Gegrillte Oregon Elksteaks auf Arteflame

Einführung

Gegrillte Oregon-Elchsteaks sind eine würzige und aromatische Art, Wild in seiner besten Form zu genießen. Mit dem Arteflame-Grill braten wir in Kräutern und Rotwein marinierte Elchsteaks perfekt an – über direktem Feuer und einer flachen Grillplatte. Mit über 500 °C auf dem zentralen Grillrost liefert der Arteflame Steakhouse-Qualität direkt in Ihren Garten. Dieses Rezept ist perfekt für Geschmack, Einfachheit und holt das Beste aus Oregons legendärem Elchfleisch und der Grillsaison im Freien heraus.

Zutaten

• 2 lokale Oregon-Elchsteaks, 1,5 Zoll dick
• 1 Tasse trockener Rotwein (Cabernet Sauvignon oder Pinot Noir)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL frische Thymianblätter
• 2 EL ungesalzene Butter (bei Bedarf mehr für den Herd)
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: 1/2 TL zerstoßene Wacholderbeeren

Anweisungen

Schritt 1: Elchsteaks zubereiten und marinieren

1. Legen Sie die Elchsteaks in eine flache Schale oder einen Beutel mit Reißverschluss.
2. Rotwein, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und optional Wacholderbeeren verrühren und über die Steaks gießen.
3. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Schritt 2: Heizen Sie Ihren Arteflame-Grill an

1. Legen Sie drei Papierservietten in die mittlere Feuerschale.
2. Beträufeln Sie sie mit Pflanzenöl und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie die Servietten an – das Feuer fängt schnell Feuer. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill die optimale Temperatur erreicht hat. Der mittlere Rost sollte über 450 °C heiß sein.

Schritt 3: Die Elchsteaks anbraten

1. Elchsteaks aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
2. Geben Sie ein Stück Butter auf den mittleren Grillrost.
3. Braten Sie jedes Steak auf dem mittleren Rost 1–2 Minuten pro Seite an, bis sich eine goldene Kruste bildet. Dadurch bleibt der Saft im Fleisch.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die Steaks bei mittlerer bis hoher Hitze auf die flache Kochplatte in die Mitte oder schieben Sie sie zum langsameren Garen näher an den Rand.
2. Weitergaren, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem Zielwert liegt (für Medium-Rare bei 120 °F herausnehmen; die Endtemperatur wird etwa 135 °F erreichen).
3. Für den Geschmack gelegentlich mehr Butter hinzufügen.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Steaks 8–10 Minuten ruhen, bevor Sie sie quer zur Faser aufschneiden.
2. Sofort servieren und genießen.

Tipps

• Braten Sie Elch immer auf der heißesten Stelle des Grills an, um den Saft einzuschließen.
• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden. Elch ist mager und kann schnell austrocknen.
• Verwenden Sie die Randzonen der Arteflame, um die Seiten warm zu halten, während die Steaks fertig garen.
• Ein Hauch Butter auf der Kochplatte sorgt beim letzten Garvorgang für einen köstlichen nussigen Geschmack.
• Denken Sie daran: Fleisch gart weiter, nachdem es vom Herd genommen wurde. Nehmen Sie es frühzeitig heraus!

Variationen

1. Geräucherte Elchsteaks: Fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu und ersetzen Sie einen Teil des Rosmarins durch geräuchertes Salz für einen Hauch von Lagerfeuergeschmack.
2. Asiatisch inspirierte Elchsteaks: Mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Sesamöl und Reisessig marinieren. Mit gegrillten Frühlingszwiebeln garnieren.
3. Würzige Elchsteaks aus dem Südwesten: Chipotle-Pulver in die Marinade einarbeiten und mit gegrillten Jalapeños abschließen.
4. Elchsteaks mit Ahornsirup und Kräutern: Tauschen Sie den Rotwein gegen Bourbon und einen Spritzer Ahornsirup mit extra Thymian und Salbei.
5. Mit Balsamico glasierter Elch: Die Elchsteaks mit einer Balsamico-Reduktionsglasur verfeinern und mit gegrillten Kirschtomaten servieren.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel auf der flachen Grillplatte mit Butter und Meersalz
• In der Pfanne gebratene Babykartoffeln mit Rosmarin (auf der Grillplatte)
• Pinot Noir – in Oregon angebaut für die perfekte lokale Kombination
• In Butter gebratene Champignons mit Knoblauch
• Rustikales Brot auf der flachen Grillplatte mit Kräuterbutter geröstet

Abschluss

Das Grillen von Elchfleisch auf dem Arteflame-Grill bietet Ihnen ein einzigartiges Grillerlebnis. Das Anbraten bei hoher Hitze kombiniert mit dem sanften Rückwärtsbraten am äußeren Grillring sorgt jedes Mal für saftige, aromatische Elchsteaks. Egal, ob Sie Oregons Wild genießen oder einfach nur Ihre Grillkünste verbessern möchten, dieses Rezept ist genau das Richtige.