Gegrillte Schwelle (Hering) mit Kartoffeln und Dill

Einführung

Schwedisch Schwelle (Hering) ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel und wird oft eingelegt serviert. Frischer Hering auf dem Arteflame zu grillen, verleiht ihm jedoch eine ganz neue Dimension: Er erhält ein reichhaltiges, rauchiges Aroma und eine knusprige Haut, während das Fleisch saftig und zart bleibt. Servieren Sie diesen gegrillten Hering mit traditionellen schwedischen Beilagen wie Kartoffeln, Dill und einem Klecks Sauerrahm für eine frische und herzhafte Mahlzeit.

Zutaten

• 4 ganze Heringe (geputzt und ausgenommen)
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
• 1 Bund frischer Dill
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 mittelgroße Kartoffeln (gekocht)
• Saure Sahne (zum Servieren)
• Preiselbeermarmelade (optional, zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie den Arteflame-Grill an, indem Sie Brennholz auf mit Pflanzenöl getränkte Servietten legen. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen. Der heiße mittlere Rost braten den Hering an, während die äußere flache Grillplatte Ihnen mehr Kontrolle beim Grillen von Beilagen wie Kartoffeln bietet.

Schritt 2: Den Hering würzen

Den Hering abspülen und trockentupfen. Den Fisch innen und außen mit Butter, Salz und Pfeffer einreiben. Für zusätzlichen Geschmack jeden Fisch mit ein paar Zitronenscheiben und frischen Dillzweigen füllen.

Schritt 3: Die Kartoffeln grillen

Grillen Sie die gekochten Kartoffeln zunächst auf der flachen Grillplatte. Geben Sie etwas Butter hinzu und legen Sie die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten hinein. Grillen Sie die Kartoffeln etwa 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Legen Sie sie anschließend auf die kühlere Seite der Grillplatte, um sie warm zu halten.

Schritt 4: Den Hering grillen

Den gewürzten Hering auf den heißen mittleren Rost des Grills legen. Jede Seite ca. 3–4 Minuten grillen, bis die Haut knusprig und das Fleisch locker ist. Den Fisch vorsichtig mit einer Zange wenden, damit er nicht zu lange gart.

Schritt 5: Servieren

Den gegrillten Hering neben den knusprigen Kartoffeln anrichten. Einen Klecks Sauerrahm dazu geben und mit frischem Dill und Zitronenspalten garnieren. Für einen süß-säuerlichen Kontrast nach Belieben Preiselbeermarmelade servieren.

Grilltipps

• Verwenden Sie hohe Hitze für knusprige Haut: Der Mittelrost des Arteflame sorgt für die perfekte Kruste auf der Außenseite und hält den Fisch gleichzeitig saftig.
• Behalten Sie den Hering im Auge: Hering gart schnell, also behalten Sie ihn genau im Auge, damit er nicht zu lange gart.

5 Variationen von Grilled Sill

1. Eingelegte gegrillte Scheibe: Beginnen Sie mit vorgebeiztem Hering und braten Sie ihn kurz auf dem Grill an, um dem salzigen Geschmack mehr Tiefe zu verleihen.
2. Kräuterfensterbank: Geben Sie Thymian oder Rosmarin in den Fisch, um der traditionellen Dillfüllung eine duftende Note zu verleihen.
3. Sill mit Knoblauchbutter: Bestreichen Sie den Fisch vor dem Grillen mit einer Knoblauchbutter, um ihm einen zusätzlichen Geschmacksschub zu verleihen.
4. Würzige Schwelle: Streuen Sie vor dem Grillen rote Pfefferflocken darüber oder bestreichen Sie das Gericht mit einer würzigen Marinade, um ihm mehr Schärfe zu verleihen.
5. Geräucherte Schwelle: Räuchern Sie den Hering vor dem Grillen leicht, um einen tieferen, komplexeren Geschmack zu erzielen.

Beste Paarungen

• Gekochte oder gegrillte Kartoffeln: Eine unverzichtbare Beilage für die Fensterbank im schwedischen Stil.
• Saure Sahne mit Dill: Verleiht dem reichhaltigen Geschmack des gegrillten Fischs einen cremigen, erfrischenden Ausgleich.
• Eingelegte Gurken: Bieten einen würzigen und knackigen Kontrast.

Abschluss

Das Grillen auf der Arteflame verleiht diesem traditionellen schwedischen Fisch ein unwiderstehliches Raucharoma und eine knusprige Textur.Zusammen mit buttrigen Grillkartoffeln und frischem Dill ist dieses Gericht die perfekte leichte und dennoch sättigende Mahlzeit.