Gegrillte mit dem Pesto gefüllte Hackbraten auf dem Arteflame-Grill

Einführung

Mit Pesto gefüllter Hackbraten kombiniert saftiges, gewürztes Rindfleisch mit einem reichhaltigen Kräuterpesto und einer Füllung aus schmelzendem Käse. Durch die Zubereitung auf dem Arteflame-Grill erhält er eine köstliche rauchige Kruste auf der Außenseite, während das Innere saftig und aromatisch bleibt. Diese einzigartige Variante des klassischen Hackbratens ist perfekt für Pesto-Liebhaber und alle, die kräftige, italienisch inspirierte Aromen suchen.

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Zutaten

Für den Hackbraten:

• 2 Pfund Rinderhackfleisch (oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch)
• 1 Tasse Semmelbrösel nach italienischer Art
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/2 Tasse Milch
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
• 2 große Eier
• 1 EL italienisches Gewürz
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Für die Pesto-Füllung:

• 1/2 Tasse Basilikumpesto (selbstgemacht oder gekauft)
• 1 Tasse geriebener Mozzarella

Für die Glasur:

• 1/2 Tasse Marinara-Sauce
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Tomatenmark

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Anweisungen

Schritt 1: Glasur vorbereiten

In einer kleinen Schüssel Marinara-Sauce, Balsamico-Essig und Tomatenmark vermischen. Beiseite stellen.

Schritt 2: Die Hackbratenzutaten vermischen

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Parmesan, Milch, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Petersilie, Eier, italienische Gewürze, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut verrühren. Für eine zarte Konsistenz nicht zu lange verrühren.

Schritt 3: Den Hackbraten formen und füllen

Drücken Sie die Fleischmischung auf einem Stück Alufolie zu einem Rechteck aus. Verteilen Sie das Pesto in der Mitte und lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei. Streuen Sie Mozzarella darüber. Rollen Sie die Fleischmischung vorsichtig um die Füllung herum auf und verschließen Sie die Ränder, sodass ein Laib entsteht. Falten Sie die Ränder der Folie nach oben, lassen Sie die Oberseite offen, damit die Füllung schön knusprig wird.

Schritt 4: Den Arteflame-Grill anheizen

Zünden Sie den Arteflame-Grill mit in Pflanzenöl getränkten Servietten und Brennholz an. Heizen Sie ihn etwa 20 Minuten lang vor, bis der mittlere Rost heiß ist und die umgebende Kochfläche mittlere Hitze hat.

Schritt 5: Den Hackbraten grillen

Den in Folie eingewickelten Hackbraten auf die flache Grillplatte legen. Die Seiten jeweils 3–5 Minuten anbraten. Den Hackbraten anschließend auf einen kühleren Teil des Grills legen und etwa 45–55 Minuten garen, bis die Innentemperatur 71 °C erreicht hat.

Schritt 6: Marinara-Glasur auftragen

Bestreichen Sie den Hackbraten in den letzten 10 Minuten des Grillens mit der Marinara-Glasur und lassen Sie sie karamellisieren.

Schritt 7: Servieren

Den Hackbraten vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit extra Pesto oder Marinara servieren und mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.

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Tipps

• Festes Rollen: Stellen Sie sicher, dass die Ränder versiegelt sind, damit die Füllung nicht ausläuft.
• Käseauswahl: Tauschen Sie Mozzarella gegen Provolone oder Fontina aus, um einen anderen Käsegeschmack zu erhalten.
• Reste: Dieser Hackbraten schmeckt köstlich auf Sandwiches mit extra Pesto-Aufstrich.

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Variationen

1. Hackbraten mit Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten: Verwenden Sie Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten für ein anderes Geschmacksprofil.
2. Mit Spinat gefüllter Hackbraten: Für zusätzliches Grün eine Schicht frischen Spinat auf das Pesto geben.
3. Käse-Hackbraten aus Italien: Während der letzten 5 Minuten des Grillens den Hackbraten mit zusätzlichem Käse bestreuen.
4. Würziger Pesto-Hackbraten: Für eine würzige Note fügen Sie der Fleischmischung rote Pfefferflocken hinzu.
5. Hackbraten mit Putenpesto: Für eine leichtere Variante verwenden Sie Putenhackfleisch anstelle von Rindfleisch.

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Beste Paarungen

• Beilagen: Mit Knoblauch-Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse oder einem Caesar-Salat servieren.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem Chianti oder einem prickelnden Zitronenwasser.

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Abschluss

Gegrillter Hackbraten mit Pesto-Füllung auf dem Arteflame-Grill bietet eine köstliche, italienisch inspirierte Variante des klassischen Hackbratens. Mit einer Käse-Pesto-Füllung und karamellisierter Glasur ist er ein echter Publikumsliebling zu jeder Mahlzeit.