Gegrillte Pekannuss-Kruste Oklahoma-Wels

Einführung

Machen Sie sich bereit für ein neues Grillerlebnis mit diesem gegrillten Oklahoma-Wels mit Pekannusskruste, der komplett auf dem Arteflame-Grill zubereitet wird. Durch die Rückwärts-Anbraten-Methode und die starke Hitze des 360 °C heißen Grillrosts werden Geschmack und Feuchtigkeit eingeschlossen und ein Gericht kreiert, das außen knusprig, innen zart und voller herzhafter, rauchiger Köstlichkeit ist. Dieses Rezept ist perfekt für Grillpartys im Garten und zeigt, wie der Arteflame-Grill jede Mahlzeit zu einem Erlebnis macht.

Zutaten

• 4 Oklahoma-Welsfilets
• 1 Tasse fein gehackte Pekannüsse
• 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen (plus mehr für die Grillplatte)
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Eier, geschlagen
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• Zitronenspalten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Feuerschale Ihres Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost 1.000 °F erreicht und die äußere Kochfläche gleichmäßig heiß ist.

Schritt 2: Welsfilets vorbereiten

1. Die Welsfilets mit Küchenpapier trockentupfen. Beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika würzen.

Schritt 3: Pekannusskruste zubereiten

1. In einer Schüssel gehackte Pekannüsse, Panko-Semmelbrösel und geschmolzene Butter vermischen.
2. In einer anderen Schüssel die Eier mit Dijon-Senf verquirlen.
3. Tauchen Sie jedes Welsfilet in die Eiermischung und drücken Sie es dann in die Pekannussmischung, bis es vollständig bedeckt ist.

Schritt 4: Den Fisch anbraten

1. Den mittleren Rost leicht mit Butter bestreichen und jedes Welsfilet mit der Krustenseite nach unten 1–2 Minuten anbraten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Schritt 5: Fertiggaren auf dem Kochfeld

1. Legen Sie jedes Filet vom Grillrost in eine mittelhohe Hitzezone auf der äußeren flachen Grillplatte.
2. Kochen Sie das Ganze 4–6 Minuten weiter, bis die Innentemperatur 54,4 °C erreicht hat (nach dem Ruhen steigt sie auf 63 °C).

Schritt 6: Servieren

1. Nehmen Sie den Fisch vom Grill und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
2. Zitrone darüber auspressen und sofort servieren.

Tipps

• Geben Sie Butter auf die Grillplatte, um den Geschmack zu verbessern und eine goldbraune Kruste zu erhalten.
• Überwachen Sie die Innentemperatur mit einem guten Einstichthermometer.
• Für höhere Hitze kochen Sie nahe der Mitte der flachen Oberseite und passen Sie die Platzierung nach Bedarf an.
• Damit das Fleisch saftig bleibt, lassen Sie es nach dem Grillen immer ruhen.
• Wischen Sie das Kochfeld zur einfachen Reinigung mit einem Grillschaber ab.

Variationen

1. Würziger Cajun-Wels: Cajun-Gewürz zur Semmelbrösel-Mischung hinzufügen und mit einer würzigen Remoulade servieren.
2. Wels mit Zitronen-Kräuterkruste: Für eine frische Note gehackten Dill, Petersilie und Zitronenschale in die Panade mischen.
3. Tex-Mex-Wels: Für ein südwestliches Flair zerkleinerte Tortilla-Chips und Kreuzkümmel in die Kruste einarbeiten.
4. Süßer Ahorn-Pekannuss-Wels: Für einen süß-würzigen Kontrast fügen Sie der Butter einen Esslöffel Ahornsirup hinzu, bevor Sie sie mit den Pekannüssen vermischen.
5. Wels mit Parmesan und Pekannüssen: Kombinieren Sie fein geriebenen Parmesan mit der Pekannusskruste für einen nussig-käsigen Happen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenbutter (auf der äußeren Kochplatte)
• Im Gusseisen gegrillte Maisbrotpfannkuchen
• Gegrillter Zuckermais mit Chili-Limetten-Butter
• Klassischer Krautsalat mit einem Hauch Essig
• Gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein hopfiges Pale Ale

Abschluss

Dieser gegrillte Oklahoma-Wels mit Pekannusskruste ist ein perfektes Beispiel dafür, wie der Arteflame-Grill jedem Gericht eine außergewöhnliche Textur und einen außergewöhnlichen Geschmack verleiht. Mit der Reverse-Sear-Technik bleiben die Säfte erhalten und die perfekte Kruste entsteht – ganz ohne Töpfe, Pfannen oder Backofen!