Gegrillte spanische Iberico -Schweinerippchen mit rauchiger Glasur

Einführung

Das Grillen von Iberico-Schweinerippchen über Holzfeuer bringt ein reichhaltiges, rauchiges Aroma mit einer wunderbar karamellisierten Glasur hervor. Diese Rippchen, die bei 450 °C auf dem Arteflame-Grill für eine perfekte Kruste angebraten und anschließend langsam auf der flachen Kochplatte gegart werden, sind unglaublich saftig und zart. Der Garvorgang schließt die Aromen ein und macht jeden Bissen unvergesslich. Ob Sie ein Sommergrillfest veranstalten oder nach der besten Möglichkeit suchen, erstklassige Rippchen zu genießen – dieses spanisch inspirierte Rezept liefert Ergebnisse in Restaurantqualität zu Hause.

Zutaten

• 1 Rippchen vom Iberico-Schwein
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Meersalz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL brauner Zucker
• 1/2 Tasse BBQ-Sauce (vorzugsweise nach spanischer Art mit geräucherten Paprikaschoten)
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Honig

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis das Kochfeld heiß und gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Rippchen vorbereiten

1. Die Iberico-Rippchen mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und braunen Zucker.
3. Reiben Sie die Gewürzmischung großzügig auf beide Seiten der Rippchen.

Schritt 3: Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie sie bei 1.000 °F.
2. Jede Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis sich eine tiefgoldene Kruste bildet.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Legen Sie die Rippchen für eine höhere Hitze näher zur Mitte der flachen Grillplatte.
2. Lassen Sie Butter auf dem Herd schmelzen und bestreichen Sie die Rippchen damit, während sie garen.
3. Braten Sie die Rippchen langsam und wenden Sie sie gelegentlich, bis sie eine Innentemperatur von 190 °F erreichen.
4. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill, wenn sie eine Temperatur von 175 °F erreicht haben, da sie ohne Hitze weitergaren.

Schritt 5: Die Glasur auftragen

1. Mischen Sie in einer Schüssel BBQ-Sauce, Apfelessig und Honig.
2. Bestreichen Sie die Rippchen während der letzten 5 Minuten der Garzeit mit der Glasur.

Tipps

• Lassen Sie die Rippchen vor dem Aufschneiden immer mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft neu verteilen kann.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch perfekt gar ist, ohne es zu lange zu garen.
• Wenn Sie möchten, grillen Sie etwas Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Zwiebeln auf der flachen Kochplatte, während die Rippchen garen.

Variationen

1. Scharfe spanische Rippchen: Für zusätzliche Schärfe geben Sie der Glasur Cayennepfeffer und einen Spritzer scharfe Soße hinzu.
2. Knoblauch-Kräuter-Rippchen: Geben Sie beim Bestreichen der Rippchen frisch gehackten Knoblauch und gehackten Rosmarin in die Butter.
3. Rippchen mit Zitrusglasur: Für einen frischen, würzigen Geschmack geben Sie Orangenschale und -saft in die Glasur.
4. Mit Ahornsirup geräucherte Rippchen: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup für eine intensivere rauchige Süße.
5. Sherryglasierte Rippchen: Für eine intensivere Sauce geben Sie einen Spritzer spanischen Sherryessig in die BBQ-Sauce.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Gemüse (Paprika, Zucchini, Auberginen)
• Patatas bravas (spanische Knusperkartoffeln mit würziger Tomatensoße)
• Ein kräftiger spanischer Rotwein wie Rioja
• Gerösteter Rotkohlsalat
• Knuspriges Grillbrot mit Knoblauchbutter

Abschluss

Diese auf dem Arteflame gegrillten Iberico-Schweinerippchen entfalten unglaubliche Aromen mit perfekt saftigem Biss. Das Anbraten bei hoher Hitze und die Endgarung auf der flachen Kochplatte sichern die beste Textur und den besten Geschmack. Ob pur oder in einer der geschmackvollen Varianten – dieses Rezept ist perfekt für jeden Grillfan.