Gegrillte Oregon -Austern mit Knoblauchbutter

Einführung

Erleben Sie die frischen Aromen des pazifischen Nordwestens mit diesen gegrillten Oregon-Austern, perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Eine einfache Kombination aus hochwertigen Oregon-Austern, Butter, Knoblauch und einem Hauch Weißwein ergibt eine rauchig-buttrige Köstlichkeit, die dank der natürlichen Hitzezonen der Arteflame-Grillfläche unglaublich einfach zuzubereiten ist. Ob Sie eine Gartenparty oder ein elegantes Abendessen im Freien veranstalten, diese Austern werden das Highlight Ihrer Tafel sein.

Zutaten

• 1 Dutzend frische Austern aus dem pazifischen Nordwesten (Oregon), ungeschält
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel trockener Weißwein
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Optional: eine Prise rote Pfefferflocken für etwas Schärfe

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten auf den Boden des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, sodass auf der gesamten Kochfläche deutlich ausgeprägte Hitzezonen mit hoher und mittlerer Hitze und auf dem mittleren Grillrost über 1.000 °F entstehen.

Schritt 2: Knoblauchbuttersoße zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Weißwein und eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. Gut verrühren.

Schritt 3: Die Austern grillen

1. Legen Sie die ungeschälten Austern mit der Becherseite nach unten direkt auf den äußeren Rand der flachen Kochplatte.
2. 5–7 Minuten grillen. Beim Garen beginnen die Austern leicht aufzuplatzen.
3. Sobald sich die Austern öffnen, verwenden Sie eine Zange und ein Austernmesser, um sie vorsichtig vollständig zu öffnen. Vorsicht vor heißem Dampf.

Schritt 4: Knoblauchbutter hinzufügen

1. Geben Sie etwa einen Teelöffel der Knoblauchbuttermischung in jede geöffnete Auster.
2. Lassen Sie die Austern noch 2–3 Minuten auf der flachen Oberfläche liegen, bis die Butter brutzelt und etwas eindickt.
3. Für die Schärfe mit frischer Petersilie und nach Belieben einer Prise Chiliflocken bestreuen.

Schritt 5: Servieren

1. Nehmen Sie die Austern vorsichtig mit einer Zange vom Grill.
2. Mit Zitronenspalten an der Seite auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps

• Verwenden Sie beim Grillen immer die Methode mit der Becherseite nach unten, um den Austernsaft zu sammeln.
• Braten Sie Fleisch vorher auf dem mittleren Grillrost an, um zu Ihren Austern zusätzliche Umami-Beilagen zu erhalten.
• Nicht zu lange kochen; Austern werden gummiartig, wenn sie zu lange gegrillt werden.
• Nehmen Sie das Fleisch vom Grill, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt – es gart auch ohne Grill weiter.
• Verwenden Sie Butter statt Öl – das verstärkt den Geschmack und sorgt für ein besseres Anbraten auf der massiven Stahloberfläche des Arteflame.

Variationen

1. Zitronen-Kräuter-Austern: Ersetzen Sie Knoblauch durch Schalotten und fügen Sie Zitronenschale und Thymian für eine frische, aromatische Note hinzu.
2. Scharfe Cajun-Austern: Fügen Sie der Buttermischung Cajun-Gewürz und einen Schuss scharfe Soße hinzu, um den Aromen Oregons eine südländische Schärfe zu verleihen.
3. Austern mit Speck und Parmesan: Geben Sie auf jede Auster ein paar Speckwürfel und geriebenen Parmesan, um ihr einen herzhaften, rauchigen Geschmack zu verleihen.
4. Asiatische Fusion-Austern: Verwenden Sie Sesamöl statt Butter, Sojasauce statt Wein und garnieren Sie mit Frühlingszwiebeln und einer Prise geriebenem Ingwer.
5. Austern mit Trüffelbutter: Verfeinern Sie die Butter mit einem Hauch Trüffelöl und geben Sie zum Abschluss gehackten Schnittlauch hinzu, um ihr einen luxuriösen Biss zu verleihen.

Beste Paarungen

• Frischer Oregon Pinot Gris oder Chardonnay
• Knuspriges, auf der Arteflame gegrilltes Handwerkerbrot mit extra Knoblauchbutter
• Gegrillter Spargel oder Baby-Bok-Choy vom äußeren Grillrand
• Leicht angebratenes Ribeye auf dem Mittelrost, serviert dazu
• Gekühlter Gurkensalat mit Reisessig und Dill

Abschluss

Das Grillen von Oregon-Austern auf dem Arteflame ist eine köstliche und geschmackvolle Art, lokale Meeresfrüchte zu präsentieren. Mit nur wenigen frischen Zutaten und der richtigen Technik holen Sie sich die Essenz des pazifischen Nordwestens in Ihren Garten. Ob Sie eine Sommerparty veranstalten oder ein romantisches Abendessen zubereiten – diese Austern werden Sie garantiert beeindrucken.