Gegrillte Miso -marinierte schwarze Kabeljau - Japanische Perfektion

Einführung

Erleben Sie ein klassisches japanisches Gericht mit diesem gegrillten, in Miso marinierten schwarzen Kabeljau. Die reichhaltige, butterige Textur des schwarzen Kabeljaus wird durch eine süß-pikante Miso-Marinade verfeinert und anschließend auf dem Arteflame-Grill fachmännisch perfekt gegrillt. Die hohe Hitze des zentralen Grillrosts schließt die Säfte ein und sorgt für eine unglaubliche Kruste, während die flache Grillfläche ein sanftes Finish ermöglicht und dafür sorgt, dass jeder Bissen auf der Zunge zergeht.

Zutaten

• 4 schwarze Kabeljaufilets (je 170 g)
• 1/2 Tasse weiße Misopaste
• 1/4 Tasse Mirin
• 1/4 Tasse Sake
• 3 EL Zucker
• 2 EL ungesalzene Butter (zum Kochen)
• 1 TL Sesamsamen (zum Garnieren)
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Anweisungen

Schritt 1: Marinade zubereiten

1. In einer Schüssel weiße Misopaste, Mirin, Sake und Zucker glatt rühren.
2. Die schwarzen Kabeljaufilets großzügig mit der Marinade bestreichen.
3. Legen Sie die Filets in eine abgedeckte Schüssel oder einen wiederverschließbaren Beutel und kühlen Sie sie für mindestens 24 Stunden, um das maximale Aroma zu erhalten.

Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die getränkten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 3: Den schwarzen Kabeljau anbraten

1. Bestreichen Sie den mittleren Grillrost leicht mit Butter, damit nichts kleben bleibt.
2. Legen Sie die marinierten Kabeljaufilets 30–45 Sekunden pro Seite auf den mittleren Grillrost, um den Saft einzuschließen und eine kräftige Kruste zu entwickeln.

Schritt 4: Auf dem flachen Kochfeld fertigstellen

1. Legen Sie den angebratenen schwarzen Kabeljau auf die flache Kochplatte, näher an den äußeren Rand, wo die Hitze geringer ist.
2. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.
3. Vom Grill nehmen und ruhen lassen. Die Temperatur steigt um ca. 9 °C, sodass der Braten perfekt gar ist.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Vor dem Servieren mit Sesamkörnern und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
2. Genießen Sie es mit gedämpftem Reis und gegrilltem Gemüse.

Tipps

• Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie den schwarzen Kabeljau bis zu 48 Stunden marinieren.
• Verwenden Sie immer ein Lebensmittelthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen.
• Verwenden Sie Butter statt Öl, um den Geschmack des Fisches zu verbessern.

Variationen

1. Würziger Miso-Kabeljau: Für eine würzige Note 1 EL Gochujang oder Sriracha zur Marinade hinzufügen.
2. Kabeljau mit Ingwer-Miso: Fügen Sie 1 EL geriebenen Ingwer hinzu, um dem Gericht zusätzliche Wärme zu verleihen.
3. Kabeljau mit Zitrus-Miso: Für einen zitronigen Kick die Schale einer Orange und 1 EL Yuzu-Saft hinzufügen.
4. Kabeljau mit Knoblauch-Miso: Für ein intensives, umamireiches Erlebnis 1 gehackte Knoblauchzehe untermischen.
5. Sesam-Miso-Kabeljau: Für einen nussigeren Geschmack 1 EL geröstetes Sesamöl in die Marinade einrühren.

Beste Paarungen

• Gedämpfter Jasminreis
• Gegrillter Spargel oder Paprika
• Leichte Misosuppe
• Sake oder ein trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc

Abschluss

Dieser gegrillte, in Miso marinierte schwarze Kabeljau nach japanischer Art ist perfekt für jeden Anlass. Der Arteflame-Grill sorgt für ein hervorragendes Anbraten und bewahrt gleichzeitig die zarte Textur des Fisches. Probieren Sie ihn noch heute für ein unvergessliches Grillerlebnis.