Gegrillte Lachskroketten mit Dillsauce am Arteflame -Grill

Einführung

Lachskroketten sind knusprige, aromatische Frikadellen aus Lachs, Kräutern und Paniermehl. Das Grillen auf dem Arteflame verleiht ihnen eine rauchige Note und eine perfekt goldene Kruste. Zusammen mit einer cremigen Dillsauce sind diese Kroketten eine köstliche Mahlzeit zum Brunch, Mittag- oder Abendessen.

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Zutaten

Für die Lachskroketten:

• 1 Pfund gekochter Lachs (oder abgetropfter Lachs aus der Dose)
• 1/2 Tasse Semmelbrösel (plus etwas mehr zum Panieren)
• 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebeln
• 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 1 Ei, leicht geschlagen
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL Mayonnaise
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 2 EL Olivenöl (zum Grillen)

Für die Dillsauce:

• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1/4 Tasse saure Sahne
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

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Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten und Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochplatte eine mittlere Hitze erreicht hat, die perfekt zum Grillen der Kroketten ist.

Schritt 2: Kroketten zubereiten

In einer großen Schüssel den gekochten Lachs, Semmelbrösel, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Ei, Dijon-Senf, Mayonnaise, Zitronensaft, frischen Dill, Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermengen. Aus der Masse kleine Frikadellen mit einem Durchmesser von etwa 5–7,5 cm formen. Jede Frikadelle zusätzlich mit Semmelbröseln panieren, damit sie knusprig wird.

Schritt 3: Die Kroketten grillen

Beträufeln Sie die flache Grillfläche des Arteflame-Grills mit Olivenöl. Legen Sie die Kroketten auf den heißen Grill und braten Sie sie 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Seien Sie beim Wenden vorsichtig, damit die Kroketten ihre Form behalten.

Schritt 4: Dillsauce zubereiten

Während die Kroketten grillen, bereiten Sie die Dillsauce zu. Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Zitronensaft, frischen Dill, Salz und Pfeffer, bis eine glatte Masse entsteht. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.

Schritt 5: Servieren

Servieren Sie die gegrillten Lachskroketten mit der cremigen Dillsauce. Für einen pikanten Abschluss mit extra frischem Dill und Zitronenspalten garnieren. Für eine komplette Mahlzeit servieren Sie dazu einen einfachen Salat oder gebratenes Gemüse.

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Tipps

• Kroketten formen: Damit die Kroketten auf dem Grill ihre Form behalten, kühlen Sie sie vor dem Grillen 10–15 Minuten lang.
• Knusprige Kruste: Geben Sie eine Schicht Semmelbrösel auf die Außenseite der Patties, um eine knusprige, goldbraune Kruste zu erhalten.
• Lachsoptionen: Verwenden Sie für die Kroketten frisch gegrillten Lachs, Dosenlachs oder übrig gebliebenen gekochten Lachs.

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Variationen

1. Würzige Lachskroketten: Für eine würzige Note geben Sie der Lachsmischung eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.
2. Kräuterkroketten: Für einen aromatischeren Geschmack fügen Sie eine Mischung aus frischen Kräutern wie Petersilie, Estragon oder Schnittlauch hinzu.
3. Käsekroketten: Für eine besonders reichhaltige Note mischen Sie eine Handvoll geriebenen Parmesan oder Cheddar-Käse in die Lachsmischung.
4. Zitronen-Knoblauch-Kroketten: Für einen kräftigeren, helleren Geschmack fügen Sie gehackten Knoblauch und zusätzliche Zitronenschale hinzu.
5. Glutenfreie Kroketten: Ersetzen Sie Semmelbrösel durch glutenfreies Panko- oder Mandelmehl.

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Beste Paarungen

• Beilagen: Für eine ausgewogene Mahlzeit mit einem leichten grünen Salat, gegrilltem Spargel oder Bratkartoffeln servieren.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten, erfrischenden Lager.

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Abschluss

Gegrillte Lachskroketten mit Dillsauce sind ein einfaches und zugleich elegantes Gericht. Die knusprigen, goldbraunen Patties und die cremig-würzige Dillsauce ergeben ein sättigendes Gericht, das zu jedem Anlass passt. Der Arteflame-Grill verleiht diesem klassischen Rezept eine einzigartige Rauchnote, die es veredelt.