Gegrillte Oregon Wildschweinkotel auf dem Arteflame -Grill

Einführung

Nichts bringt den ursprünglichen Geschmack des heimischen Wildschweins aus Oregon so gut zur Geltung wie das Grillen über Holzfeuer auf dem Arteflame. Diese Koteletts sind kräftig mit einer würzigen Trockenmarinade gewürzt und perfekt angebraten – außen knusprig und innen saftig und zart. Dank der einzigartigen Hochtemperatur-Anbratfunktion des Arteflame-Grills und der flachen Grillplatte zum Fertiggaren strotzt jeder Bissen vor wildem Geschmack. Heizen Sie den Grill an und machen Sie dieses unvergessliche Wilderlebnis aus Oregon zu Ihrem nächsten Highlight!

Zutaten

• 4 Wildschweinkoteletts (2,5–3,8 cm dick, aus der Region Oregon)
• 2 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 TL Meersalz
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL ungesalzene Butter pro Kotelett
• Pflanzenöl (zum Anzünden des Grills)
• 3 Papierservietten
• Brennholz zum Grillen

Anweisungen

Schritt 1: Zünden Sie den Arteflame-Grill an

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten, sodass ein kreuz und quer verlaufendes Muster entsteht.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Holz brennen. Warten Sie 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von über 450 °C erreicht hat und die flache Oberseite gleichmäßig erhitzt ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Trockenmarinade vor

1. In einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer, Meersalz, Thymian und braunen Zucker vermischen.
2. Gründlich mischen, um eine gleichmäßige Trockenmarinade zu erhalten.

Schritt 3: Die Wildschweinkoteletts würzen

1. Tupfen Sie jedes Kotelett mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Reiben Sie jedes Kotelett von allen Seiten großzügig mit der Trockengewürzmischung ein.
3. Lassen Sie die gewürzten Koteletts 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, während der Grill aufheizt.

Schritt 4: Die Koteletts auf dem mittleren Rost anbraten

1. Legen Sie die Koteletts auf den mittleren Grillrost des Arteflame und braten Sie sie 1,5–2 Minuten pro Seite an.
2. Einmal wenden, damit eine dicke Kruste entsteht, ohne dass das Fleisch zu lange gart. Durch die hohe Hitze bleibt der Saft im Fleisch.

Schritt 5: Fertigstellen auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die Koteletts auf die flache Grillplatte rund um den mittleren Rost, um sie mit der Rückwärts-Anbratmethode fertig zu garen.
2. Geben Sie unter jedes Kotelett 1 EL Butter, lassen Sie sie schmelzen und bestreichen Sie sie vorsichtig.
3. Verwenden Sie ein digitales Thermometer und garen Sie, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (für Medium Rare streben Sie 130 °F an).
4. Vom Grill nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps

• Wildschwein ist magerer als Schweinefleisch, vermeiden Sie daher ein zu langes Garen – medium bis medium sorgt für Saftigkeit.
• Verwenden Sie verschiedene Hitzezonen auf dem Arteflame-Kochfeld, um die Kochgeschwindigkeit zu steuern.
• Lassen Sie die Koteletts vor dem Servieren ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Bereiten Sie eine zusätzliche Gewürzmischung zu und bewahren Sie diese in einem verschlossenen Glas für Wild oder gegrilltes Gemüse auf.
• Verwenden Sie Butter statt Öl, um den Geschmack zu verbessern und den Koteletts mehr Fülle zu verleihen.

Variationen

1. Süße, scharfe Koteletts: Fügen Sie 1 TL Chiliflocken hinzu und ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornzucker für eine würzig-süße Note.
2. Koteletts mit Kräuterkruste: Fügen Sie der Trockenmarinade fein gehackten Rosmarin und Salbei hinzu und servieren Sie das Gericht mit Zitronenschale darüber.
3. Mit Senf gewürztes Wildschwein: Verteilen Sie vor dem Auftragen der Trockengewürzmischung eine dünne Schicht Dijon-Senf auf jedem Kotelett und reduzieren Sie die Zuckermenge etwas.
4. Asiatisches Fusion-Eber: Mischen Sie die Gewürzmischung mit fünf chinesischen Gewürzen, Sesamsamen und einer Prise Ingwerpulver und geben Sie zum Abschluss einen Spritzer Hoisinsauce darüber.
5. Räucherschwein: Mit Chipotle-Paste bestreichen und geräuchertes Meersalz in der Gewürzmischung verwenden, um den Holzfeuergeschmack zu verstärken.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel in Knoblauchbutter auf der flachen Kochplatte
• Im Gusseisen gebratene Wildpilze mit geräuchertem Salz
• Cremige Polenta mit Butter auf der flachen Oberseite gegrillt
• Vollmundiger Oregon Pinot Noir oder Zinfandel
• Gegrillte Pfirsiche mit Honig beträufelt und mit Ziegenkäse serviert

Abschluss

Das Garen von Wildschweinkoteletts auf einem Arteflame-Grill bringt authentische, rustikale Aromen hervor, die die Qualität der lokalen Zutaten aus Oregon unterstreichen. Dank effektiver Hitzezonen und der kraftvollen Mittenbratfunktion erzielen Sie professionelle Ergebnisse in Ihrem eigenen Garten. Dies ist mehr als nur eine Mahlzeit – es ist ein Erlebnis, das die Traditionen der Wildkräuter und des Feuerkochens würdigt.