Gegrillter Oregon Rockfish mit Zitrusbutter

Einführung

Frischen Oregon-Rotbarsch über offenem Feuer zu grillen und seinen Geschmack mit Zitrusbutter zu verfeinern, hat etwas Magisches. Mit dem Arteflame Grill können Sie den Fisch perfekt auf dem zentralen Grillrost anbraten, während Sie die Zitrusbuttersauce und alle Beilagen auf der umliegenden flachen Grillplatte zubereiten. Dieses Rezept liefert nicht nur Ergebnisse in Restaurantqualität für zu Hause, sondern unterstreicht auch die unglaubliche Vielseitigkeit und Leistung des Arteflame Grills. Tauchen Sie ein in eines der leckersten Meeresfrüchtegerichte, die Sie je zubereiten werden – gegrillten Rotbarsch, perfekt zubereitet.

Zutaten

• 4 frische Oregon-Rockfishfilets (je ca. 170 g)
• 8 EL ungesalzene Butter
• 1 Orange, Schale und Saft abreiben
• 1 Zitrone, Schale und Saft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Zitronen- und Orangenscheiben zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei Papierservietten in die Mitte der Arteflame-Grillschale und tränken Sie sie mit Pflanzenöl.
2. Stapeln Sie Ihr Brennholz auf den Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten aufheizen. Der mittlere Grillrost erreicht über 450 °C – ideal zum Anbraten.

Schritt 2: Die Zitrusbuttersauce zubereiten

1. Geben Sie Butter, Orangensaft und -schale, Zitronensaft und -schale, Knoblauch und Petersilie auf den heißeren Bereich der flachen Kochplatte in der Nähe der Mitte.
2. Vorsichtig schmelzen und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Sauce auf den kühleren Teil des Kochfelds stellen, damit sie warm bleibt.

Schritt 3: Den Rotbarsch würzen und anbraten

1. Die Rotbarschfilets trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Legen Sie die Filets zum Anbraten auf den mittleren Grillrost. Braten Sie sie etwa 1 Minute pro Seite an, um eine goldbraune, karamellisierte Kruste zu erhalten.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Filets auf die flache Grillplatte näher an den äußeren Rand, um sie schonend fertig zu garen.
2. Garen, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht. Vom Grill nehmen, da der Fisch ohne Hitze weitergart, bis er eine Temperatur von 63 °C erreicht.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Den Rotbarsch auf einen Teller geben und großzügig mit Zitrusbuttersoße bestreuen.
2. Nach Belieben mit Zitronen- oder Orangenscheiben garnieren. Sofort heiß servieren.

Tipps

• Verwenden Sie beim Grillen echte Butter anstelle von Ölen für einen besseren Geschmack.
• Um die Saftigkeit zu maximieren, braten Sie das Fleisch immer zuerst an und beenden Sie die Garzeit dann bei niedrigerer Hitze – dies ist die umgekehrte Anbratmethode.
• Zitrusschale sorgt für einen zusätzlichen Geschmacksschub – verzichten Sie nicht darauf!
• Achten Sie auf die Kochzonen: In der Mitte heißer, am Rand kühler für eine perfekte Kontrolle.
• Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um zu vermeiden, dass der Fisch zu lange gart. Nehmen Sie ihn bei 54 °C vom Grill.

Variationen

• Scharfer Cajun-Rockfish: Geben Sie 1 TL Cajun-Gewürz zu Ihrer Gewürzmischung und geben Sie zum Abschluss einen Spritzer Limette anstelle der Zitrusbutter hinzu.
• Mit Kräutern angereicherter Rotbarsch: Streuen Sie frische Thymian- und Rosmarinzweige auf das Kochfeld, um dem Fisch aromatische Aromen zu verleihen.
• Asiatisch inspirierter Rotbarsch: Ersetzen Sie die Zitrusbutter durch eine Glasur aus Sojasauce, Ingwer, Sesamöl und Honig.
• Ananas-Zitrus-Drachenbarsch: Geben Sie Ihrer Zitrusbuttersoße gewürfelte Ananas für eine tropische Note hinzu.
• Knoblauch-Zitronen-Drachenbarsch: Lassen Sie die Orange weg und verwenden Sie die doppelte Menge an Zitronenschale und Knoblauch für ein schärferes Profil.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Broccolini, zubereitet auf dem Arteflame-Kochfeld
• Einfache gegrillte Babykartoffeln mit Kräuterbutter
• Frischer grüner Salat mit Zitrusvinaigrette
• Gekühlter Weißwein wie Oregon Chardonnay oder Sauvignon Blanc
• Warmes, knuspriges Brot, um die übrig gebliebene Zitrusbutter aufzusaugen

Abschluss

Das Grillen von Oregon Rockfish auf dem Arteflame-Grill mit Zitrusbutter ist eine aromatische, frische und lebendige Art, Meeresfrüchte zu genießen. Die hohe Grilltemperatur schließt die Säfte ein, während die flache Grillplatte für gleichmäßiges Garen sorgt – für ein perfekt gegartes Gericht. Mit minimalem Reinigungsaufwand und maximalem Geschmack ist dies ein beliebtes Rezept für jeden Liebhaber gegrillter Meeresfrüchte.