Gegrillter Oregon -Kürbis mit Ahornglasur

Einführung

Erleben Sie den vollen, süßen Geschmack von Kürbisscheiben aus Oregon, perfekt gegrillt auf dem Arteflame-Grill und glasiert mit warmem, buttrigem Ahornsirup. Dieses Rezept zelebriert die köstliche Einfachheit des Kochens mit regionalen Zutaten über offenem Feuer und erzielt ein atemberaubendes Karamell-Finish – eine perfekte saisonale Beilage oder Vorspeise. Mit mehreren Hitzezonen, butterweichem Anbraten und ohne Abwaschen macht der Arteflame das Grillen und Essen dieses Gerichts genauso zum Vergnügen.

Zutaten

• 1 kleiner Kürbis aus Oregon (vorzugsweise Zucker- oder Kuchenkürbis)
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3 EL reiner Ahornsirup
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
• Prise Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Gehackte Pekannüsse zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis das Kochfeld und der mittlere Grillrost die richtige Temperatur haben.

Schritt 2: Den Kürbis vorbereiten

1. Während der Grill vorheizt, schneiden Sie den Kürbis in 1,25 cm dicke Spalten und entfernen Sie die Kerne und faserigen Teile.
2. Lassen Sie die Haut dran – durch die hohe Hitze wird sie leicht knusprig und lässt sich leichter handhaben.

Schritt 3: Die Ahornglasur herstellen

1. In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den Ahornsirup, den Zimt, die Muskatnuss, das Salz und den Pfeffer vermischen.
2. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und beiseite stellen.

Schritt 4: Kürbisscheiben grillen

1. Platzieren Sie die Kürbisspalten näher an der mittleren flachen Kochfeldzone, wo die Hitze höher ist, aber nicht direkt auf dem mittleren Grillrost.
2. Bestreichen Sie jede Scheibe mit der vorbereiteten Ahornglasur.
3. Auf jeder Seite etwa 5–6 Minuten grillen, bis der Kürbis weich ist und karamellisierte Ränder hat, bei Bedarf mit zusätzlicher Glasur bestreichen.
4. Verschieben Sie die Scheiben auf dem Kochfeld nach außen, um den Gargrad mithilfe der kühleren Hitzezonen zu steuern.

Schritt 5: Fertigstellen und servieren

1. Sobald der Kürbis stark karamellisiert ist, aber noch seine Form behält, nehmen Sie ihn vom Grill.
2. Zum Schluss mit zusätzlicher Ahornglasur verfeinern und nach Belieben mit gehackten Pekannüssen bestreuen.
3. Heiß als Beilage oder leichte saisonale Vorspeise servieren.

Tipps

• Verwenden Sie zum Grillen des Kürbisses Butter – ihr Geschmack verstärkt die Karamellisierung im Vergleich zu Öl deutlich.
• Beginnen Sie mit dem Glasieren nach dem ersten Wenden, um eine sattere Bräunung zu erzielen und ein Verbrennen des natürlichen Zuckers im Ahornsirup zu vermeiden.
• Behalten Sie es genau im Auge – Kürbisse unterschiedlicher Größe garen je nach Dicke und Wassergehalt leicht unterschiedlich schnell.
• Verwenden Sie den heißeren Innenring der flachen Arteflame-Kochplatte zum Anbraten der Schnittseite des Kürbisses und den kühleren Außenring, um das Garen ohne Überkohlen zu beenden.

Variationen

1. Würziger Chipotle-Kürbis: Für eine rauchig-würzige Note geben Sie der Glasur einen halben Teelöffel Chipotle-Chilipulver hinzu.
2. Pikanter Kräuterkürbis: Lassen Sie den Ahornsirup weg und glasieren Sie ihn mit einer Mischung aus geschmolzener Butter, Knoblauch, Rosmarin und Thymian.
3. Kürbis mit braunem Zucker und Bourbon: Ersetzen Sie Ahornsirup durch braunen Zucker und einen Schuss Bourbon – das karamellisiert wunderbar und verleiht Tiefe.
4. Kürbis mit Currygewürz: Geben Sie der Glasur einen halben Teelöffel Currypulver und eine Prise Kreuzkümmel hinzu, um ein warmes, erdiges Geschmacksprofil zu erhalten.
5. Orangenschalenglasur: Geben Sie Ihrer Glasur frisch geriebene Orangenschale hinzu, um eine zitronige Note zu erhalten, die die Süße ausgleicht.

Beste Paarungen

• Gegrillte Schweinekoteletts, rückwärts angebraten auf dem Arteflame-Mittelrost.
• Ein leichter Rucolasalat mit Apfelscheiben und gerösteten Walnüssen.
• Warmer Apfelwein oder ein gekühlter Oregon Pinot Gris.
• Frisches Maisbrot mit Honigbutter.

Abschluss

Das Garen von Kürbis aus Oregon auf dem Arteflame-Grill bringt einen unglaublich intensiven Geschmack und eine Textur hervor, die im Backofen nicht zu erreichen ist. Mit buttrigem Ahornsirup und einem Hauch wärmender Gewürze wird dieses Gericht zu einem Herbstliebling. Die flache Grillplatte sorgt jedes Mal für ein perfektes, kontrolliertes Anbraten, und nach dem Grillen gibt es fast nichts aufzuräumen. Einfach anheizen und genießen.