Austern Rockefeller am Arteflame -Grill

Einführung

Austern Rockefeller erhalten auf dem Arteflame-Grill ein rauchiges Holzfeueraroma. Dieses klassische Gericht besteht aus frischen Austern, garniert mit einer reichhaltigen Mischung aus Spinat, Knoblauch und Kräutern, perfekt gegrillt. Eine raffinierte und zugleich einfache Möglichkeit, Ihre Gäste mit einer köstlichen Vorspeise zu beeindrucken.

Zutaten

• 24 frische Austern, auf der halben Schale geschält
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse fein gehackter Spinat
• 1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
• 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln (Schnittlauch)
• 1/4 Tasse Pernod oder anderer Likör mit Anisgeschmack (optional)
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/2 Tasse Sahne
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• 1/2 Teelöffel scharfe Soße (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenspalten zum Servieren
• Grobes Meersalz oder zerstoßenes Eis, zum Stabilisieren der Austern auf dem Grill

Anweisungen

1. Den Arteflame-Grill anheizen

Bereiten Sie Ihren Arteflame-Grill zum direkten Grillen vor, indem Sie ein mittelheißes Feuer entfachen. Lassen Sie den Grill aufheizen, bis die Kochfläche heiß und bereit zum Grillen ist.

2. Rockefeller-Topping zubereiten

In einer gusseisernen Pfanne direkt auf dem Arteflame-Kochfeld die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Schalotten und den Knoblauch hinzufügen und ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Gehackten Spinat, Petersilie und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und alles gut vermischt ist.

Pernod (falls verwendet), Semmelbrösel und geriebenen Parmesan unterrühren. Gut verrühren. Sahne, Worcestershiresauce und scharfe Sauce (falls verwendet) dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Weitere 2–3 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und cremig wird. Vom Herd nehmen.

3. Die Austern zusammensetzen

Legen Sie die geschälten Austern auf ein Metalltablett oder direkt auf den Grill und stabilisieren Sie sie mit grobem Meersalz oder zerstoßenem Eis.

Geben Sie eine großzügige Menge Rockefeller-Topping über jede Auster, sodass die Auster vollständig bedeckt ist.

4. Grillen Sie die Austern

Legen Sie die Austern direkt auf die flache Grillplatte.

Grillen Sie die Austern 5–8 Minuten lang, bis die Kruste goldbraun und die Austern durchgegart sind. Die Hitze des Grills verleiht dem Gericht eine dezente Rauchnote und verstärkt so seinen Geschmack.

5. Servieren

Die Austern vorsichtig vom Grill nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Mit Zitronenspalten garnieren und sofort heiß servieren.

Tipps für die besten Austern Rockefeller

• Grillhitze: Halten Sie den Arteflame-Grill bei mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass die Austern gleichmäßig garen, ohne dass der Belag verbrennt.
• Konsistenz des Belags: Der Rockefeller-Belag sollte dick und cremig sein, damit er beim Grillen auf den Austern haftet. Passen Sie die Menge an Semmelbröseln oder Sahne an, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

Variationen

1. Speck-Austern Rockefeller: Geben Sie dem Belag knusprige Speckstückchen für eine rauchige, pikante Note hinzu.
2. Käse-Austern Rockefeller: Verwenden Sie eine Mischung aus Parmesan, Gruyère und Semmelbröseln für ein besonders käsiges Topping.
3. Scharfe Austern Rockefeller: Erhöhen Sie die Menge der scharfen Soße oder geben Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen.
4. Kräuterreiche Austern Rockefeller: Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Estragon, Kerbel oder Dill, um ein einzigartiges Geschmacksprofil hinzuzufügen.
5. Austern Rockefeller mit Panko: Für einen knusprigeren Belag können Sie die Semmelbrösel durch Panko ersetzen.

Beste Paarungen

• Trinken: Servieren Sie dazu einen frischen, gekühlten Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Champagner, um die Reichhaltigkeit der Austern zu unterstreichen.
• Beilage: Zu diesem Gericht passt gut ein leichter Salat mit Zitrusvinaigrette oder knuspriges Baguette.
• Nachtisch: Beenden Sie die Mahlzeit mit einem leichten, erfrischenden Dessert wie Zitronensorbet oder einer Obsttorte.

Abschluss

Austern Rockefeller, zubereitet auf dem Arteflame-Grill, sind eine köstliche Variante eines klassischen Gerichts und verleihen ihm eine rauchige Geschmackstiefe, die wunderbar mit dem reichhaltigen, herzhaften Belag harmoniert. Diese gegrillten Austern sind perfekt, um Ihre Gäste bei Ihrer nächsten Feier zu beeindrucken und werden garantiert ein Hit.