Gegrillte Maine verkohlte Austern mit Speckbutter

Einführung

Gegrillte Maine-Austern mit Speckbutter sind eine beeindruckende und dennoch einfache Delikatesse, die die perfekte Wärmeverteilung des Arteflame-Grills voll ausnutzt. Das Ergebnis? Butterige, rauchige und köstliche Austern, die schmecken, als kämen sie direkt aus einem gehobenen Fischrestaurant.

Zutaten

• 12 frische Maine-Austern, geschält
• 4 Streifen Speck, gebraten und zerbröselt
• 4 EL ungesalzene Butter, weich
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Zitronenschale
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten (zum Servieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese auf den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die durchnässten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Speckbutter zubereiten

1. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die weiche Butter, den zerbröselten Speck, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, die Zitronenschale, das geräucherte Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
2. Gut verrühren und beiseite stellen.

Schritt 3: Die Austern grillen

1. Legen Sie die frisch geschälten Austern direkt auf den äußeren Rand der flachen Kochplatte.
2. Geben Sie auf jede Auster einen kleinen Klecks Speckbutter.
3. Lassen Sie sie etwa 3–5 Minuten kochen, bis die Butter schmilzt und Blasen wirft.

Schritt 4: Servieren und genießen

1. Nehmen Sie die Austern vorsichtig mit einer Zange vom Grill.
2. Sofort servieren und Zitronenspalten darüber auspressen.

Tipps

• Für ein besonders rauchiges Aroma legen Sie ein kleines Holzstück in die Nähe des mittleren Grillrosts.
• Verwenden Sie den heißesten äußeren Bereich des Kochfelds, um ein Überkochen zu vermeiden.
• Vermeiden Sie übermäßiges Würzen – die natürliche Süße der Maine-Austern kommt von ganz allein zum Vorschein.

Variationen

1. Scharfe Sriracha-Austern: Für etwas Schärfe geben Sie der Speckbutter einen Teelöffel Sriracha hinzu.
2. Austern mit Kräuterbutter: Tauschen Sie den Speck gegen einen Esslöffel frischen Thymian und Schnittlauch.
3. Austern mit Parmesanpesto: 1 EL Pesto und geriebenen Parmesan unter die Buttermischung mischen.
4. Geräucherte Chipotle-Austern: Für eine rauchige Note fügen Sie 1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver hinzu.
5. Austern in Knoblauchbutter: Verdoppeln Sie die Knoblauchmenge und geben Sie einen Schuss Weißwein hinzu.

Beste Paarungen

• Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Albariño.
• Mit gegrillten Baguettescheiben servieren, die den Buttersaft aufsaugen.
• Dazu passt ein leichter Salat mit Rucola und Zitrusdressing.

Abschluss

Gegrillte Maine-Austern mit Speckbutter sind eine beeindruckende und dennoch einfache Delikatesse, die die perfekte Wärmeverteilung des Arteflame-Grills voll ausnutzt. Das Ergebnis? Butterige, rauchige und köstliche Austern, die schmecken, als kämen sie direkt aus einem gehobenen Fischrestaurant.