Gegrillte Rhode Island roch mit Zitrone & Kräutern

Einführung

Stinte sind zwar klein, aber richtig zubereitet, haben sie ein köstliches Aroma. In diesem Rezept grillen wir frische Rhode Island Stinte über der offenen Flamme des Arteflame-Grills, um ihnen ein rauchiges Aroma zu verleihen. Der mittlere Grillrost sorgt für die perfekte Kruste, während die flache Kochplatte den Fisch schonend und perfekt gart, ohne ihn zu verbrennen. Mit Butter bestrichen und mit frischen Kräutern und Zitrone verfeinert, ist dieses Gericht leicht, aromatisch und wird komplett auf dem Grill zubereitet – Töpfe und Pfannen sind nicht nötig.

Zutaten

• 1 Pfund frischer Rhode Island-Smelt, gereinigt
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Dill, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten + mehr zum Servieren
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Feuers)
• 3 Papierservietten
• Brennholz

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf 3 Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und warten Sie, bis das Feuer größer wird.
5. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost die höchste Hitze erreicht.

Schritt 2: Bereiten Sie Ihren Schmelz vor

1. Den Stint abspülen und trockentupfen.
2. In einer Schüssel geschmolzene Butter, Petersilie, Dill, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Beide Seiten des Stints großzügig mit der Kräuterbuttermischung bestreichen.
4. Für zusätzlichen Geschmack legen Sie dünne Zitronenscheiben in die Körperhöhlen des Fisches.

Schritt 3: Den Stint grillen

1. Legen Sie den Stint zum schnellen Anbraten auf den mittleren Grillrost – etwa 30 Sekunden pro Seite.
2. Sobald der Stint angebraten ist, legen Sie ihn auf den flachen Grillbereich näher zur Mitte, um mittlere bis hohe Hitze zu erzielen.
3. Noch 2–3 Minuten pro Seite braten, bis die Haut knusprig und der Fisch flockig ist.

Schritt 4: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie den Fisch 1–2 Minuten früher vom Herd, um ein Übergaren zu vermeiden, da die Restwärme den Fisch weiter garen lässt.
2. Mit zusätzlichen Zitronenspalten und frischen Kräutern garnieren.
3. Sofort heiß und knusprig servieren.

Tipps

• Stinte garen schnell – behalten Sie sie im Auge, um ein Übergaren zu vermeiden.
• Verwenden Sie den mittleren Grillrost nur zum schnellen Anbraten, um die Feuchtigkeit einzuschließen.
• Die flache Kochfläche ermöglicht schonenderes, gleichmäßigeres Kochen ohne Stichflammen.
• Butter verleiht einen reichhaltigen Geschmack und hilft den Kräutern, am Fisch zu haften.
• Grillen Sie Zitronenscheiben zum Garnieren; das bringt eine rauchige, natürliche Süße hervor.

Variationen

1. Cajun-Smelt: Tauschen Sie Kräuter gegen Cajun-Gewürz und eine Prise geräuchertes Paprikapulver für eine kräftige, würzige Note.
2. Asiatisch inspirierter Stint: Verwenden Sie Sesamöl, Sojasauce, geriebenen Ingwer und Frühlingszwiebeln für eine Fusion-Version mit viel Umami.
3. Mittelmeer-Stint: Ersetzen Sie Dill und Petersilie durch Oregano und Thymian und fügen Sie Kalamata-Oliven und Kirschtomaten hinzu.
4. Knoblauch-Parmesan-Stint: Fügen Sie geriebenen Parmesan und eine zusätzliche Knoblauchzehe hinzu. Lassen Sie die Stücke länger auf der Grillplatte knusprig werden, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
5. Zitronen-Pfeffer-Stint: Verwenden Sie ausschließlich Zitronenschale und frisch gemahlenen Pfeffer für ein sauberes und zitroniges Profil.

Beste Paarungen

• Kaltes Glas Sauvignon Blanc oder leichter Pinot Grigio
• Gerösteter Mais und Kräuterbutter, gegrillt auf dem Arteflame-Kochfeld
• Gegrillter Spargel mit Zitronenkräutern
• Frischer Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette
• Knuspriges Grillbrot mit Meersalzbutter

Abschluss

Gegrillte Rhode Island Stinte sind eine schnelle, aromatische und elegante Option für ein Sommeressen oder eine gehobene Vorspeise. Dank der einzigartigen Grillleistung des Arteflame-Grills und der schonenden Grillplatte erhalten Sie knusprige Haut, saftiges Inneres und einen intensiven Geschmack bei jedem Bissen. Und der Reinigungsaufwand ist praktisch null. Genießen Sie das Grillen und jeden rauchigen, buttrigen Bissen – direkt vom Grill auf den Teller.