Gegrillte spanische Artischocken mit Butter und Zitrone

Einführung

Das Grillen spanischer Artischocken auf dem Arteflame-Grill verleiht ihnen eine perfekte Kruste und hält sie innen zart. Butter und Zitrone verstärken ihren natürlichen Geschmack und machen dieses Wintergericht zu einem Muss.

Zutaten

• 4 große spanische Artischocken
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• Saft von 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer brennen, bis das Kochfeld die optimale Grilltemperatur erreicht hat (ca. 20 Minuten).

Schritt 2: Artischocken vorbereiten

1. Die harten Außenblätter der Artischocken entfernen.
2. Die Artischocken der Länge nach halbieren.
3. Den pelzigen Strunk mit einem Löffel aus der Mitte entfernen.
4. Um ein Bräunen zu verhindern, reiben Sie die Artischocken mit Zitronensaft ein.

Schritt 3: Artischocken grillen

1. Legen Sie die Artischocken mit der Schnittseite nach unten auf die heißere Zone des Kochfelds.
2. Etwa 4–5 Minuten anbraten, bis Grillstreifen erscheinen.
3. Drehen Sie sie um und legen Sie sie in einen etwas kühleren Bereich des Kochfelds.
4. Bedecken Sie sie leicht mit geschmolzener Butter und grillen Sie sie weiter, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten).

Schritt 4: Mit Butter und Zitrone abschließen

1. Beträufeln Sie die gegrillten Artischocken mit mehr geschmolzener Butter.
2. Knoblauch, Salz und Pfeffer gleichmäßig darüber streuen.
3. Für die Frische einen letzten Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
4. Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Artischocken für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
• Grillen Sie sie zuerst in der heißeren Innenzone, um eine schöne Kruste zu erhalten, und legen Sie sie dann zum Durchgaren in einen kühleren Bereich.
• Wenn Sie sie während des Kochens mit geschmolzener Butter bestreichen, wird ihr reichhaltiger, nussiger Geschmack verstärkt.

Variationen

1. Knoblauchparmesan: Geben Sie während der letzten Minuten des Grillens geriebenen Parmesan und gehackten Knoblauch hinzu.
2. Scharfes Chili: Für einen kräftigeren Geschmack streuen Sie rote Pfefferflocken und eine Prise geräuchertes Paprikapulver darüber.
3. Mit Kräutern angereichert: Mischen Sie geschmolzene Butter mit frischem Rosmarin und Thymian, bevor Sie es über die Artischocken träufeln.
4. Balsamico-glasiert: Balsamico-Essig einkochen lassen und vor dem Servieren über die Artischocken träufeln.
5. Zitronenschale und Kapern: Für eine würzige und salzige Note mit Zitronenschale und Kapern garnieren.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Steak oder Lamm als herzhaftes Hauptgericht.
• Ein frischer spanischer Weißwein, wie Albariño.
• Frisches Brot, um die restliche Buttersauce aufzusaugen.

Abschluss

Diese gegrillten spanischen Artischocken vereinen rauchige, geröstete Aromen mit buttrigem Geschmack und spritziger Zitrone. Heiß vom Arteflame serviert, sind sie eine unschlagbare Vorspeise oder Beilage.