Ribeye-Steak mit Bourbon-Sahnesauce auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Dieses Rezept für Ribeye-Steak mit Bourbon-Sahnesauce soll die außergewöhnliche Anbratkraft des Arteflame-Grills hervorheben. Durch die Verwendung der Reverse-Sear-Methode werden die saftigen Aromen durch Anbraten bei hoher Hitze auf dem mittleren Rost eingeschlossen und das Steak dann auf der äußeren flachen Kochplatte perfekt gegart. Die Bourbon-Sahnesauce verleiht ein reichhaltiges, rauchiges Finish, das die kräftigen Aromen des Ribeye-Steaks ergänzt. Genießen Sie eine Mahlzeit in Steakhouse-Qualität bequem von Ihrem Garten aus.

Zutaten

• 2 Ribeye-Steaks mit Knochen (3,8–5 cm dick)
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Butter
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anheizen des Grills)
• 1 Tasse Sahne
• 1/4 Tasse Bourbon
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Worcestershiresauce
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Frische Thymianzweige (optional zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill anheizen

Bereiten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill vor. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie in den Grill. Stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie die Servietten an. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist. Der mittlere Rost sollte über 1.000 °F erreichen, perfekt zum Anbraten, während die äußere flache Oberseite niedrigere Temperaturen erreicht, um das Steak fertig zu garen und die Soße zuzubereiten.

Schritt 2: Die Steaks würzen

Würzen Sie beide Seiten Ihres Ribeye-Steaks großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Die Ribeye-Steaks anbraten

Sobald der Grill heiß ist, legen Sie die Steaks direkt auf den mittleren Grillrost, um sie bei hoher Hitze anzubraten. Braten Sie jede Seite 2–3 Minuten an, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet. Die hohe Temperatur des Arteflame sorgt für eine perfekte Kruste und schließt gleichzeitig den Saft ein.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Kochplatte

Legen Sie die Steaks vom mittleren Rost auf die äußere flache Kochplatte, wo die Hitze geringer ist. Garen Sie weiter, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt. Für Medium-Rare zielen Sie auf 120 °F (die Temperatur steigt beim Ruhen auf 135 °F).

Schritt 5: Die Bourbon-Sahnesauce zubereiten

Während die Steaks ruhen, 2 EL Butter in einer kleinen Pfanne auf der flachen Oberfläche schmelzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute anbraten. Den Bourbon vorsichtig hineingießen (einen Sicherheitsabstand zur Flamme einhalten, um Stichflammen zu vermeiden). Den Bourbon 1–2 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen. Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce und Sahne unterrühren. Die Sauce etwa 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Häufig umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 6: Servieren

Schneiden Sie die Ribeye-Steaks in Scheiben und beträufeln Sie sie mit der Bourbon-Sahnesauce. Garnieren Sie das Steak nach Belieben mit frischen Thymianzweigen. Genießen Sie dieses reichhaltige, würzige Steak mit perfekt angebratenen Rändern und zarter Saftigkeit.

Tipps

• Das Steak ruhen lassen: Denken Sie daran, die Steaks vom Grill zu nehmen, wenn die Innentemperatur 15 °F unter Ihrem Zielwert liegt. Durch die Restwärme werden sie perfekt gegart.
• Soßenkonsistenz: Wenn die Soße zu dick ist, geben Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu, um sie aufzulockern. Wenn sie zu dünn ist, lassen Sie sie noch etwas länger köcheln.
• Wärmezonen: Nutzen Sie die verschiedenen Hitzezonen Ihres Arteflame-Grills. Verwenden Sie die heißere Mitte zum Anbraten und die kühleren Ränder für heikle Aufgaben wie das Köcheln der Soße.

Variationen

1. Ribeye-Steak mit Knoblauchbutter: Lassen Sie die Bourbon-Sahnesauce weg und lassen Sie stattdessen eine Knoblauch-Kräuterbutter über den Steaks schmelzen, um einen reichen, herzhaften Geschmack zu erzielen.
2. Ribeye mit Chimichurri: Tauschen Sie die Bourbon-Sahnesauce gegen eine würzige Chimichurri-Sauce aus frischer Petersilie, Knoblauch, Essig und Olivenöl aus.
3. Ribeye mit Blauschimmelkäse-Streuseln: Für eine cremige und würzige Note garnieren Sie die Ribeye-Steaks direkt vor dem Servieren mit zerbröseltem Blauschimmelkäse.
4. Würziges Bourbon-Steak: Für eine kleine Schärfekick geben Sie der Bourbon-Sahnesauce einen Teelöffel Cayenne- oder Chiliflocken hinzu.
5. Ribeye mit Balsamico-Glasur: Für einen süß-würzigen Geschmack können Sie die Steaks mit einer Balsamico-Reduktion anstelle der Bourbonsauce beträufeln.

Beste Paarungen

• Beilagen: Gegrillter Spargel, gerösteter Knoblauch-Kartoffelbrei oder sautierte Pilze sind hervorragende Beilagen zu diesem Ribeye-Steak.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem puren Bourbon Whiskey, einem kräftigen Rotwein (wie Cabernet Sauvignon) oder einem dunklen Stout-Bier.

Abschluss

Das Grillen von Ribeye-Steaks auf dem Arteflame-Grill garantiert jedes Mal eine perfekte Kruste, und die Bourbon-Sahne-Sauce verleiht einer bereits köstlichen Mahlzeit eine luxuriöse Note. Dank seiner Vielseitigkeit und überlegenen Kochleistung können Sie mit dem Arteflame-Grill eine komplette Gourmet-Mahlzeit an einem Ort zubereiten.