Oregon Gegrillte Steelhead -Forellen auf dem Arteflame

Einführung

Steelhead-Forellen aus Oregon verdienen nur das Beste. Das Grillen auf einem Arteflame-Grill bringt kräftigen Geschmack, saftige Textur und ein köstliches Aroma hervor. Mit dem glühend heißen Mittelrost des Arteflame für ein scharfes Anbraten in Steakhouse-Qualität und der perfekt erhitzten flachen Grillplatte für ein schonendes Garen können Sie die schmackhaftesten Steelhead-Forellen direkt in Ihrem Garten zubereiten. Dieser Grill ohne Deckel verkörpert die Kunst des Holzofengrillens mit Leichtigkeit und Eleganz – machen Sie sich bereit, Forellen auf die nächste Stufe zu heben.

Zutaten

• 1 ganze frische Oregon-Steelhead-Forelle, gesäubert und filetiert (ca. 2 Pfund)
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Schale und Saft von 1 Zitrone
• 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenscheiben zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie trockenes Brennholz auf die Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang entzünden und herunterbrennen, bis das Kochfeld vollständig durchgeheizt ist.

Schritt 2: Die Forelle vorbereiten

1. Während der Grill aufheizt, tupfen Sie die Forelle mit Papiertüchern trocken.
2. Reiben Sie die Filets auf beiden Seiten mit geschmolzener Butter ein, um ein reichhaltiges Aroma und eine schöne Kruste zu erhalten.
3. Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, gehackte Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer gleichmäßig über die Filets streuen.

Schritt 3: Auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Forelle zunächst mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost (über 450 °C) und lassen Sie sie etwa 1 Minute lang grillen, um eine knusprige Kruste wie im Steakhouse zu erhalten. Dadurch bleibt der Fleischsaft im Fleisch eingeschlossen.
2. Vorsichtig wenden und die Fleischseite noch 1 Minute anbraten.

Schritt 4: Fertigstellen auf dem Flat Top Cooktop

1. Legen Sie die angebratene Forelle auf die äußere flache Grillplatte, näher an den äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist.
2. 6–8 Minuten weitergaren (einmal wenden), bis die Innentemperatur ca. 51 °C erreicht hat. Vom Grill nehmen – der Braten wird ohne Hitze weitergaren, bis er eine Endtemperatur von 60 °C erreicht.
3. Mit Zitronenscheiben und weiteren frischen Kräutern garnieren.

Tipps

• Überprüfen Sie den Garzustand immer mit einem Thermometer. Nehmen Sie den Fisch nach dem Ruhen am besten bei 52 °C heraus, damit er perfekt flockig ist.
• Der äußere Ring des Arteflame-Kochfelds bietet eine hervorragende Kontrolle über die Kochgeschwindigkeit – bewegen Sie ihn nach Bedarf.
• Verwenden Sie Butter anstelle von Olivenöl für einen intensiveren, reicheren Grillgeschmack.
• Verzichten Sie nicht auf das Anbraten – der Kontakt mit der Hitze sorgt für Textur und Geschmack.
• Wenn Sie das optionale Arteflame-Pizzaofenzubehör verwenden, erwärmen Sie Ihre Zitronenscheiben auf der oberen Schiene für eine aromatische Garnitur.

Variationen

1. Cajun Steelhead: Tauschen Sie Kräuter gegen eine Cajun-Gewürzmischung aus, um einen rauchig-würzigen Kick zu erhalten.
2. Forelle mit Ahornglasur: Für eine süße Glasur 1 Esslöffel Ahornsirup mit Butter und Knoblauch vermischen.
3. Asiatisch inspirierte Forelle: Verwenden Sie Ingwer, Sojasauce und Sesamöl anstelle von Zitrone und Dill.
4. Mit Knoblauch-Kräuter-Kruste: Für zusätzlichen Biss panieren Sie den Fisch auf der flachen Kochplatte mit einer Mischung aus Knoblauch-Semmelbröseln und Kräutern.
5. Würzige Zitrusforelle: Für eine kräftige Zitrusnote fügen Sie zerstoßene rote Pfefferflocken und Orangenschale hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Saisongemüse auf der flachen Oberseite
• Geröstete Babykartoffeln, die neben dem Fisch auf der flachen Kochplatte gegart werden
• Ein frischer Oregon Chardonnay oder Pinot Gris
• Geröstete Zitronenspalten für mehr Würze
• Frisches Sauerteigbrot, erwärmt auf dem äußeren Ring

Abschluss

Dieses Rezept für gegrillte Oregon Steelhead-Forelle über Holzfeuer ist ein hervorragendes Beispiel für einfache Zutaten, die durch fachmännische Technik auf dem Arteflame-Grill verfeinert werden. Die Kombination aus ultraheißem Anbraten und kontrollierter Endbearbeitung auf der massiven Stahlplatte sorgt für maximalen Geschmack bei minimalem Aufwand und Reinigungsaufwand. Sie werden begeistert sein, wie saftig, zart und perfekt gewürzt die Forelle bleibt.