Gegrilltes spanisches Tomahawk -Steak mit geräuchertem Salz

Einführung

Ein massives Tomahawk-Steak nach spanischer Art, perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill und mit geräuchertem Salz für einen unwiderstehlichen Geschmack verfeinert. Durch intensives Anbraten und anschließendes schonendes Garen mit der Reverse-Searing-Methode erzielen Sie ein Ergebnis in Steakhouse-Qualität in Ihrem eigenen Garten.

Zutaten

• 1 großes Tomahawk-Steak (2–2,5 Pfund)
• 1 EL Rauchsalz
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Papierservietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang anbrennen, bis der Grillrost eine Temperatur von 450 °C erreicht hat.

Schritt 2: Das Steak würzen

1. Das Tomahawk-Steak mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Beide Seiten mit geschmolzener Butter einreiben.
3. Großzügig mit geräuchertem Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika und gehacktem Knoblauch würzen.
4. Lassen Sie das Steak ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Das Steak anbraten

1. Für eine intensive Kruste legen Sie das Steak direkt auf den mittleren Grillrost.
2. 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis eine dunkle, knusprige Kruste entsteht.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie das Steak vom mittleren Grillrost auf die äußere flache Kochplatte.
2. Langsam garen und gelegentlich wenden, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
3. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Genauigkeit zu überprüfen (125 °F für medium rare, 135 °F für medium).

Schritt 5: Ausruhen und fertig

1. Nehmen Sie das Steak vom Grill und lassen Sie es mindestens 10 Minuten ruhen.
2. Zum Schluss noch eine Prise geräuchertes Salz darüber streuen.
3. Gegen die Faser schneiden und servieren.

Tipps

• Damit Ihr Steak gleichmäßig gart, lassen Sie es vor dem Grillen immer auf Zimmertemperatur abkühlen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Butter verleiht dem Gericht Fülle, aber verzichten Sie nicht auf das geräucherte Salz – es verstärkt den Geschmack erheblich.

Variationen

1. Knoblauch-Kräuterbutter-Steak: 1 EL gehackten frischen Thymian und Petersilie zur geschmolzenen Butter geben.
2. Steak mit Chipotle-Gewürz: Ersetzen Sie geräuchertes Paprikapulver durch 1 TL Chipotle-Pulver für eine rauchige Schärfe.
3. In Rotwein mariniertes Steak: Vor dem Grillen eine Stunde lang in 1/2 Tasse Rotwein, 1 EL Olivenöl und 2 Knoblauchzehen marinieren.
4. Spanisches Chimichurri: Mit einem kräftigen spanischen Chimichurri aus frischer Petersilie, Essig, Knoblauch und roten Pfefferflocken servieren.
5. Steak mit Blauschimmelkäsekruste: Lassen Sie nach dem Grillen zerbröselte Blauschimmelkäsestücke auf dem Steak schmelzen, um ihm einen reichhaltigen, würzigen Abgang zu verleihen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder verkohlte spanische Padrón-Paprika
• Patatas Bravas mit würziger Tomatensauce
• Ein kräftiger spanischer Rotwein wie Tempranillo
• Knuspriges Handwerkerbrot mit Knoblauch-Aioli

Abschluss

Dieses Tomahawk-Steak nach spanischer Art ist ein echter Hingucker für jeden Grillfan.Wenn Sie die Sear- und Reverse-Sear-Technik auf Ihrem Arteflame-Grill beherrschen, ist jedes Mal ein saftiges, perfekt gegartes Ergebnis gewährleistet.