Gegrilltes Roastbeef -Rezept auf dem Arteflame

Einführung

Genießen Sie dieses gegrillte Roastbeef-Rezept von James Synowski, @zimmysnook

Zutaten

• 1 4-6 Pfund Oberschalenbraten (Innenschale)
• 3 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 ½ Teelöffel Paprika
• 1 ½ Teelöffel getrockneter Thymian
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

Anweisungen

1. 24 Stunden vor dem Braten 2 Teelöffel Salz gleichmäßig auf das Fleisch reiben. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen.
2. 60 Minuten vor dem Grillen das Roastbeef aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
3. Den Grill vorheizen.
4. Tupfen Sie den Braten mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Fleisch zu entfernen.
5. Den Braten rundherum mit 2 Esslöffeln Olivenöl einreiben.
6. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den restlichen Teelöffel koscheres Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Zwiebelpulver und Knoblauch. Reiben Sie den Braten von allen Seiten gleichmäßig mit der Knoblauch-Kräuter-Mischung ein.
7. Legen Sie das Roastbeef auf den heißen Grillrost und braten Sie es von allen Seiten ca. 2 bis 3 Minuten an, bis es braun ist. Bewegen Sie den Braten, um ihn auf dem Herd weiterzugaren. Braten Sie den Braten, bis er eine Kerntemperatur von 49–50 °C erreicht hat (er gart während der Ruhezeit weiter).
8. Alternativ können Sie Ihren Braten auch rückwärts anbraten. Grillen Sie den Braten dazu auf dem Arteflame-Kochfeld, bis er eine Innentemperatur von etwa 38 °C erreicht hat. Legen Sie ihn dann direkt auf den mittleren Grillrost, um die Außenseite des Bratens anzubraten.
9. Den Braten vom Grill nehmen und auf ein Tranchierbrett (mit Saftrille) legen. 15–20 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, um die Zartheit zu optimieren.
10. Servieren Sie den Braten mit heißer Soße, die für diejenigen, die es nicht so rosa mögen, etwas von der rosa Farbe abmildert.

Tipps

• Wenn Sie das Fleisch vor dem Aufschneiden ruhen lassen, bleibt der Saft erhalten und der Braten zart.
• Mithilfe eines Fleischthermometers erreichen Sie den perfekten Gargrad.
• Für maximale Zartheit gegen die Faser schneiden.

Variationen

• Für eine schärfere Variante geben Sie der Gewürzmischung ½ Teelöffel Cayennepfeffer hinzu.
• Versuchen Sie, Thymian durch Rosmarin zu ersetzen, um einen etwas anderen Kräutergeschmack zu erhalten.
• Verwenden Sie geräuchertes Paprikapulver anstelle von normalem Paprikapulver für eine zusätzliche rauchige Tiefe.

Beste Paarungen

• Dazu passt cremiges Kartoffelpüree und geröstetes Gemüse.
• Dazu passt ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon.
• Ergänzen Sie es mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.

Abschluss

Dieses Rezept für gegrilltes Roastbeef ergibt ein köstliches, aromatisches Gericht, perfekt für Feiern. Egal, ob Sie es zuerst anbraten oder umgekehrt anbraten, diese Methode sorgt für einen saftigen und zarten Braten. Servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie es!