Einführung
Rahmschnitzel ist ein klassisches deutsches Gericht aus zarten Schweinekoteletts, die mit einer cremigen Pilzsauce überzogen sind. Diese gegrillte Version verleiht dem traditionellen Schnitzel eine rauchige Note, während die reichhaltige und pikante Sahnesauce für einen luxuriösen Geschmack sorgt. Auf dem Arteflame-Grill zubereitet, bekommt das Schnitzel eine perfekte Kruste und die cremige Sauce wird auf der flachen Oberfläche zubereitet, was diesem wohltuenden Gericht eine ganz neue Geschmacksnote verleiht.
Zutaten
Für das Schnitzel:
- 4 Schweinekoteletts (ca. 1,25 cm dick)
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 große Eier (geschlagen)
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 EL Butter (zum Grillen)
- Zitronenschnitze (zum Servieren)
- Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Für die cremige Pilzsauce:
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Tassen Champignons (Champignons oder braune Champignons), in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Hühner- oder Rinderbrühe
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Anweisungen
Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen
Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten und Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochplatte eine mittlere bis hohe Hitze erreicht hat, die perfekt zum Anbraten des Schnitzels und zum Zubereiten der Pilzrahmsauce ist.
Schritt 2: Das Schnitzel panieren
Bereiten Sie in drei flachen Schüsseln eine Panierstation vor: Mehl in eine, geschlagene Eier in eine andere und Paniermehl, gemischt mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer, in die dritte. Wenden Sie jedes Schweinekotelett zuerst im Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Tauchen Sie es dann in die geschlagenen Eier und panieren Sie es schließlich mit dem gewürzten Paniermehl. Drücken Sie es leicht an, damit es anhaftet.
Schritt 3: Das Schnitzel grillen
2 EL Butter auf der flachen Kochplatte schmelzen. Die panierten Schweinekoteletts auf die heiße Grillfläche legen und 3–4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (die Innentemperatur sollte 145 °F erreichen). Das gegrillte Schnitzel auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken, damit es warm bleibt.
Schritt 4: Die cremige Pilzsauce zubereiten
Auf der äußeren flachen Kochplatte 1 EL Butter mit 1 EL Olivenöl schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Die geschnittenen Champignons unterrühren und weitere 5 Minuten kochen, bis die Pilze gebräunt und zart sind. Brühe, Sahne und Dijon-Senf unterrühren. Die Soße 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Servieren
Legen Sie das gegrillte Schnitzel auf Teller und löffeln Sie großzügig die cremige Pilzsauce darüber. Garnieren Sie es mit frischer Petersilie und servieren Sie es mit Zitronenscheiben für eine pikante Note. Guten Appetit!
Tipps
- KnusprigkeitHinweis: Damit die Schnitzel knusprig werden, achten Sie auf eine gute Panade der Schnitzel und legen Sie nicht zu viele Stücke auf den Grill.
- Cremige Soße: Für eine besonders reichhaltige Sauce Sahne und Brühe länger einkochen lassen oder einen Schuss Weißwein in die Sauce geben.
- Gargrad: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch bei 145 °F gegart ist und optimale Saftigkeit erreicht.
Variationen
- Hähnchen-Rahmschnitzel: Ersetzen Sie das Schweinefleisch durch dünn geklopfte Hähnchenbrust für eine leichtere Variante des Gerichts.
- Kräuter-Pilz-Sauce: Für eine Kräuternote geben Sie der Pilzsauce 1 TL getrockneten Thymian oder frischen Rosmarin hinzu.
- Speck-Pilz-Sauce: Für einen rauchigen, herzhaften Geschmack können Sie knusprige Speckstückchen in die cremige Pilzsauce einrühren.
- Paprika Schnitzel: Geben Sie der Pilzsauce 1 TL Paprikapulver für eine zusätzliche Schicht rauchiger Würze.
- Käse-Pilz-Sauce: Für eine köstliche Käsesauce geriebenen Parmesan oder Gruyère-Käse unterrühren.
Beste Paarungen
- Beilagen: Mit Spätzle, Kartoffelpüree oder einem einfachen grünen Salat servieren.
- Getränke: Kombinieren Sie es mit einem deutschen Bier wie Pilsner oder einem frischen Weißwein wie Riesling.
Abschluss
Dieses gegrillte Rahmschnitzel ist die perfekte Mischung aus knusprigen, zarten Schweinekoteletts und einer reichhaltigen, cremigen Pilzsauce. Das Garen des Schnitzels auf dem Arteflame-Grill verleiht ihm eine rauchige Note, die dieses klassische deutsche Gericht auf die nächste Stufe hebt. Es ist eine sättigende, herzhafte Mahlzeit, die sich perfekt für jeden Anlass eignet.
