Gegrillter New Yorker Katz-Pastrami-Sandwich

Einführung

Wenn Sie schon einmal das köstliche Pastrami-Sandwich bei Katz's Delicatessen in New York probiert haben, wissen Sie, dass es nichts Vergleichbares gibt. Dieses Rezept bringt die kräftigen Raucharomen und die saftige Textur des New Yorker Deli-Pastrami mit Hilfe des Arteflame-Grills in Ihren Garten. Durch das umgekehrte Anbraten auf dem glühend heißen 360 °C heißen Mittelrost wird der Geschmack eingeschlossen und die perfekt knusprige Außenseite mit einem zarten, dampfenden Kern erzeugt – alles serviert auf warmem Roggenbrot mit Senf. Bringen Sie Ihr Grillerlebnis auf ein neues Niveau und backen Sie einen echten Deli-Klassiker, ohne den Backofen einzuschalten.

Zutaten

• 1 Pfund geschnittenes Pastrami nach Katz's-Art (dick geschnitten)
• 4 Scheiben Roggenbrot mit Körnern
• 2 EL gelber Deli-Senf
• 2 EL ungesalzene Butter
• Optional: Essiggurken oder Sauerkraut zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an, um es zu entzünden.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der mittlere Grillrost 454 °C erreicht und die flache Kochplatte brutzelnd heiß ist.

Schritt 2: Pastrami anbraten

1. Legen Sie dick geschnittene Pastramischeiben 30–60 Sekunden lang direkt auf den mittleren Grillrost, um eine aromatische, saftige Kruste zu erhalten.
2. Mit einer Zange wenden und die andere Seite weitere 30–60 Sekunden anbraten.
3. Legen Sie das angebratene Pastrami sofort auf die flache Kochplatte, um es schonend fertig zu garen.
4. Fahren Sie mit dem Braten auf der flachen Grillplatte fort, bis die Innentemperatur 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur liegt (zum Servieren sollten es etwa 140 °F sein).

Schritt 3: Toasten Sie das Brot

1. Die Roggenbrotscheiben leicht mit Butter bestreichen.
2. Legen Sie das Brot mit der Butterseite nach unten auf die kühlere Kante der flachen Grillplatte, um es sanft zu rösten, ohne es zu verbrennen.
3. 2–3 Minuten toasten oder bis es goldbraun und knusprig ist.

Schritt 4: Das Sandwich zusammenstellen

1. Verteilen Sie großzügig gelben Deli-Senf auf einer Seite jeder Roggenbrotscheibe.
2. Stapeln Sie das saftige gegrillte Pastrami dick über die unterste Scheibe.
3. Fügen Sie optionale Beläge wie Gurken oder Sauerkraut hinzu.
4. Mit der restlichen Scheibe belegen und heiß vom Grill servieren.

Tipps

• Verwenden Sie dickes, hochwertiges Pastrami für den besten Biss und authentischen Geschmack.
• Braten Sie das Fleisch immer auf dem heißen mittleren Rost an, um den Saft einzuschließen, und legen Sie es dann zum schonenden Durchgaren auf die flache Grillplatte.
• Nehmen Sie das Fleisch heraus, wenn es 15ºF unter der gewünschten Endtemperatur liegt, damit es durch Nachgaren perfekt wird.
• Butter macht alles besser – besonders Roggenbrot mit flacher Oberseite.
• Verwenden Sie die Kuppel des Pizzaofens, um bei Bedarf etwas mehr Umgebungswärme einzufangen.

Variationen

1. Scharfes Südstaaten-Pastrami: Geschnittene Jalapeños und Pepper Jack-Käse hinzufügen und grillen, bis sie geschmolzen sind.
2. Swiss & Kraut Meltdown: Schweizer Käse und Sauerkraut hinzufügen und leicht auf die flache Oberseite drücken, damit das Pastrami schmilzt.
3. Mediterraner Twist: Verteilen Sie Hummus statt Senf und fügen Sie geröstete rote Paprika und jungen Rucola hinzu.
4. BBQ-Pastrami-Stapel: Das Pastrami vor dem Grillen mit BBQ-Sauce bestreichen und mit karamellisierten Zwiebeln belegen.
5. Pastrami-Stapel zum Frühstück: Für eine AM-würdige Variante können Sie es mit einem Spiegelei und gegrillten Tomatenscheiben garnieren.

Beste Paarungen

• Knusprige Knoblauch-Dill-Gurken
• Gegrillte Kartoffelecken mit Butter-Kräuterkruste
• Eisgekühlte Schwarzkirschlimonade oder ein malziges Craft Beer
• Gegrillter Krautsalat mit würzigem Senfdressing
• Gegrillte Apfelscheiben mit Zimtzucker zum Dessert

Abschluss

Dieses gegrillte New York Pastrami-Sandwich im Katz's-Stil beweist, wie vielseitig und leistungsstark der Arteflame-Grill wirklich ist. Dank des Hochtemperatur-Mittelrosts und der flachen Niedrigtemperatur-Kochfläche haben Sie die perfekte Kontrolle, um Delikatessen-Klassiker direkt in Ihrem Garten zuzubereiten, ganz ohne Backofen oder Pfanne. Heizen Sie den Arteflame an und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem beliebten Lieblingsgericht.