Gegrillte Rhode Island Maple-Bourbon Schweinekoteletts

Einführung

Diese gegrillten Rhode Island Ahorn-Bourbon Schweinekoteletts sind die perfekte Kombination aus süß, rauchig und herzhaft. Durch die Verwendung von reichhaltigem Rhode Island Ahornsirup, gemischt mit Bourbon, ist jeder Bissen voller intensiver Aromen. Das Anbraten der Schweinekoteletts auf dem mittleren Grillrost des Arteflame bei über 450 °C schließt den Saft ein, während das Fertiggaren auf der flachen Kochplatte den perfekten Gargrad erreicht. Diese umgekehrte Bratmethode liefert Schweinekoteletts in Steakhouse-Qualität – einfach und stilvoll im Freien gegrillt.

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts mit Knochen, 2,5 bis 3,8 cm dick
• 1/3 Tasse Rhode Island Ahornsirup
• 1/4 Tasse Bourbon
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
• 2 Esslöffel Butter (zum Grillen)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen – Ihr Grill ist in etwa 20 Minuten zum Grillen bereit.

Schritt 2: Die Schweinekoteletts marinieren

1. In einer Schüssel Ahornsirup, Bourbon, Dijon-Senf, Sojasauce, gehackten Knoblauch und gehackten Rosmarin verquirlen.
2. Legen Sie die Schweinekoteletts in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder Behälter und gießen Sie die Marinade hinein.
3. Verschließen und für mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, um das maximale Aroma zu erhalten.

Schritt 3: Vorheizen und anbraten

1. Sobald der mittlere Grillrost 450 °C erreicht hat, bestreichen Sie die Schweinekoteletts mit geschmolzener Butter und würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
2. Legen Sie die Schweinekoteletts direkt auf den mittleren Grillrost und braten Sie jede Seite 1,5 bis 2 Minuten an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 4: Reverse Sear Finish

1. Legen Sie die Schweinekoteletts nach dem Anbraten auf die flache Grillplatte, näher an den äußeren Rand, wo die Temperatur etwas niedriger ist.
2. Die Schweinekoteletts garen, bis sie eine Kerntemperatur von 63 °C erreichen. (Bei 54 °C zum Ruhen herausnehmen – durch Nachgaren erreichen sie die gewünschte Temperatur.)
3. Während des Kochens etwas zusätzliche Marinade über die Koteletts träufeln, um ihnen mehr Geschmack und Karamellisierung zu verleihen.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Lassen Sie die Schweinekoteletts vor dem Servieren 5–7 Minuten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
2. Je nach Präsentationsstil heiß, in Scheiben geschnitten oder im Ganzen servieren.

Tipps

• Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill immer vor, um das Fleisch perfekt anzubraten.
• Verwenden Sie für einen besseren Geschmack auf der Grillplatte Butter statt Öl.
• Ein Lebensmittelthermometer ist Ihr bester Freund – nehmen Sie die Koteletts bei 54,4 °C heraus und lassen Sie sie auf 63 °C vom Grill herunterrollen.
• Verwenden Sie Ahornsirup aus Rhode Island für einen authentischen, kräftigen Geschmack.
• Grillen Sie Ihre Beilagen auf der flachen Kochplatte, während Ihr Schweinefleisch fertig gart – von Spargel über Kartoffeln bis hin zu Pfirsichen.

Variationen

1. Würzige Ahornkoteletts: Für eine würzige Note 1 Teelöffel Chiliflocken zur Marinade hinzufügen.
2. Apfelweinkoteletts: Ersetzen Sie Bourbon durch Apfelwein für eine fruchtige Note.
3. Geräucherte Chipotle-Koteletts: Für eine rauchig-scharfe Schicht Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce in die Marinade mischen.
4. Knoblauch-Kräuter-Koteletts: Fügen Sie zusätzlich gehackten Knoblauch, Thymian und Salbei hinzu, um das Kräuteraroma zu verstärken.
5. Orangen-Bourbon-Koteletts: Ersetzen Sie Ahornsirup durch Orangenmarmelade und fügen Sie Orangenschale für eine zitronige Note hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillte Pfirsiche mit Zimtbutter
• Rauchig gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Gegrillte Kartoffelpüree mit Rosmarin und Meersalz
• Ein Glas Chardonnay aus dem Eichenfass oder ein Cocktail auf Bourbonbasis
• Rustikales Sauerteigbrot, erwärmt auf der Arteflame

Abschluss

Das Grillen dieser Rhode Island Maple-Bourbon Schweinekoteletts auf dem Arteflame sorgt für unvergleichlichen Geschmack und eine perfekte, saftige Textur. Die flammengebratene Außenseite und die süß-würzige Marinade machen dieses Gericht zu einem echten Hingucker. Einfaches Anheizen, kein Schmutz und hervorragende Ergebnisse – so sieht Grillträume im Freien aus.