Gegrillte Paella auf dem Arteflame -Grill

Einführung

Paella ist eines der berühmtesten Gerichte Spaniens und stammt ursprünglich aus der Region Valencia. Dieses Gericht wird traditionell über offenem Feuer zubereitet und eignet sich daher perfekt für den Arteflame-Grill. Gegrillte Paella kombiniert Reis mit verschiedenen Zutaten wie Safran, Meeresfrüchten, Hühnchen und Gemüse. Das Ergebnis ist ein aromatisches und lebendiges Gericht, das sich perfekt zum Teilen eignet.

Zutaten

Für die Paella:

• 2 Tassen Bomba- oder Arborio-Reis
• 4 Tassen Hühnerbrühe (oder Meeresfrüchtebrühe)
• 1/2 Teelöffel Safranfäden
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Tomate, gerieben
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
• 1/2 Pfund Muscheln, geschrubbt und entbartet
• 1/2 Pfund Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1/2 Pfund Chorizo, in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Erbsen
• Zitronenspalten zum Servieren
• Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill auf mittlere Hitze vor. Stellen Sie sicher, dass die Kochfläche sauber und bereit für die Paellapfanne ist. Falls Sie keine Paellapfanne haben, funktioniert auch eine große gusseiserne Pfanne. Falls Sie den optionalen Grillrost besitzen, verwenden Sie ihn und stellen Sie die Pfanne darauf.

2. Die Brühe mit Safran aufgießen

In einem kleinen Topf die Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe bei schwacher Hitze erwärmen. Die Safranfäden hinzufügen und in der Brühe ziehen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.

3. Die Basis der Paella kochen

Stellen Sie die Paellapfanne oder die gusseiserne Bratpfanne auf die heiße Grillplatte. Geben Sie das Olivenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es, bis es schimmert. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist. Geben Sie den gehackten Knoblauch, die rote Paprika und das geräucherte Paprikapulver hinzu und braten Sie alles weitere 2–3 Minuten.

Die geriebene Tomate in die Pfanne geben und kochen, bis die Mischung eindickt und die Aromen sich vermischen (ca. 5 Minuten).

4. Reis hinzufügen und Fleisch anbraten

Den Reis unterrühren und darauf achten, dass er gleichmäßig mit der Tomatenmischung bedeckt ist. Den Reis unter gelegentlichem Rühren ein bis zwei Minuten rösten lassen.

Den Reis an den Rand der Pfanne schieben, sodass in der Mitte Platz bleibt. Hähnchenschenkel und Chorizo-Scheiben in die Mitte der Pfanne geben und anbraten, bis sie von allen Seiten braun sind.

5. Brühe hinzufügen und köcheln lassen

Die warme Safranbrühe über Reis und Fleisch gießen. Alles vorsichtig verrühren, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Garnelen und Muscheln auf dem Reis anrichten. Die Paella danach nicht mehr umrühren.

Die Paella etwa 20–25 Minuten auf dem Grill köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser in die Pfanne geben.

6. Erstellen Sie den Socarrat

Erhöhen Sie die Hitze des Grills in den letzten Minuten, um den Socarrat zu erzeugen, die knusprige Reisschicht am Pfannenboden, die ein typisches Merkmal authentischer Paella ist. Achten Sie auf ein leichtes Knistern, aber achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.

7. Fertigstellen und servieren

Sobald die Paella fertig ist, vom Grill nehmen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Etwa 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren. Heiß direkt aus der Pfanne servieren.

Tipps für die beste gegrillte Paella

• Reisauswahl: Verwenden Sie Bomba- oder Arborio-Reis, der Flüssigkeit gut aufnimmt und die richtige Konsistenz für Paella hat.
• Safran: Safran ist für den authentischen Geschmack und die Farbe der Paella unerlässlich. Eine kleine Menge reicht aus, verwenden Sie ihn daher sparsam.
• Socarrat: Die knusprige Reisschicht am Topfboden (Socarrat) ist besonders wertvoll. Um sie zu erreichen, den Reis nach Zugabe der Brühe nicht umrühren und die Hitze zum Schluss leicht erhöhen.

Variationen

1. Meeresfrüchte-Paella: Verwenden Sie anstelle von Hühnchen und Chorizo ​​eine Mischung aus Meeresfrüchten wie Muscheln, Tintenfisch und Hummerschwänzen.
2. Vegetarische Paella: Ersetzen Sie Fleisch und Meeresfrüchte durch verschiedene gegrillte Gemüsesorten wie Zucchini, Artischocken und Paprika.
3. Gemischte Paella: Kombinieren Sie Huhn, Kaninchen und Meeresfrüchte für eine traditionelle Paella nach valencianische Art.
4. Paella Negra: Geben Sie der Brühe Tintenfischtinte hinzu, um eine auffällige schwarze Paella mit einem reichen, salzigen Geschmack zu erhalten.
5. Paella mit Wachteln: Verwenden Sie für eine wilde Note Wachteln oder Enten anstelle von Hühnchen.

Beste Paarungen

• Trinken: Kombinieren Sie es mit einem gekühlten spanischen Weißwein wie Albariño oder einem leichten Rotwein wie Rioja.
• Beilage: Mit einem einfachen gemischten Salat mit Sherry-Vinaigrette servieren.
• Nachtisch: Zum Abschluss gibt es ein traditionelles spanisches Dessert wie Flan oder Churros mit Schokolade.

Abschluss

Gegrillte Paella auf dem Arteflame-Grill ist ein lebendiges und aromatisches Gericht, das den Geschmack Spaniens in Ihr Outdoor-Kocherlebnis bringt. Die Kombination aus rauchigem Grillfleisch, Meeresfrüchten und Safranreis macht dieses Gericht perfekt für Zusammenkünfte oder besondere Anlässe. Servieren Sie es direkt aus der Pfanne für ein wahrhaft authentisches Erlebnis.