Gegrillte Morchelpilze West Virginia Stil

Einführung

Es gibt nichts Besseres als den Geschmack frisch gesammelter Morcheln, sanft mit Butter und Knoblauch über offenem Feuer gegrillt. Der erdige Geschmack der Morcheln, kombiniert mit der butterigen Kruste des Arteflame-Grills, ergibt die ultimative West Virginia-Delikatesse. Ob tief im Wald oder auf dem Bauernmarkt – diese Pilze bereichern jedes Treffen im Freien. Heute bereiten wir sie auf der vielseitigen Oberfläche des Arteflame-Grills zu, der perfektes Anbraten und optimale Temperaturzonen bietet und Töpfe und Pfannen überflüssig macht.

Zutaten

• 1 Pfund frische Morcheln, gesäubert und der Länge nach halbiert
• 4 EL ungesalzene Butter
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL gehackte frische Petersilie (optionale Garnitur)
• Zitronenspalten zum Servieren

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte der Arteflame-Grillbasis.
2. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie die Servietten an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis das Kochfeld vollständig durchgeheizt ist. Nutzen Sie diese Zeit, um Ihre Zutaten vorzubereiten.

Schritt 2: Die Morcheln vorbereiten

1. Reinigen Sie die Morcheln vorsichtig mit einer weichen Bürste oder einem feuchten Tuch, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen.
2. Schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften, um den Hohlraum freizulegen und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Schritt 3: Butter-Knoblauch-Aufguss

1. Geben Sie die Butter direkt auf die flache Grillplatte, in die Mitte, wo sie am heißesten ist. Lassen Sie sie vollständig schmelzen.
2. Den gehackten Knoblauch zur geschmolzenen Butter geben und 1–2 Minuten vorsichtig umrühren, bis ein aromatischer Duft entsteht.

Schritt 4: Die Morcheln grillen

1. Die Pilze in die Butter-Knoblauch-Mischung geben.
2. Für ein schnelleres und intensiveres Anbraten legen Sie sie mit der Schnittseite nach unten nahe der Mitte auf die heiße, flache Oberfläche.
3. 3–4 Minuten ohne Bewegen kochen lassen, bis eine goldene Kruste entsteht.
4. Die Pilze wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis sie weich und schön karamellisiert sind.
5. Sofort mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Servieren und garnieren

1. Geben Sie die gegrillten Morcheln auf eine Servierplatte.
2. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

• Grillen Sie frisch gesammelte Morcheln erst, nachdem Sie sich vergewissert haben, dass sie unbedenklich sind – Falsche Morcheln sind giftig.
• Grillen Sie nahe der Mitte der flachen Arteflame-Oberseite für hohe Hitze und ein perfektes Anbraten.
• Verwenden Sie Butter statt Öl für einen besseren Geschmack und eine sattere Bräunung.
• Alles andere – etwa Fleisch, Gemüse oder Brot – können Sie direkt neben den Pilzen grillen.
• Reinigen Sie die flache Kochfläche ganz einfach, indem Sie sie nach dem Kochen abkratzen – praktisch keine Unordnung.

Variationen

1. Würzige Morcheln: Geben Sie während des Kochens eine Prise rote Chiliflocken in die Knoblauchbutter, um ihr eine pikante Schärfe zu verleihen.
2. Käsemorcheln: Nach dem Grillen geriebenen Parmesan oder Pecorino darüberstreuen und leicht schmelzen lassen.
3. Geräucherte Speckmorcheln: Grillen Sie zuerst gehackten Speck auf der flachen Oberseite und garen Sie dann die Pilze im ausgelassenen Fett, um ein kräftiges Raucharoma zu erhalten.
4. Zitronenthymianmorcheln: Für aromatische Kräuternoten geben Sie beim Grillen frische Thymianzweige und einen Spritzer Zitrone hinzu.
5. Morcheln mit Weinreduktion: Lassen Sie einen Schuss Weißwein mit Knoblauch und Butter auf der Grillplatte köcheln, um dem Gericht eine weitere Geschmacksnote zu verleihen (Sie müssen dabei etwas vorsichtig sein, damit es nicht verkocht).

Beste Paarungen

• Gegrilltes Wild oder Steak (auf der Arteflame rückwärts angebraten)
• Gerösteter Maiskolben mit Kräuterbutter
• Frischer Sauerteig auf dem äußeren Ring gegrillt
• Spritziger Sauvignon Blanc oder gekühltes IPA
• Wildgemüsesalat mit Zitronenvinaigrette

Abschluss

Gegrillte Morcheln gehören zu den größten kulinarischen Schätzen West Virginias. Der Arteflame-Grill bringt dank seiner hohen Hitze und der gleichmäßigen Grillfläche ihre intensiven, holzigen Aromen mühelos zur Geltung. Ob als Beilage oder als Highlight Ihrer Mahlzeit – diese Pilze werden Ihre Gäste und Ihren Gaumen begeistern.