Perfekt gegrillte Prime Rib auf dem Arteflame

Einführung

Das Garen von Prime Rib auf dem Arteflame-Grill ergibt einen zarten, saftigen Braten mit einer knusprigen, aromatischen Kruste. Durch das Anbraten auf dem hochhitzen Mittelrost und das langsame Garen auf der flachen Grillfläche entsteht ein Prime Rib in Restaurantqualität mit reichhaltigem, buttrigem Geschmack und perfekt gegartem Kern.

Zutaten

• 1 (6-8 Pfund) Prime Rib Roast mit Knochen
• 3 EL Butter, weich
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 2 EL frischer Thymian, gehackt
• 2 EL grobes Meersalz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Zünden Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill an. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten, legen Sie diese in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen. Der mittlere Rost erreicht über 450 °C – perfekt zum Anbraten, während die flache Oberfläche verschiedene Hitzezonen bietet, um das Prime Rib fertig zu garen.

2. Würzen Sie das Prime Rib

Während der Grill aufheizt, die weiche Butter mit gehacktem Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die gesamte Hochrippe großzügig mit dieser Mischung einreiben, um ein optimales Aroma zu erzielen. Die Hochrippe ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3. Das Prime Rib anbraten

Legen Sie das Hochrippchen direkt auf den mittleren Grillrost für ein intensives Anbraten. Braten Sie jede Seite des Bratens etwa 3–4 Minuten an, bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste gebildet hat. Drehen Sie den Braten, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig angebraten sind. Dadurch bleibt der Bratensaft im Fleisch und es entsteht die perfekte Kruste.

4. Fertiggaren auf der Grillplatte

Sobald das Fleisch angebraten ist, legen Sie es auf die flache Oberfläche zum äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist. So können Sie das Fleisch schonend garen und den gewünschten Gargrad erreichen, ohne dass es außen zu stark gegart wird. Lassen Sie das Fleisch 1,5 bis 2 Stunden garen und drehen Sie es gelegentlich. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer:

• Selten: 120 °F bis 125 °F
• Medium-selten: 130 °F bis 135 °F
• Medium: 140 °F bis 145 °F

5. Das Prime Rib ruhen lassen

Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist (ca. 46 °C für medium-rare), nehmen Sie den Braten vom Grill und lassen ihn 20–30 Minuten ruhen. Das Ruhen ist wichtig, da sich der Fleischsaft dadurch neu verteilen kann und das Prime Rib dadurch unglaublich zart wird.

6. In Scheiben schneiden und servieren

Schneiden Sie die Hochrippe in dicke Scheiben und achten Sie dabei darauf, gegen die Faser zu schneiden, um sie möglichst zart zu erhalten. Servieren Sie das Gericht mit etwas Bratensaft, der sich auf der flachen Grillplatte gesammelt hat.

Tipps zum Grillen von Prime Rib

• Kräuterbutter-Begießen: Bestreichen Sie das Prime Rib während des Garens auf der Grillplatte mit zusätzlicher Kräuterbutter, um noch mehr Geschmack zu erhalten.
• Beobachten Sie die Temperatur: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden. Nehmen Sie das Hochrippchen mindestens 10 °F unter dem gewünschten Garpunkt heraus, da es während der Ruhezeit weitergart.
• Halten Sie die Kruste intakt: Durch das anfängliche Anbraten des Bratens entsteht eine würzige, knusprige Kruste ohne Feuchtigkeitsverlust.

Variationen

1. Prime Rib mit Knoblauch und Kräutern: Fügen Sie eine Paste aus Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Butter hinzu, um eine reichhaltige, aromatische Kruste zu erhalten.
2. Geräucherte Hochrippe: Für ein rauchiges Aroma geräucherten Paprika und Kreuzkümmel in die Gewürzmischung geben.
3. BBQ-Prime Rib: Nach dem Anbraten glasieren Sie den Braten mit Ihrer Lieblings-BBQ-Sauce für ein süß-würziges Finish.
4. Prime Rib mit Pfefferkruste: Fügen Sie eine Kruste aus geknackten Pfefferkörnern hinzu, um außen eine würzige, knusprige Schicht zu erhalten.
5. Prime Rib mit Senf- und Kräuterkruste: Mischen Sie Dijon-Senf mit frischen Kräutern für eine würzige, herzhafte Kruste.

Beste Paarungen

• Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur
• Gegrillter Spargel
• Knoblauch-Kartoffelpüree
• Rahmspinat
• Rotweinjus oder Meerrettichcreme

Abschluss

Das Grillen von Prime Rib auf dem Arteflame ist der ultimative Weg, um einen aromatischen, saftigen Braten mit einer knusprigen, kräuterverfeinerten Kruste zu erhalten. Indem Sie das Prime Rib bei hoher Hitze anbraten und langsam auf der Grillplatte fertig garen, beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem Gericht in Restaurantqualität direkt vom Grill.