Gegrillter Topfbraten mit Gemüse auf dem Arteflame

Einführung

Schmorbraten ist ein herzhaftes und wohltuendes Gericht, das traditionell langsam mit Gemüse in einer würzigen Brühe gegart wird. Diese gegrillte Variante hebt den klassischen Schmorbraten auf die nächste Stufe: Das Rindfleisch wird auf dem Arteflame für ein rauchiges Aroma angebraten und anschließend langsam mit Gemüse wie Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln zart gegart.

Zutaten

• 3–4 Pfund Rinderbraten
• 2 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 4 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 4 große Kartoffeln, geschält und geviertelt
• 3 Tassen Rinderbrühe
• 1 Tasse Rotwein (optional)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL frischer Thymian, gehackt
• 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

• Frische Petersilie (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie Ihren Arteflame-Grill an, indem Sie mit Pflanzenöl getränkte Servietten unter den Holzstapel legen. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen. Auf dem mittleren Rost wird das Rindfleisch angebraten, während auf der äußeren flachen Oberseite das Gemüse gegart und der Schmorbraten köchelt.

Schritt 2: Das Rindfleisch würzen und anbraten

Den Rinderbraten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Rosmarin einreiben. Das Rindfleisch auf den heißen mittleren Grillrost legen und von jeder Seite ca. 4–5 Minuten anbraten, bis sich eine tiefe, goldbraune Kruste bildet. Herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 3: Das Gemüse kochen

Das Rindfleisch auf die äußere flache Oberfläche legen. Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln am äußeren Rand des Grills platzieren. Das Gemüse in Olivenöl etwa 5–7 Minuten anbraten, bis es zu karamellisieren beginnt.

Schritt 4: Brühe hinzufügen und köcheln lassen

Geben Sie das angebratene Rindfleisch und das sautierte Gemüse in einen gusseisernen Topf oder einen grillgeeigneten Schmortopf. Geben Sie Rinderbrühe, Rotwein (falls verwendet) und Tomatenmark hinzu. Verrühren Sie alles gut und achten Sie darauf, dass das Rindfleisch größtenteils mit Flüssigkeit bedeckt ist. Decken Sie den Topf mit einem Deckel oder Alufolie ab und stellen Sie ihn zum leichten Köcheln auf die flache Grillfläche.

Schritt 5: Den Schmorbraten langsam garen

Den Schmorbraten 2–3 Stunden braten und dabei gelegentlich wenden, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Bei Bedarf mehr Rinderbrühe hinzufügen, damit der Braten während des Garens saftig bleibt.

Schritt 6: Servieren

Sobald das Rindfleisch zart ist, nehmen Sie den Topf vom Grill. Lassen Sie den Schmorbraten einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Servieren Sie das Rindfleisch mit dem gebratenen Gemüse und gießen Sie etwas von der kräftigen Brühe darüber. Für einen frischen Abschluss mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Niedrig und langsam: Nachdem Sie das Rindfleisch angebraten haben, garen Sie es langsam bei niedriger Hitze, um eine zarte, zerfallende Konsistenz zu erhalten.
• Für Geschmack anbraten: Das vorherige Anbraten des Rindfleischs verleiht dem Gericht ein tiefes, reichhaltiges Aroma und verbessert den Gesamtgeschmack des Schmorbratens.

Variationen

1. Würziger Schmorbraten: Für eine würzige Note in der Brühe Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
2. Schmorbraten nach italienischer Art: Ersetzen Sie den Rotwein durch Tomatensoße und fügen Sie italienische Kräuter wie Oregano und Basilikum hinzu.
3. In Bier geschmorter Schmorbraten: Verwenden Sie dunkles Bier anstelle von Rotwein für einen reichen, malzigen Geschmack.
4. Balsamico-Schmorbraten: Geben Sie Balsamico-Essig in die Brühe, um ihr eine würzige, leicht süße Note zu verleihen.
5. Schmorbraten mit Kräuterkruste: Für mehr Textur und Geschmack wenden Sie den Braten vor dem Anbraten in einer Mischung aus getrockneten Kräutern und Semmelbröseln.

Beste Paarungen

• Butternudeln: Servieren Sie den Schmorbraten auf einem Bett aus Butternudeln, damit er die kräftige Brühe aufsaugen kann.
• Knuspriges Brot: Verwenden Sie knuspriges Brot, um den aromatischen Saft des Schmorbratens aufzusaugen.
• Grüne Bohnen: Eine einfache Beilage aus gedämpften oder sautierten grünen Bohnen verleiht dem reichhaltigen Gericht Frische.

Abschluss

Das Gegrillter Schmorbraten Dieses traditionelle Gericht wird mit einer rauchig angebratenen Kruste und zartem, saftigem Rindfleisch, das langsam perfekt gegart wird, auf ein neues Niveau gehoben. Zusammen mit gebratenem Gemüse und einer herzhaften Brühe ist es das perfekte Gericht für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass.