Ribye -Steak mit Bourbon -Creme -Sauce am Arteflame -Grill

Einführung

Dieses Rezept für Ribeye-Steak mit Bourbon-Sahnesauce unterstreicht die außergewöhnliche Grillleistung des Arteflame-Grills. Durch die Reverse-Sear-Methode erhalten wir die saftigen Aromen durch Anbraten bei hoher Hitze auf dem mittleren Rost und bringen das Steak anschließend auf der äußeren flachen Grillplatte perfekt zum Garen. Die Bourbon-Sahnesauce verleiht dem Steak einen reichhaltigen, rauchigen Geschmack, der die kräftigen Aromen des Ribeye perfekt ergänzt. Genießen Sie ein Steakhouse-Essen bequem von Ihrem Garten aus.

Zutaten

• 2 Ribeye-Steaks mit Knochen (3,8–5 cm dick)
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Butter
• 1 EL Pflanzenöl (zum Anheizen des Grills)
• 1 Tasse Sahne
• 1/4 Tasse Bourbon
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Worcestershiresauce
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Frische Thymianzweige (optional zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill anheizen

Bereiten Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill vor. Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie in den Grill. Stapeln Sie Brennholz darauf und zünden Sie die Servietten an. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill aufgeheizt ist. Der mittlere Rost sollte über 450 °C erreichen – ideal zum Anbraten, während die äußere flache Oberseite niedrigere Temperaturen zum Fertigbraten des Steaks und zur Zubereitung der Sauce erreicht.

Schritt 2: Würzen Sie die Steaks

Würzen Sie beide Seiten Ihrer Ribeye-Steaks großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 3: Die Ribeye-Steaks anbraten

Sobald der Grill heiß ist, legen Sie die Steaks direkt auf den mittleren Grillrost und braten sie bei hoher Hitze an. Braten Sie jede Seite 2-3 Minuten an, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die hohe Temperatur des Arteflame sorgt für eine perfekte Kruste und schließt gleichzeitig den Saft ein.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Kochplatte

Legen Sie die Steaks vom mittleren Rost auf die flache Außenplatte, wo die Hitze niedriger ist. Braten Sie weiter, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt. Für Medium-Rare zielen Sie auf 120 °F (die Temperatur steigt beim Ruhen auf 135 °F).

Schritt 5: Die Bourbon-Sahnesauce zubereiten

Während die Steaks ruhen, 2 EL Butter in einer kleinen Pfanne auf der flachen Oberfläche schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten. Den Bourbon vorsichtig eingießen (sicheren Abstand zur Flamme halten, um Stichflammen zu vermeiden). Den Bourbon 1–2 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen. Dijon-Senf, Worcestershiresauce und Sahne unterrühren. Die Sauce ca. 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 6: Servieren

Die Ribeye-Steaks in Scheiben schneiden und mit der Bourbon-Sahnesauce beträufeln. Nach Belieben mit frischen Thymianzweigen garnieren. Genießen Sie dieses reichhaltige, aromatische Steak mit perfekt gebratenen Rändern und zarter Saftigkeit.

Tipps

• Das Steak ruhen lassen: Denken Sie daran, die Steaks vom Grill zu nehmen, wenn die Innentemperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt. Die Restwärme sorgt für die perfekte Garung.
• Soßenkonsistenz: Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um sie zu verdünnen. Wenn sie zu dünn ist, etwas länger köcheln lassen.
• Wärmezonen: Nutzen Sie die verschiedenen Hitzezonen Ihres Arteflame-Grills. Verwenden Sie die heißere Mitte zum Anbraten und die kühleren Ränder für heikle Aufgaben wie das Köcheln der Soße.

Variationen

1. Ribeye-Steak mit Knoblauchbutter: Lassen Sie die Bourbon-Sahnesauce weg und lassen Sie stattdessen eine Knoblauch-Kräuterbutter über den Steaks schmelzen, um einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack zu erzielen.
2. Ribeye mit Chimichurri: Tauschen Sie die Bourbon-Sahnesauce gegen eine kräftige Chimichurri-Sauce aus frischer Petersilie, Knoblauch, Essig und Olivenöl.
3. Ribeye mit Blauschimmelkäse-Crumble: Für eine cremige und würzige Note garnieren Sie die Ribeye-Steaks direkt vor dem Servieren mit zerbröseltem Blauschimmelkäse.
4. Würziges Bourbon-Steak: Für eine kleine Schärfe-Note geben Sie einen Teelöffel Cayennepfeffer oder Chiliflocken in die Bourbon-Sahnesauce.
5. Ribeye mit Balsamico-Glasur: Beträufeln Sie die Steaks für einen süß-säuerlichen Geschmack mit einer Balsamico-Reduktion anstelle der Bourbon-Sauce.

Beste Paarungen

• Beilagen: Gegrillter Spargel, Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch oder sautierte Pilze sind hervorragende Beilagen zu diesem Ribeye-Steak.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem puren Bourbon-Whiskey, einem kräftigen Rotwein (wie Cabernet Sauvignon) oder einem dunklen Stout-Bier.

Abschluss

Das Grillen von Ribeye-Steaks auf dem Arteflame-Grill garantiert jedes Mal ein perfektes Anbraten, und die Bourbon-Sahnesauce verleiht einem ohnehin schon köstlichen Essen eine luxuriöse Note. Dank seiner Vielseitigkeit und überlegenen Kochleistung ermöglicht Ihnen der Arteflame-Grill die Zubereitung eines kompletten Gourmet-Menüs – alles an einem Ort.