Gegrillter Sill (Hering) auf dem Arteflame-Grill

Schwedisch Schwelle (Hering) ist ein beliebtes Grundnahrungsmittel, das oft eingelegt serviert wird. Aber das Grillen von frischem Hering auf der Arteflame verleiht ihm eine ganz neue Dimension, indem es ihm ein reichhaltiges, rauchiges Aroma und eine knusprige Haut verleiht, während das Fleisch saftig und zart bleibt. Servieren Sie diesen gegrillten Hering mit traditionellen schwedischen Beilagen wie Kartoffeln, Dill und einem Klecks Sauerrahm für eine frische und herzhafte Mahlzeit.

Zutaten

• 4 ganze Heringe (gesäubert und ausgenommen)
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
• 1 Bund frischer Dill
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 mittelgroße Kartoffeln (gekocht)
• Saure Sahne (zum Servieren)
• Preiselbeermarmelade (optional, zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie den Arteflame-Grill an, indem Sie Brennholz über mit Pflanzenöl getränkte Servietten stapeln. Lassen Sie ihn etwa 20 Minuten lang aufheizen. Der heiße mittlere Rost wird den Hering anbraten, während die äußere flache Grillplatte Ihnen mehr Kontrolle beim Grillen von Beilagen wie Kartoffeln gibt.

Schritt 2: Den Hering würzen

Den Hering abspülen und trockentupfen. Den Fisch innen und außen mit Butter, Salz und Pfeffer einreiben. Für zusätzlichen Geschmack jeden Fisch mit ein paar Zitronenscheiben und frischen Dillzweigen füllen.

Schritt 3: Die Kartoffeln grillen

Beginnen Sie damit, die gekochten Kartoffeln auf der flachen Kochplatte zu grillen. Geben Sie ein Stück Butter hinzu und legen Sie die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten darauf. Grillen Sie sie etwa 5–7 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind, und legen Sie sie dann auf den kühleren Teil der Grillplatte, um sie warm zu halten.

Schritt 4: Den Hering grillen

Legen Sie den gewürzten Hering auf den heißen mittleren Grillrost. Braten Sie jede Seite etwa 3–4 Minuten, bis die Haut knusprig und das Fleisch flockig ist. Wenden Sie den Fisch vorsichtig mit einer Zange und achten Sie darauf, dass er nicht zu lange gart.

Schritt 5: Servieren

Den gegrillten Hering neben den knusprigen Kartoffeln anrichten. Einen Klecks saure Sahne dazu geben und mit frischem Dill und Zitronenscheiben garnieren. Für einen süß-säuerlichen Kontrast nach Belieben Preiselbeermarmelade dazu servieren.

Grilltipps

• Verwenden Sie hohe Hitze für knusprige Haut: Der Mittelrost der Arteflame sorgt für die perfekte Kruste an der Außenseite und hält den Fisch gleichzeitig saftig.
• Behalten Sie den Hering im Auge: Hering gart schnell, also behalten Sie ihn genau im Auge, damit er nicht zu lange gart.

Abschluss

Das Grillen auf der Arteflame verleiht diesem traditionellen schwedischen Fisch ein unwiderstehliches Raucharoma und eine knusprige Textur. Zusammen mit butterigen Grillkartoffeln und frischem Dill ist dieses Gericht perfekt für eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit.

5 Variationen von Grilled Sill

1. Eingelegte gegrillte Scheibe: Beginnen Sie mit vorgebeiztem Hering und braten Sie ihn kurz auf dem Grill an, um dem salzigen Geschmack mehr Tiefe zu verleihen.
2. Kräuterschwelle: Geben Sie Thymian oder Rosmarin in den Fisch, um der traditionellen Dillfüllung eine duftende Variante zu verleihen.
3. Sill mit Knoblauchbutter: Bestreichen Sie den Fisch vor dem Grillen mit einer Knoblauchbutter für einen zusätzlichen Geschmacksschub.
4. Würzige Schwelle: Um dem Gericht Schärfe zu verleihen, streuen Sie vor dem Grillen rote Pfefferflocken darüber oder bestreichen Sie es mit einer würzigen Marinade.
5. Getönte Schwelle: Räuchern Sie den Hering vor dem Grillen leicht, um einen tieferen, komplexeren Geschmack zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gekochte oder gegrillte Kartoffeln: Eine unverzichtbare Seite für die Fensterbank im schwedischen Stil.
• Saure Sahne mit Dill: Verleiht dem reichhaltigen Geschmack des gegrillten Fischs einen cremigen, erfrischenden Ausgleich.
• Eingelegte Gurken: Bieten einen würzigen und knackigen Kontrast.