Gegrilltes Pytt i Panna mit gebratenen Eiern

Einführung

Pytt i Panna ist ein klassisches schwedisches Gericht, das traditionell aus Fleischresten, Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet und in einem Rösti gebraten wird. Diese Variante kommt auf den Arteflame-Grill, wo die Zutaten ein unglaublich rauchiges Aroma und eine knusprige Textur entwickeln. Perfekt für eine zwanglose, aber geschmackvolle Mahlzeit, lässt sich dieses gegrillte Pytt i Panna mit jedem verfügbaren Fleisch oder Gemüse individuell gestalten.

Zutaten

• 1 Pfund Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• ½ Pfund übrig gebliebenes Fleisch (Rindfleisch, Schinken oder Wurst), gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Butter (zum Grillen)
• 4 große Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte frische Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie Brennholz auf mit Pflanzenöl getränkte Servietten legen und anzünden. Nach etwa 20 Minuten ist der Grill heiß genug zum Grillen. Die höchste Hitze ist in der Mitte, die kühleren Zonen am äußeren Rand der Grillplatte.

Schritt 2: Die Kartoffeln grillen

Die gewürfelten Kartoffeln auf die heiße Mitte der flachen Grillplatte legen und Butter hinzufügen. Die Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren ca. 10–15 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Kartoffeln zum Warmhalten an den kühleren Rand des Grills legen.

Schritt 3: Fleisch und Zwiebeln grillen

Auf einer mittelheißen Fläche der flachen Kochplatte etwas Butter schmelzen und die gehackten Zwiebeln hinzufügen. Grillen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 5–7 Minuten). Das gewürfelte Fleisch zu den Zwiebeln geben und weitergrillen, bis das Fleisch durchgewärmt ist und eine leichte Kruste bekommt.

Schritt 4: Eier kochen

Legen Sie Fleisch und Kartoffeln in den äußeren Bereich der Grillplatte. Schlagen Sie die Eier im mittleren Bereich der Grillplatte auf und braten Sie sie nach Belieben – für Pytt i Panna ist das Spiegelei traditionell.

Schritt 5: Zusammenstellen und servieren

Grillkartoffeln, Fleisch und Zwiebeln auf dem Grill gleichmäßig vermengen. Das Hash auf Tellern anrichten und jede Portion mit einem Spiegelei garnieren. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grilltipps

• Hohe Hitze für knusprige Kartoffeln: Achten Sie beim Kochen der Kartoffeln darauf, dass die flache Kochplatte heiß genug ist, damit sie eine perfekte Knusprigkeit bekommen.
• Fleischreste: Pytt i Panna eignet sich ideal zur Verwertung von Fleischresten. Schinken, Wurst oder auch Hühnchen eignen sich hervorragend für dieses Gericht.

5 Variationen von gegrilltem Pytt i Panna

1. Vegetarisches Pytt i Panna: Tauschen Sie das Fleisch gegen gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Pilze.
2. Würzige Pytt i Panna: Fügen Sie gewürfelte Chorizo ​​hinzu oder streuen Sie Chiliflocken darüber, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen.
3. Käse-Pytt i Panna: Das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und vor dem Servieren auf dem Grill schmelzen lassen.
4. Kräuter-Pytt i Panna: Geben Sie den Kartoffeln frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für eine aromatische Note.
5. Pytt i Panna mit Speck: Verwenden Sie anstelle oder zusätzlich zum übrig gebliebenen Fleisch knusprig gegrillten Speck für ein besonders rauchiges Aroma.

Beste Paarungen

• Eingelegte Rüben: Eine klassische schwedische Beilage zu Pytt i Panna, die einen würzigen Kontrast hinzufügt.
• Preiselbeermarmelade: Süß und säuerlich, Preiselbeermarmelade ergänzt das herzhafte Hash wunderbar.
• Knäckebrot: Als knusprige Beilage mit Knäckebröd (schwedisches Knäckebrot) servieren.

Abschluss

Das Grillen von Pytt i Panna auf dem Arteflame verleiht diesem schwedischen Klassiker eine neue Geschmackstiefe. Die rauchigen, knusprigen Kartoffeln und das angebratene Fleisch harmonieren perfekt mit dem Geschmack eines Spiegeleis. Dieses Gericht ist einfach und dennoch aromatisch und somit eine ideale herzhafte Mahlzeit.