Gegrillte schottische Kohlsteaks mit Whiskyessig

Einführung

Gegrillte schottische Kohlsteaks bringen die natürliche Süße und das rauchige Aroma des Kohls zur Geltung, verfeinert mit reichhaltigem Whiskyessig. Dieses Gericht eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage und wird vollständig auf dem Arteflame-Grill zubereitet, wodurch ein perfektes Anbraten ohne Anbrennen gewährleistet wird. Die verschiedenen Hitzezonen sorgen für optimales Grillen, während Butter für einen außergewöhnlichen Geschmack sorgt. Folgen Sie diesem Rezept für gegrillte Kohlsteaks in Restaurantqualität mit einem Hauch schottischer Tradition.

Zutaten

• 1 großer Kopf schottischer Kohl
• 3 EL Whiskyessig
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 TL Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL geräucherter Paprika
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL frische Thymianblätter

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Papierservietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen. Der Grill ist in etwa 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Den Kohl vorbereiten

1. Eventuell beschädigte Außenblätter vom Kohl entfernen und gründlich abspülen.
2. Schneiden Sie den Kohl in dicke, etwa 3,8 cm dicke Scheiben und lassen Sie den Strunk intakt, damit die Scheiben zusammenhalten.
3. Bestreichen Sie beide Seiten jedes Kohlsteaks mit geschmolzener Butter.
4. Gleichmäßig mit Meersalz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprika und gehacktem Knoblauch bestreuen.

Schritt 3: Die Kohlsteaks grillen

1. Legen Sie die Kohlsteaks für optimale Hitze in die Mitte der flachen Kochplatte, damit sie angebraten werden können, ohne zu verbrennen.
2. Etwa 8–10 Minuten pro Seite braten, bis die Ränder karamellisieren und der Kohl weich wird.
3. Bestreichen Sie jedes Steak während des Grillens mit etwas mehr geschmolzener Butter, um den Geschmack zu verbessern und ein Austrocknen zu verhindern.

Schritt 4: Mit Whisky-Essig abschließen

1. Kurz bevor Sie den Kohl vom Grill nehmen, beträufeln Sie jedes Steak mit Whisky-Essig.
2. Lassen Sie den Essig durch die Hitze leicht karamellisieren und dem Kohl seine rauchige Tiefe verleihen.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Legen Sie die gegrillten Kohlsteaks auf eine Servierplatte.
2. Für eine aromatische Note mit frischen Thymianblättern garnieren.
3. Sofort heiß servieren und genießen!

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma verwenden Sie zum Grillen Hartholz wie Eiche oder Hickory.
• Halten Sie die Kohlsteaks intakt, indem Sie den Strunk vorsichtig durchschneiden.
• Passen Sie die Kochzonen des Arteflame-Grills an die gewünschte Hitzestufe an.
• Um den Geschmack zu verbessern und ein Anhaften zu verhindern, bestreichen Sie die Oberfläche regelmäßig mit Butter.
• Kombinieren Sie es mit gegrilltem Fleisch für eine komplette Mahlzeit.

Variationen

1. Scharfer schottischer Kohl: Für eine würzige Note eine Prise rote Pfefferflocken und Cayennepfeffer hinzufügen.
2. Gegrillter Kohl mit Käse: Während der letzten Minuten des Grillens mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen.
3. Kohl mit Knoblauch-Kräuterbutter: Mischen Sie frische Petersilie, Rosmarin und zusätzlichen Knoblauch in die Butter, bevor Sie sie damit begießen.
4. Schottischer Kohl mit Ahornglasur: Für einen süßen und rauchigen Kontrast mit Ahornsirup beträufeln.
5. Balsamico-glasierter Kohl: Ersetzen Sie Whisky-Essig durch gereiften Balsamico für einen würzigen, reichen Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillter schottischer Lachs mit Zitronen-Dill-Sauce
• Gebratenes Ribeye-Steak für einen kräftigen Geschmackskontrast
• Gegrillte Kartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch
• Ein Glas torfigen Scotch Whisky
• Rustikales Sauerteigbrot mit Kräuterbutter

Abschluss

Gegrillte schottische Kohlsteaks bieten beste Texturen und Aromen – dank der Zubereitung über offener Flamme auf dem Arteflame-Grill. Mit seiner gleichmäßigen Hitze, dem natürlichen Holzaroma und der einfachen Zubereitung ist dieses Gericht ein absolutes Muss. Experimentieren Sie mit verschiedenen Variationen und verbessern Sie Ihre Grillkünste.