Gegrillte Prime Rib mit Meerrettichcremesauce auf dem Arteflame

Einführung

Prime Rib gepaart mit einem würzigen Meerrettich-Sahnesauce ist eine klassische, köstliche Kombination. Das Grillen des Prime Ribs auf dem Arteflame schließt den Saft ein und bildet gleichzeitig eine würzige Kruste. Die Meerrettich-Sahnesauce verleiht dem Gericht eine erfrischende, pikante Note, die den Geschmack des Rindfleischs ausgleicht.

Zutaten

Für das Prime Rib:

• 1 (4-6 Pfund) Prime Rib Roast mit Knochen
• 3 EL weiche Butter
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 2 EL frischer Thymian, gehackt
• 2 EL grobes Meersalz
• 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Für die Meerrettich-Sahnesauce:

• 1/2 Tasse saure Sahne
• 1/4 Tasse zubereiteter Meerrettich (nach Geschmack anpassen)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Dijon-Senf
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL gehackter Schnittlauch oder Petersilie (optional, zum Garnieren)

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter das Brennholz legen und anzünden. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen. Der mittlere Rost sollte über 450 °C erreichen – ideal zum Anbraten, während die flache Oberfläche des Grills eine geringere Hitze für langsames Garen liefert.

2. Würzen Sie das Prime Rib

In einer kleinen Schüssel weiche Butter, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hochrippe großzügig mit dieser Mischung einreiben und darauf achten, dass sie von allen Seiten bedeckt ist. Die Hochrippe vor dem Grillen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3. Das Prime Rib anbraten

Legen Sie das Prime Rib direkt auf den mittleren Grillrost des Arteflame. Braten Sie den Braten von allen Seiten jeweils 3–4 Minuten an, bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste bildet. Drehen Sie den Braten, um ein gleichmäßiges Anbraten zu gewährleisten.

4. Fertiggaren auf der Grillplatte

Sobald das Fleisch angebraten ist, schieben Sie die Hochrippe auf die flache Kochplatte, wo die Hitze geringer ist. Lassen Sie den Braten 1,5 bis 2 Stunden garen und drehen Sie ihn gelegentlich. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen:

• Selten: 120 °F bis 125 °F
• Medium-selten: 130 °F bis 135 °F
• Medium: 140 °F bis 145 °F

5. Meerrettich-Sahnesauce zubereiten

Während das Hochrippchen gart, bereiten Sie die Meerrettich-Sahnesauce zu. Verrühren Sie in einer Schüssel Sauerrahm, Meerrettich, Zitronensaft, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer. Passen Sie die Meerrettichmenge Ihrem Geschmack an. Stellen Sie die Sauce bis zum Servieren in den Kühlschrank.

6. Das Prime Rib ruhen lassen

Sobald die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, nehmen Sie das Hochrippchen vom Grill und lassen Sie es 20–30 Minuten ruhen. Dadurch verteilt sich der Bratensaft im Fleisch und macht es zart und saftig.

7. In Scheiben schneiden und servieren

Schneiden Sie die Hochrippe in dicke Scheiben und achten Sie dabei darauf, gegen die Faser zu schneiden, um sie möglichst zart zu halten. Servieren Sie jede Scheibe mit einem großzügigen Löffel der gekühlten Meerrettich-Sahnesauce. Nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Tipps für das beste gegrillte Prime Rib

• Das Anbraten ist der Schlüssel: Durch kurzes Anbraten bei hoher Hitze bleiben die Säfte erhalten und es entsteht eine köstliche Kruste.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer: Um ein perfektes Garergebnis zu gewährleisten, überprüfen Sie immer die Innentemperatur des Bratens.
• Lass es ruhen: Das Ruhen ist entscheidend, damit das Prime Rib saftig und aromatisch bleibt.

Variationen

1. Prime Rib mit Knoblauch-Kräuterbutter: Geben Sie der Buttermischung mehr Knoblauch für eine besonders pikante Note hinzu.
2. Prime Rib mit geräuchertem Paprika: Reiben Sie den Braten mit geräuchertem Paprika und Kreuzkümmel ein, um eine rauchig-würzige Kruste zu erhalten.
3. Prime Rib mit Senfkruste: Für eine würzige Kräuterkruste Dijon-Senf in die Buttermischung mischen.
4. Scharfe Meerrettichsauce: Für etwas Schärfe eine Prise Cayennepfeffer in die Meerrettichsauce geben.
5. Rotwein-Reduktionssauce: Servieren Sie das Prime Rib mit einer Rotweinreduktion anstelle von Meerrettich für einen tieferen, herzhaften Geschmack.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel
• Geröstetes Knoblauch-Kartoffelpüree
• Gegrillter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur
• Rahmspinat

Abschluss

Dieses perfekt gegrillte Prime Rib mit einer cremigen, würzigen Meerrettichsauce ist ein atemberaubendes Gericht, reichhaltig und erfrischend zugleich. Die Kombination aus der würzigen Kruste vom Arteflame-Grill und der spritzigen Meerrettichcreme ergibt eine perfekte Kombination, ideal für besondere Anlässe.