Gegrillte Rhode Island Shrimp Cocktail auf Arteflame

Einführung

Inspiriert von Cranston, Rhode Island, bringt dieser gegrillte Krabbencocktail mit der einzigartigen Anbratkraft des Arteflame kräftige regionale Aromen auf Ihren Gartengrill. Eine pikante, würzige Sauce macht die gegrillten Krabben zu einem Gericht, das sich perfekt für Gäste oder als Gourmet-Genuss zu Hause eignet. Braten Sie die Krabben bei über 500 °C auf dem mittleren Grillrost an und garen Sie sie anschließend auf der flachen Kochplatte perfekt – ohne Backofen, ohne Töpfe, nur pure Flamme und Geschmack.

Zutaten

• 2 Pfund Riesengarnelen, geschält und entdarmt
• 1 EL Old Bay-Gewürz
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Tasse Ketchup
• 2 EL zubereiteter Meerrettich
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 EL Zitronensaft (extra für die Soße)
• 1/2 TL scharfe Soße (optional für mehr Würze)
• Frische Petersilie, gehackt (Garnitur)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Beträufeln Sie die Servietten mit Pflanzenöl, um sie einzuweichen.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill heiß und bereit ist. Die Mitte erreicht über 500 °C – perfekt zum Anbraten.

Schritt 2: Garnelen zubereiten

1. Die Garnelen abspülen und trocken tupfen.
2. Garnelen in geschmolzener Butter, Zitronensaft, Old Bay-Gewürz, Salz und Pfeffer schwenken.

Schritt 3: Die Cocktailsauce zubereiten

1. Mischen Sie in einer Schüssel Ketchup, Meerrettich, Worcestershiresauce, Zitronensaft und optional scharfe Sauce.
2. Umrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und im Kühlschrank aufbewahren, während die Garnelen grillen.

Schritt 4: Grillen Sie die Garnelen

1. Legen Sie die Garnelen für 30–45 Sekunden pro Seite auf den mittleren Grillrost, um ein intensives Anbraten und ein rauchiges Aroma zu erzielen. Sie werden merken, dass die Garnelen außen leicht verkohlen.
2. Legen Sie die gebratenen Garnelen auf die flache Kochplatte in die Mitte, wo sie noch heiß sind, aber keiner direkten Flamme ausgesetzt sind. Kochen Sie, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht hat (nehmen Sie sie bei 54 °C heraus, damit sie ruhen können, da sie vom Grill auf 63 °C steigen).

Schritt 5: Servieren

1. Servieren Sie gegrillte Garnelen mit einer kleinen Schüssel Cocktailsauce zum Dippen.
2. Mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Tipps

• Für den Geschmack kurz auf dem mittleren Grillrost anbraten, dann die Garnelen auf die flache Kochplatte legen, um sie schonend fertig zu garen – die umgekehrte Anbratmethode sorgt für einen saftigen Bissen.
• Garnelen garen schnell. Achten Sie auf die Kerntemperatur – nehmen Sie sie bei 54 °C heraus und lassen Sie sie vom Grill auf 63 °C aufheizen.
• Butter verleiht beim Grillen von Garnelen einen reichhaltigen, würzigen Geschmack, der besser ist als Öl.
• Mit der flachen Kochplatte des Arteflame können Sie die Hitze präzise regeln – gehen Sie zum Rand, wenn es zu schnell kocht.
• Verdoppeln Sie die Sauce und heben Sie etwas davon für gegrilltes Gemüse oder Fisch auf.

Variationen

1. Würziger Rhode Island Shrimp Cocktail: Fügen Sie der Garnelenmarinade geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzu; verwenden Sie für die Cocktailsauce extra scharfe Sauce.
2. Knoblauch-Kräuter-Garnelencocktail: Gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie zur Butter geben, bevor Sie sie mit den Garnelen vermengen.
3. In Zitrusfrüchten marinierte Garnelen: Ersetzen Sie Zitronensaft durch Limetten- und Orangensaft für eine tropische Note und fügen Sie für zusätzlichen Geschmack Schale hinzu.
4. Rhode Island Hummercocktail: Tauschen Sie die Garnelen gegen Stücke von gegrilltem Hummerschwanz – gleiche Methode, köstliches Ergebnis.
5. Garnelen mit Ahornsirup und Speck: Garnelen in einen halben Speckstreifen wickeln, mit Ahornsirup glasieren und grillen, bis sie knusprig sind.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Knoblauchbrot (auf der flachen Kochplatte zubereitet)
• Gerösteter Zuckermais mit Butter und Meersalz
• Gegrillte Zitronenhälften (zum Auspressen)
• Gekühlter Weißwein oder lokales Bier aus Rhode Island
• Frischer Rucolasalat mit Vinaigrette

Abschluss

Dieser gegrillte Shrimps-Cocktail nach Rhode Island-Art ist eine mutige, geschmackvolle Möglichkeit, Ihre Gäste zu beeindrucken oder sich selbst mit nichts weiter als Ihrem Arteflame-Grill zu verwöhnen. Mit erstklassiger Grillleistung und einer pikanten, hausgemachten Cocktailsauce ist dies ein Rezept, das Sie immer wieder zubereiten möchten. Nicht vergessen: Großartiges Grillen beginnt mit einer großen Flamme, und Arteflame macht es einfach, köstlich und rauchig-showreif.