Gegrillte Pennsylvania Amish Corn Kracks

Einführung

Süß, knusprig und voller frischem Maisgeschmack – diese gegrillten Pennsylvania Amish Corn Fritters sind ein Sommerliebling. Direkt auf dem Arteflame-Grill goldbraun gegart, braten sie gleichmäßig auf der flachen Grillplatte, wodurch ihr Aroma erhalten bleibt und die Reinigung kinderleicht ist. Zusammen mit der hausgemachten Amish-Honigbutter sind sie die perfekte Beilage oder Vorspeise für jedes Festmahl im Freien.

Zutaten

• 2 Tassen frische Maiskörner (ca. 3–4 Kolben)
• 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebeln
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Maismehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL geräucherter Paprika
• 2 große Eier
• 1/4 Tasse Vollmilch
• 2 EL geschmolzene Butter (plus mehr zum Grillen)
• Optional: fein gehackter Schnittlauch zum Garnieren
• Für Amish-Honigbutter:
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 3 EL Honig
  • 1/4 TL Zimt

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie 3 Papierservietten auf den Boden Ihres Arteflame-Grills und gießen Sie ein wenig Pflanzenöl darüber.
2. Stapeln Sie Brennholz über den geölten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten mit einem Streichholz an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis Ihr Kochfeld heiß ist. Der mittlere Rost sollte über 450 °C erreichen, und das flache Kochfeld entwickelt hervorragende Kochzonen.

Schritt 2: Den Krapfenteig zubereiten

1. In einer großen Schüssel Zuckermais, Zwiebeln, Mehl, Maisgrieß, Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver vermengen.
2. In einer anderen Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen.
3. Gießen Sie die Eiermischung zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren.

Schritt 3: Bereiten Sie die Amish-Honigbutter vor

1. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den Honig und den Zimt glatt und cremig rühren.
2. Bis zum Servieren beiseite stellen.

Schritt 4: Grillen Sie die Krapfen

1. Geben Sie den Teig mit einem großen Löffel möglichst nahe der Mitte auf die heiße, flache Kochplatte, damit er schön anbrät.
2. Mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken, um etwa 1,25 cm dicke Krapfen zu formen.
3. Lassen Sie sie 3–4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Verwenden Sie einen Pfannenwender, um sie vorsichtig zu wenden.
4. Während des Backens mit etwas Butter bestreichen, um den Geschmack zu verbessern und eine goldene Kruste zu erhalten.

Schritt 5: Servieren

1. Legen Sie die Krapfen noch heiß auf einen Teller und bestreuen Sie sie mit einem Klecks Amish-Honigbutter.
2. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frischen Sommermais für den süßesten Geschmack und eine knusprige Textur.
• Braten Sie die Krapfen in der Mitte der Grillplatte, damit sie knusprig werden, und näher an den Rand, damit sie vor dem Servieren warm bleiben.
• Überfüllen Sie die Kochfläche nicht – kochen Sie bei Bedarf in mehreren Durchgängen.
• Lassen Sie die Butter in die Krapfen schmelzen, indem Sie sie direkt nach dem Wenden oben auf die Krapfen geben.
• Um die Krapfen warm zu halten, ohne auszutrocknen, schieben Sie sie zum äußeren Rand der flachen Oberseite.

Variationen

1. Maiskrapfen mit Cheddar und Jalapeño: Für einen würzigen, käsigen Geschmack geben Sie 1/2 Tasse geriebenen Cheddar-Käse und 1 fein gehackte Jalapeño zum Teig.
2. Maispuffer mit Kräutern und Knoblauch: Für eine pikante Note 1 TL gehackten Knoblauch und 2 EL gehackte frische Kräuter wie Petersilie und Estragon hinzufügen.
3. Maispuffer mit Speck und Schnittlauch: Für eine rauchige Note 1/4 Tasse gebratenen, knusprigen Speck und 1 EL gehackten Schnittlauch unterheben.
4. Süßer Maispfannkuchen: Machen Sie größere, dünnere Runden und bestreuen Sie diese mit einem Spritzer Ahorn-Honig-Butter für eine Frühstücksvariante.
5. Zucchini-Mais-Puffer: Für einen extra vegetarischen Kick geben Sie dem Teig eine halbe Tasse geriebene Zucchini (drücken Sie die Feuchtigkeit heraus).

Beste Paarungen

• Gegrillte BBQ-Hähnchenflügel oder rückwärts angebratene Schweinekoteletts
• Frischer Gartensalat mit Vinaigrette
• Gekühlter Apfelwein oder hausgemachte Limonade
• Geröstete Süßkartoffeln auf der Arteflame-Grillplatte
• Ein Stück Pennsylvania Dutch Shoofly Pie zum Nachtisch

Abschluss

Diese gegrillten Pennsylvania Amish Corn Fritters sind ein perfektes Beispiel für die Stärken des Arteflame-Grills: Sie liefern mühelos und unkompliziert rauchige, knusprige und goldbraune Aromen. Dank des einfachen Anzündens und der gleichmäßigen Hitze auf dem Herd ist dies ein Outdoor-Gericht, das Sie während der Maissaison immer wieder zubereiten möchten. Servieren Sie einen Teller voll und sehen Sie zu, wie sie schnell verschwinden.