Gegrillte Rahmschnitzel am Arteflame -Grill

Einführung

Rahmschnitzel ist ein klassisches deutsches Gericht mit zarten Schweinekoteletts in einer cremigen Pilzsauce. Diese gegrillte Variante verleiht dem traditionellen Schnitzel eine rauchige Note, während die reichhaltige und herzhafte Sahnesauce für einen luxuriösen Geschmack sorgt. Auf dem Arteflame-Grill gegart, erhält das Schnitzel eine perfekte Kruste, und die cremige Sauce wird auf der flachen Oberfläche zubereitet, was diesem wohltuenden Gericht eine ganz neue Geschmacksnote verleiht.

Zutaten

Für das Schnitzel:

• 4 Schweinekoteletts (ca. 1,25 cm dick)
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 2 große Eier (geschlagen)
• 1 Tasse Semmelbrösel
• 1 TL geräucherter Paprika
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• Zitronenspalten (zum Servieren)
• Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

Für die cremige Pilzsauce:

• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tassen Champignons (Champignons oder braune Champignons), in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten und Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochplatte eine mittlere bis hohe Hitze erreicht hat – perfekt zum Anbraten des Schnitzels und zur Zubereitung der Pilzrahmsauce.

Schritt 2: Schnitzel panieren

Bereiten Sie in drei flachen Schüsseln eine Panierstation vor: Mehl in eine Schüssel, verquirlte Eier in eine andere und Paniermehl mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer in die dritte. Wenden Sie jedes Schweinekotelett zuerst im Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie es dann in die verquirlten Eier und wenden Sie es schließlich in den gewürzten Paniermehlbröseln. Drücken Sie die Brösel leicht an, damit sie gut haften.

Schritt 3: Schnitzel grillen

2 EL Butter auf der flachen Grillplatte schmelzen. Die panierten Schweinekoteletts auf die heiße Grillfläche legen und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und durchgegart grillen (Kerntemperatur: 63 °C). Die gegrillten Schnitzel auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken, damit sie warm bleiben.

Schritt 4: Die cremige Pilzsauce zubereiten

Auf der äußeren flachen Kochfläche 1 EL Butter mit 1 EL Olivenöl schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Die geschnittenen Champignons unterrühren und weitere 5 Minuten braten, bis die Champignons gebräunt und weich sind. Brühe, Sahne und Dijon-Senf unterrühren. Die Sauce 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Servieren

Die gegrillten Schnitzel auf Tellern anrichten und großzügig mit der cremigen Pilzsauce übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten für eine pikante Note servieren. Guten Appetit!

Tipps

• KnusprigkeitHinweis: Damit die Schnitzel knusprig werden, achten Sie darauf, dass die panierten Koteletts gut paniert sind und legen Sie nicht zu viele davon auf den Grill.
• Cremige Sauce: Für eine besonders reichhaltige Sauce Sahne und Brühe länger einkochen lassen oder einen Schuss Weißwein in die Sauce geben.
• Gargrad: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch für optimale Saftigkeit auf 145 °F gegart ist.

Variationen

1. Hähnchen-Rahmschnitzel: Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch dünn geklopfte Hähnchenbrust für eine leichtere Version des Gerichts.
2. Kräuterpilzsauce: Für eine Kräuternote geben Sie der Pilzsauce 1 TL getrockneten Thymian oder frischen Rosmarin hinzu.
3. Speck-Pilz-Sauce: Für einen rauchigen, herzhaften Geschmack knusprige Speckstückchen in die cremige Pilzsauce einrühren.
4. Paprikaschnitzel: Geben Sie der Pilzsauce 1 Teelöffel Paprikapulver hinzu, um ihr eine zusätzliche Schicht rauchiger Würze zu verleihen.
5. Käse-Pilz-Sauce: Für eine köstliche Käsesauce geriebenen Parmesan oder Gruyère-Käse unterrühren.

Beste Paarungen

• Beilagen: Mit deutschen Spätzle, Kartoffelpüree oder einem einfachen grünen Salat servieren.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem deutschen Bier wie Pilsner oder einem frischen Weißwein wie Riesling.

Abschluss

Dieses gegrillte Rahmschnitzel ist die perfekte Mischung aus knusprigen, zarten Schweinekoteletts und einer reichhaltigen, cremigen Pilzsauce. Die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill verleiht dem Schnitzel eine rauchige Note, die dieses klassische deutsche Gericht auf die nächste Stufe hebt. Es ist eine sättigende, herzhafte Mahlzeit, perfekt für jeden Anlass.