Gegrillter Pot-au-Feu am Arteflame-Grill

Einführung

Pot-au-Feu ist ein klassischer französischer Eintopf, der traditionell mit langsam gegartem Rindfleisch, Wurzelgemüse und einer kräftigen Brühe zubereitet wird. Diese Variante erhält durch das Grillen von Fleisch und Gemüse auf dem Arteflame-Grill eine einzigartige Note. Dadurch erhält das Gericht eine dezente Rauchnote und behält gleichzeitig die wohltuenden Aromen. Das Ergebnis ist eine herzhafte, schmackhafte Mahlzeit, perfekt für kühle Tage oder Familienfeiern.

Zutaten

Für das Rindfleisch und die Brühe:

• 3 Pfund Rinderschulter, Short Ribs oder Ochsenschwanz (eine Mischung aus Schnitten ist ideal)
• 2 mittelgroße Zwiebeln, halbiert
• 4 Karotten, geschält und in große Stücke geschnitten
• 4 Stangen Lauch, geputzt und in grobe Stücke geschnitten
• 2 Rüben, geschält und geviertelt
• 4 Knoblauchzehen, geschält
• 1 Bouquet garni (ein Bund Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie)
• 8 Tassen Wasser oder Rinderbrühe
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zum Servieren:

• Dijon-Senf
• Cornichons (kleine Essiggurken)
• Knuspriges Brot

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten und Brennholz an. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, um eine gleichmäßige mittlere Hitze zu erreichen. Sie grillen Fleisch und Gemüse, um den Geschmack zu verbessern, bevor Sie sie köcheln lassen.

Schritt 2: Grillen Sie das Fleisch

Die Rindfleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Pflanzenöl beträufeln und direkt in die Mitte des heißen Grillrosts legen. 4–5 Minuten pro Seite grillen und das Fleisch anbraten, bis es braun und karamellisiert ist. Sobald es gebräunt ist, das Fleisch in einen großen Topf oder Schmortopf geben.

Schritt 3: Grillen Sie das Gemüse

Karotten, Zwiebeln, Steckrüben und Lauch leicht einölen. Auf die flache Grillplatte legen und 4–5 Minuten grillen, bis sie Farbe annehmen. Das gegrillte Gemüse in den Topf mit dem Fleisch geben.

Schritt 4: Brühe zubereiten

Knoblauchzehen und Bouquet garni in den Topf geben. Wasser oder Rinderbrühe angießen und darauf achten, dass Fleisch und Gemüse bedeckt sind. Die Mischung auf der flachen Kochfläche des Arteflame-Grills oder auf dem Herd leicht köcheln lassen. Den Topf abdecken und den Eintopf 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und sich die Aromen gut vermischt haben.

Schritt 5: Servieren

Sobald das Rindfleisch beim Hineinstechen zart ist, nehmen Sie Fleisch und Gemüse aus dem Topf. Die Brühe abseihen, um Kräuter und Knoblauch zu entfernen. Servieren Sie das Rindfleisch und das Gemüse in einer flachen Schüssel und schöpfen Sie etwas Brühe darüber. Dazu reichen Sie Dijon-Senf, Cornichons und knuspriges Brot.

Tipps

• Beste Rindfleischstücke: Verwenden Sie eine Mischung aus Rinderhals, Short Ribs oder Ochsenschwanz für einen reichhaltigen Geschmack und eine reichhaltige Textur. Die Stücke mit Knochen verleihen der Brühe Tiefe.
• Langsames Kochen: Lassen Sie den Eintopf leicht köcheln, damit das Fleisch zart wird und sich das Aroma voll entfalten kann.
• Ergänzungen: Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Topf einen Markknochen für eine reichhaltigere Brühe hinzufügen.

Variationen

1. Pot-au-Feu mit Hühnchen: Für eine leichtere Variante können Sie das Rindfleisch durch Hähnchenschenkel oder -keulen ersetzen.
2. Kräuterpot-au-feu: Für zusätzliches Aroma geben Sie der Brühe mehr frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian hinzu.
3. Vegetarisches Pot-au-Feu: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch herzhaftes Wurzelgemüse wie Pastinaken, Steckrüben und Pilze und verwenden Sie Gemüsebrühe.
4. Würziges Pot-au-Feu: Geben Sie für eine würzige Note der Brühe eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzu.
5. Mit Wein angereichertes Pot-au-Feu: Geben Sie der Brühe eine Tasse Rotwein hinzu, um einen tieferen, komplexeren Geschmack zu erhalten.

Beste Paarungen

• Beilagen: Mit Kartoffelpüree oder einem einfachen grünen Salat servieren, um den schweren Eintopf auszugleichen.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem herzhaften Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder einem vollmundigen Bier, um die Rindfleischaromen zu ergänzen.

Abschluss

Gegrilltes Pot-au-Feu auf dem Arteflame-Grill verleiht diesem traditionellen französischen Gericht eine rauchige, würzige Note. Mit zartem Rindfleisch, gegrilltem Gemüse und einer kräftigen Brühe ist es das ultimative Wohlfühlessen für kalte Tage und Familienfeiern.