Gegrillter Rhode Island Hummer mit Butter & Gewürzen

Einführung

Nichts erinnert so sehr an den Sommer im Nordosten der USA wie ein ganzer gegrillter Hummer – und dieses Hummerrezept nach Rhode-Island-Art ist ein echter Hingucker. Mit dem Arteflame Grill servieren wir Ihnen einen Hummer nach Clam-Shack-Art, der direkt auf der flachen Grillplatte gegart und perfekt angebraten wird. Frische Butter, lokale Gewürze und das Aroma des Holzfeuers sorgen bei jedem Bissen für den Küstengeschmack.

Zutaten

• 2 ganze lebende Hummer (je 1,5 bis 2 Pfund)
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL frischer Zitronensaft
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten darauf und beträufeln Sie sie mit Pflanzenöl.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten im Inneren des Arteflame-Grills.
3. Zünden Sie die Servietten an. Das Feuer fängt schnell Feuer und der Grill ist in etwa 20 Minuten bereit.

Schritt 2: Bereiten Sie die Hummer vor

1. Kochen Sie die lebenden Hummer 3 Minuten lang in Salzwasser, um das Fleisch etwas fester zu machen (optional, hilft aber beim Grillen).
2. Lassen Sie die Hummer etwas abkühlen und schneiden Sie sie dann mit einem scharfen Messer der Länge nach vom Kopf bis zum Schwanz in zwei Hälften.
3. Entfernen Sie die Tomalley (grünes Organ) und alle Adern oder sandigen Teile.

Schritt 3: Machen Sie die Rhode Island Butter Baste

1. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Zitronensaft, Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Gut umrühren und beiseite stellen.

Schritt 4: Die Hummer anbraten

1. Legen Sie die Hummerhälften mit der Fleischseite nach unten für 1–2 Minuten auf den mittleren Grillrost, um ein schnelles Anbraten bei 1.000 °F zu erreichen.
2. Dadurch bleiben die Säfte eingeschlossen und Sie erhalten eine Kruste in Steakhouse-Qualität.

Schritt 5: Fertiggaren auf der Grillplatte

1. Legen Sie die Hummer mit der Fleischseite nach oben auf die flache Grillplatte.
2. Großzügig mit der Rhode Island-Buttermischung bestreichen.
3. 5–7 Minuten kochen, bis die Innentemperatur etwa 54 °C erreicht hat (bei 54 °C herausnehmen, sodass die Garzeit bei 63 °C liegt).
4. Der Hummer ist perfekt gegart, wenn das Fleisch undurchsichtig und die Schale leuchtend rot ist.

Schritt 6: Servieren und genießen

1. Legen Sie die Hummer auf Servierplatten.
2. Mit der restlichen Buttermischung beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Verwenden Sie hochwertiges Hartholz für einen sauberen, lang anhaltenden Geschmack.
• Lassen Sie den Hummer nicht zu lange garen – nehmen Sie ihn bei 54,4 °C heraus, die Temperatur steigt beim Ruhen auf 63 °C.
• Braten Sie das Fleisch zuerst an, um den Saft einzuschließen, und garen Sie es dann auf dem Herd fertig, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für einen reichhaltigeren Geschmack und eine bessere Bräunung.
• Positionieren Sie die Lebensmittel näher an der Mitte des Kochfelds, um höhere Hitzezonen zu erreichen.

Variationen

1. Hummer mit Knoblauch und Kräutern: Für einen intensiven, aromatischen Geschmack fügen Sie der Buttermischung gehackten Knoblauch und frischen Thymian hinzu.
2. Hummer mit Cajun-Schärfe: Verwenden Sie Cajun-Gewürz und eine Prise Chiliflocken für eine schärfere Variante des Klassikers.
3. Hummer mit Zitronen-Dill-Butter: Tauschen Sie Petersilie gegen Dill aus und erhöhen Sie den Zitronensaft für einen frischen Zitruskick.
4. Asiatischer Fusion-Hummer: Für eine Umami-Note geben Sie der Buttermischung Sojasauce, Sesamöl und geriebenen Ingwer hinzu.
5. Hummer mit Ahornsirup und Bourbon: Für eine süße, rauchige Glasur 1 EL Ahornsirup und einen Schuss Bourbon unterrühren.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Kräuterbutter
• Knackiger grüner Salat mit Zitronenvinaigrette
• Gekühlter Weißwein – Sauvignon Blanc oder Chardonnay
• Gegrillte Sauerteig- oder Baguettescheiben
• Hummerbisque als erster Gang

Abschluss

Das Grillen ganzer Hummer nach Rhode-Island-Art auf Ihrem Arteflame-Grill schafft ein kulinarisches Erlebnis, das zugleich rustikal und elegant ist. Mit reichhaltiger, buttriger Würze und perfekt gegarten Schalentieren verwandelt dieses Gericht jedes Sommerfest in ein unvergessliches Küstenfest.