Gegrillte Schweinekoteletts mit Apfelglasur - South Dakota -Stil

Einführung

Machen Sie sich bereit für ein unvergessliches South Dakota-BBQ-Erlebnis mit diesen gegrillten Schweinekoteletts mit Apfelglasur auf Ihrem Arteflame-Grill. Dicke Schweinekoteletts mit Knochen werden auf dem glühend heißen Grillrost bei über 450 °C angebraten, um den Saft zu erhalten, und anschließend auf der flachen Grillplatte schonend bis zur saftigen Perfektion gegart. Bestrichen mit einer süß-säuerlichen, hausgemachten Apfelglasur, bieten diese Koteletts klassischen amerikanischen Geschmack mit einer Gourmet-Note. Lernen Sie, wie Sie das Rückwärtsbraten perfektionieren und ein unvergessliches Essen für Ihre Gäste zubereiten – ganz ohne Pfanne oder Backofen.

Zutaten

• 4 dick geschnittene Schweinekoteletts mit Knochen (2,5 bis 3,8 cm dick)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, weich (für die Grillplatte)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Esslöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1/2 Tasse Apfelwein
• 1/4 Tasse Apfelgelee
• 2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• Prise Chiliflocken (optional)
• Frische Thymianblätter zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Machen Sie Ihren Arteflame-Grill bereit zum Grillen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Papierservietten an. Ihr Grill ist in ca. 20 Minuten einsatzbereit.

Schritt 2: Die Schweinekoteletts würzen

1. Schweinekoteletts mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika und Zimt.

Schritt 3: Apfelglasur herstellen

1. Mischen Sie auf dem heißen Teil des Kochfelds Apfelwein, Apfelgelee, Dijon-Senf, Apfelessig, braunen Zucker und Chiliflocken.
2. Gelegentlich umrühren und etwa 5–7 Minuten einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.
3. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 4: Die Schweinekoteletts anbraten

1. Legen Sie die Schweinekoteletts bei 1.000 °F direkt auf den mittleren Grillrost.
2. Etwa 2 Minuten pro Seite anbraten, um eine karamellisierte Kruste zu bilden und den Saft einzuschließen.

Schritt 5: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die angebratenen Schweinekoteletts näher zur Mitte der flachen Kochplatte, um eine mittlere bis hohe Hitze aufrechtzuerhalten.
2. Für einen besseren Geschmack geben Sie unter jedes Kotelett etwas Butter.
3. Fahren Sie mit dem Garen fort, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (135 °F für Medium, bei 120 °F herausnehmen).
4. Bestreichen Sie die Schweinekoteletts während der letzten Minuten des Grillens großzügig mit Ihrer Apfelglasur.

Schritt 6: Ruhen lassen und servieren

1. Die Schweinekoteletts herausnehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
2. Mit frischem Thymian bestreuen und mit der restlichen Glasur servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer, um den perfekten Gargrad zu erreichen und ein Übergaren zu vermeiden.
• Lassen Sie das Fleisch unbedingt ruhen – das ist entscheidend für die Saftigkeit.
• Für eine satte, goldbraune Bräunung verwenden Sie immer Butter auf dem Kochfeld.
• Passen Sie die Platzierung der Koteletts auf der Grillplatte an die Hitzezone an – heißer in der Mitte, kühler am Rand.
• Dank der soliden Stahlkochplatte des Arteflame-Grills brennt Ihr Essen nicht an, sondern brutzelt einfach perfekt.

Variationen

1. Mit Ahornsirup und Bourbon glasierte Schweinekoteletts: Ersetzen Sie das Apfelgelee durch Ahornsirup und fügen Sie 1 Esslöffel Bourbon für einen rauchig-süßen Geschmack hinzu.
2. Schweinekoteletts mit Pfirsich-Chipotle-Sauce: Verwenden Sie Pfirsichkonfitüre anstelle von Apfelgelee und geben Sie Chipotle in Adobo für einen südländisch-würzigen Abschluss.
3. Schweinekoteletts mit Knoblauch und Kräutern: Lassen Sie die Glasur weg und belegen Sie die Koteletts mit gerösteter Knoblauchbutter und frisch gehacktem Rosmarin, Thymian und Petersilie.
4. BBQ-glasierte Schweinekoteletts: Ersetzen Sie die Apfelglasur durch Ihre Lieblings-BBQ-Sauce für ein klassisches amerikanisches BBQ-Feeling.
5. Asiatisch inspirierte Schweinekoteletts: Machen Sie eine Glasur aus Sojasauce, Hoisin, Ingwer und einem Spritzer Reisessig für einen Umami-Kick.

Beste Paarungen

• Gegrillter Rosenkohl oder Spargel am äußeren Rand des Kochfelds
• Gerösteter Maiskolben mit Kräuterbutter
• Bratäpfel im Stil einer Gusseisenpfanne, direkt auf der Grillplatte zubereitet
• Weißwein – Riesling oder ein fruchtiger Chardonnay
• Craft-Cider oder ein Glas Bourbon

Abschluss

Diese gegrillten Schweinekoteletts mit Apfelglasur sind ein Grillklassiker aus South Dakota und werden durch die unschlagbare Technik und Vielseitigkeit Ihres Arteflame-Grills noch besser. Mit der perfekten Rückwärtsbratmethode und einfachen Zutaten, abgerundet durch ein kräftiges Apfelaroma, begeistern Sie Ihre Gäste mit der perfekten Kombination aus Textur und Geschmack – ganz ohne Pfannen, Ofen und Aufräumen. Nur Sie, das Feuer und ein unglaublicher Geschmack.