Gegrillte norwegische Hechtfilets mit Meerrettichbutter

Einführung

Gegrillte Hechtfilets mit Meerrettichbutter sind ein Gourmetgericht, das den delikaten Geschmack von frischem Hecht mit der kräftigen, cremigen Schärfe von Meerrettichbutter verbindet. Auf dem Arteflame-Grill werden die Filets bei 450 °C auf dem zentralen Grillrost perfekt angebraten, bevor sie auf der umliegenden flachen Kochplatte fertig gegart werden. Diese Methode schließt die Feuchtigkeit ein und erzeugt gleichzeitig eine unwiderstehliche goldene Kruste. Das Ergebnis ist ein zarter, flockiger Fisch mit einer reichhaltigen, aromatischen Buttersauce, die darüber schmilzt und jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Zutaten

• 4 frische norwegische Hechtfilets
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 2 Esslöffel zubereiteter Meerrettich
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Esslöffel Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
4. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang aufflammen.
5. Sobald der mittlere Grillrost etwa 1.000 °F erreicht hat und die äußere flache Kochplatte gleichmäßig erhitzt ist, können Sie mit dem Grillen beginnen.

Schritt 2: Meerrettichbutter zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den Meerrettich, die Zitronenschale, den Zitronensaft, das Salz, den Pfeffer und die gehackte Petersilie vermengen.
2. Gut mischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
3. Bis zur Verwendung an einem kühlen Ort aufbewahren.

Schritt 3: Hechtfilets anbraten

1. Tupfen Sie die Filets mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Geben Sie 1 Esslöffel Butter auf den mittleren Grillrost.
4. Sobald es geschmolzen und brutzelnd ist, legen Sie die Hechtfilets mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost.
5. 1–2 Minuten anbraten oder bis sich eine goldene Kruste bildet.
6. Die Filets wenden und weitere 1–2 Minuten anbraten.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratenen Filets auf die flache Grillplatte.
2. Je nach Filetdicke weitere 3–5 Minuten garen, bis die Innentemperatur 130 °F erreicht.
3. Nehmen Sie das Fleisch vom Grill, wenn die Innentemperatur etwa 46 °C beträgt, um das Nachgaren zu berücksichtigen.

Schritt 5: Die Hechtfilets servieren

1. Legen Sie die gegrillten Filets auf einen Servierteller.
2. Geben Sie auf jedes Filet einen großzügigen Klecks Meerrettichbutter.
3. Lassen Sie die Butter vor dem Servieren über dem heißen Fisch schmelzen.
4. Nach Belieben mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.

Tipps

• Stellen Sie sicher, dass die Filets vor dem Grillen trocken sind, um eine perfekte Kruste zu erhalten.
• Verwenden Sie zum Grillen ausschließlich echte Butter, denn sie verstärkt den Geschmack und verleiht den Filets eine knusprige, goldbraune Kruste.
• Überwachen Sie die Hitzezonen auf dem Arteflame-Grill, um Ihre Beilagen bei der perfekten Temperatur zu garen, während Sie den Fisch grillen.
• Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz sofort servieren.

Variationen

1. Hecht in Knoblauchbutter: Ersetzen Sie Meerrettich durch gehackten Knoblauch und fügen Sie einen Teelöffel frischen Thymian hinzu, um eine reichhaltige, pikante Note zu erhalten.
2. Würziger Cajun-Hecht: Würzen Sie die Filets mit der Cajun-Gewürzmischung und mischen Sie für eine feurige Note etwas scharfe Sauce in die Butter.
3. Hecht mit Kräuterkruste: Für eine frische Kräuterkruste die Filets vor dem Grillen mit fein gehacktem Dill, Basilikum und Petersilie bestreichen.
4. Senf-Honig-Hecht: Mischen Sie Vollkornsenf und Honig in die Butter für einen süßen und würzigen Geschmack.
5. Hecht mit Zitronenpfeffer: Für einen frischen, pikanten Geschmack fügen Sie zusätzliche Zitronenschale und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini, zubereitet auf der äußeren flachen Kochplatte.
• Geröstete Babykartoffeln, gewürzt mit Knoblauch und Rosmarin.
• Ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichtes, zitroniges Bier.
• Gegrilltes Brot mit Knoblauchbutter als besonders köstliche Beilage.

Abschluss

Gegrillte Hechtfilets mit Meerrettichbutter sind ein einfaches und doch elegantes Gericht, das das Beste vom Grillen im Freien zeigt. Dank der hohen Hitze des Arteflame-Grillrosts in der Mitte erzielen Sie eine knusprige Kruste wie im Steakhouse und der Fisch bleibt saftig und zart. Die cremige Meerrettichbutter verleiht dem Gericht den letzten Schliff. Probieren Sie es auf Ihrem Arteflame-Grill – ein Gericht, das fantastisch aussieht und schmeckt!