Perfekt gegrilltes Steak auf dem Arteflame

Einführung

Beim Steakgrillen kommt es darauf an, die perfekte Balance zwischen saftigem Kern und würziger, knuspriger Kruste zu schaffen. Die hohe Hitze im Inneren und die vielseitige, flache Grillfläche machen den Arteflame-Grill zum idealen Werkzeug dafür. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen zu Hause jedes Mal ein Steak in Steakhouse-Qualität!

Zutaten

• 2 Ribeye- oder Strip-Steaks (ca. 3,8 cm dick)
• 2 EL Butter (zum Begießen)
• 1 EL Meersalz
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Knoblauchpulver oder gehackter Knoblauch
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• Frischer Thymian oder Rosmarin (optional zum Garnieren)

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst den Arteflame-Grill an. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten, legen Sie diese in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufflammen. In etwa 20 Minuten erreicht der mittlere Grillrost über 450 °C – perfekt zum Anbraten, während die umliegende flache Kochfläche über mehrere Zonen mit niedrigerer Hitze verfügt.

2. Steaks würzen

Würzen Sie Ihre Steaks großzügig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver. Achten Sie darauf, beide Seiten des Steaks gleichmäßig zu bedecken und lassen Sie die Steaks etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Dadurch gart das Fleisch gleichmäßiger.

3. Steaks auf dem mittleren Grillrost anbraten

Sobald der Grill vollständig aufgeheizt ist, legen Sie die Steaks direkt auf den mittleren Rost. Die intensive Hitze erzeugt eine reichhaltige, karamellisierte Kruste. Braten Sie die Steaks von jeder Seite 2–3 Minuten an. Für eine gleichmäßige Kruste wenden Sie die Steaks nach der Hälfte der Bratzeit. Bestreichen Sie die Steaks während des Bratens mit Butter für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit.

4. Fertiggaren auf der Grillplatte

Nachdem die Steaks angebraten sind, legen Sie sie auf den äußeren, flachen Grillbereich, wo die Hitze weniger intensiv ist. So können die Steaks schonend fertiggaren, ohne dass die Kruste zu stark wird. Für Medium-Rare garen Sie die Steaks, bis sie eine Innentemperatur von 54 °C erreichen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer für die Genauigkeit. Nehmen Sie die Steaks vom Grill, sobald sie 46 °C bis 49 °C erreicht haben, da sie während der Ruhezeit weitergaren.

5. Steaks ruhen lassen

Lassen Sie die Steaks nach dem Grillen 5–10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich der Saft im Fleisch verteilt und Sie ein zartes, aromatisches Steak erhalten.

6. In Scheiben schneiden und servieren

Für eine optimale Textur und Zartheit das Steak quer zur Faser schneiden. Für einen aromatischen Abschluss mit frischem Thymian oder Rosmarin garnieren. Sofort servieren.

Tipps für das beste gegrillte Steak

• Verwenden Sie dick geschnittene Steaks: Steaks mit einer Dicke von mindestens 3,8 cm lassen sich gut anbraten, ohne dass das Innere zu stark gegart wird.
• Lass es ruhen: Lassen Sie das Steak nach dem Grillen immer ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
• Verwenden Sie Butter zum Begießen: Butter verleiht Ihrem Steak einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack und sorgt für eine schönere Kruste.

Variationen

1. Kräuterbuttersteak: Belegen Sie Ihr gegrilltes Steak mit einer hausgemachten Kräuterbutter aus weicher Butter, gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian.
2. Scharfes Cajun-Steak: Geben Sie den Steaks vor dem Grillen eine Cajun-Gewürzmischung für eine pikante Note.
3. Knoblauch-Rosmarin-Steak: Geben Sie beim Begießen frische Rosmarinzweige und gehackten Knoblauch in die Butter, um einen duftenden Kräutergeschmack zu erhalten.
4. Steak mit Blauschimmelkäsekruste: Nach dem Grillen das Steak mit zerbröckeltem Blauschimmelkäse bestreuen und schmelzen lassen, während das Steak ruht.
5. Rauchiges BBQ-Steak: Reiben Sie die Steaks mit einer Mischung aus geräuchertem Paprika und braunem Zucker ein, um einen süßen und rauchigen Geschmack zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel
• Knusprig gebratene Kartoffeln
• Cremiges Blumenkohlpüree
• Gegrillter Maiskolben

Abschluss

Beim Grillen von Steaks auf dem Arteflame haben Sie die volle Kontrolle über die Hitze und können perfekt anbraten. So entsteht ein zartes und aromatisches Steak. Mit einer dicken Kruste aus der heißen Mitte und einer sanften Oberfläche auf der flachen Oberfläche servieren Sie jedes Mal Ergebnisse in Steakhouse-Qualität.