion: Machen Sie anstelle der Pilzsauce eine Rotweinreduktion mit Schalotten und Rinderbrühe für einen kräftigen Geschmack.
2. Knoblauchbuttersteak: Geben Sie anstelle der Pilzsauce eine Knoblauch-Kräuterbuttersoße auf das Steak.
3. Steak au Poivre: Das Steak mit zerstoßenen schwarzen Pfefferkörnern bestreuen und mit einer cremigen Pfeffersauce servieren.
4. Steak mit Blauschimmelkäsekruste: Nach dem Grillen das Steak mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse bestreuen und für einen kräftigen, würzigen Geschmack zum Schluss unter dem Grill oder mit dem Brenner garen.
5. Steak mit Balsamico-Pilzen: Für ein würzig-süßes Finish vermischen Sie die Pilze mit einer Balsamico-Glasur anstelle von Sahne.

Beste Paarungen:

• Gegrillter Spargel oder Broccolini
• Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln
• Rotwein, wie Cabernet Sauvignon oder Malbec
• Gemischter grüner Salat mit Balsamico-Vinaigrette

Abschluss:

Gegrilltes Steak mit Pilzsauce ist ein Klassiker, der auf dem Arteflame-Grill seine volle Wirkung entfaltet. Der reichhaltige, rauchige Geschmack des Steaks harmoniert wunderbar mit der cremigen, erdigen Pilzsauce und ergibt ein sättigendes und köstliches Gericht, das Sie garantiert begeistern wird.