Gegrillter Ohio Apfelwein -Schweiner -Tenderloin

Einführung

Dieses Rezept für gegrilltes Schweinefilet mit Apfelwein aus Ohio fängt die Aromen von frischem Apfelwein aus dem Mittleren Westen ein, perfekt gegrillt auf dem Arteflame. Die einzigartige Kombination aus Apfelweinsüße und gegrilltem Schweinefleisch ergibt ein Meisterwerk rauchiger Karamellisierung. Die umgekehrte Anbratmethode auf dem Arteflame-Grill sorgt jedes Mal für saftige, zarte Ergebnisse, während die Grillfläche das gleichzeitige Garen Ihrer Beilagen ermöglicht, sodass der Geschmack erhalten bleibt, ohne dass etwas anbrennt.

Zutaten

• 2 Schweinefilets (je ca. 450 g)
• 2 Tassen Ohio-Apfelwein
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL brauner Zucker
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL koscheres Salz
• 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Grillen)
• Frische Thymianzweige (optional, zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Das Schweinefleisch marinieren

1. Mischen Sie in einem großen wiederverschließbaren Beutel Apfelwein aus Ohio, Dijon-Senf, braunen Zucker, Knoblauch, Apfelessig, Salz und Pfeffer.
2. Schweinefilets zur Marinade geben, verschließen und für den besten Geschmack mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Legen Sie drei in Pflanzenöl getränkte Papierservietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Rost 1.000 °F erreicht und die äußere Grillplatte glühend heiß ist.

Schritt 3: Das Schweinefilet anbraten

1. Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Marinade und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
2. Legen Sie die Schweinefilets zum schnellen Anbraten auf den mittleren Grillrost – etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun sind.

Schritt 4: Auf der flachen Grillplatte fertigstellen

1. Legen Sie das angebratene Schweinefleisch auf die umgebende flache Grillplatte in Richtung der mittleren Hitzezone.
2. Unter gelegentlichem Wenden garen und das Schweinefleisch mit geschmolzener Butter bestreichen, während es in seinem eigenen Saft gart.
3. Grillen Sie weiter, bis die Innentemperatur 130 °F (für Medium) erreicht. Denken Sie daran, dass die Endtemperatur nach der Ruhezeit auf 145 °F ansteigt.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie das Schweinefleisch vom Grill, decken Sie es locker mit Folie ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
2. In Medaillons schneiden und mit frischen Thymianzweigen garnieren.

Tipps

• Überwachen Sie die Innentemperatur immer mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass sie perfekt gar ist.
• Verwenden Sie die Grillplatte mit der flachen Seite, um Beilagen wie Rosenkohl, Kartoffeln oder Äpfel zu garen, während das Schweinefleisch fertig gart.
• Das Bestreichen der flachen Grillplatte mit Butter verstärkt den Geschmack und sorgt für zarte, saftige Ergebnisse.
• Mit den Hitzezonen von Arteflame können Sie mehrere Lebensmittel gleichzeitig zubereiten – kochen Sie intelligenter, nicht härter.
• Passen Sie die Brennholzmenge an die Umgebungstemperatur an, um eine gleichmäßige Grillhitze zu gewährleisten.

Variationen

• Ahorn-Apfel-Filet: Ersetzen Sie braunen Zucker durch Ahornsirup aus Ohio für einen intensiveren Karamellgeschmack, der dennoch nach Apfelwein schmeckt.
• Würziges Schweinefleisch mit Chipotle-Apfelwein: Geben Sie 1 EL Chipotle in Adobo zur Marinade hinzu, um eine rauchige Schärfe zu erhalten, die überraschend gut zu Apfelwein passt.
• Bourbon-Apfelwein-Filet: Geben Sie der Marinade 2 EL Ohio-Bourbon für eine kräftige, südländisch inspirierte Note hinzu.
• Würziges Schweinefleisch mit Kräuter-Apfelwein: Für eine holzige, kräuterige Variante fügen Sie der Marinade Rosmarin, Salbei und Thymian hinzu.
• Ananas-Apfelwein-Fusion: Mischen Sie halb Apfelwein und halb Ananassaft sowie einen Hauch Sojasauce für eine süß-pikante tropische Note.

Beste Paarungen

• Gegrillte Apfelscheiben mit Zimtbutter auf der Grillplatte
• Rauchig gegrillte Süßkartoffeln
• Gerösteter Rosenkohl mit Speck
• Gerösteter Maiskolben mit Chipotle-Butter
• Ein spritziger Ohio Riesling oder gekühlter Apfelwein

Abschluss

Saftig, aromatisch und mit der rauchigen Süße von Ohio-Apfelwein verfeinert, glänzt dieses gegrillte Schweinefilet auf dem Arteflame. Mit der Reverse-Sear-Methode genießen Sie Steakhouse-Qualität zu Hause und genießen gleichzeitig die saisonale Wärme. Perfekt für gemütliche Zusammenkünfte, Grillabende unter der Woche oder Festessen am Wochenende.