Koreanische Soja-marinierte gegrillte Pilze

Einführung

Diese in koreanischer Sojasauce marinierten gegrillten Pilze sind voller Umami-Geschmack und werden auf der Arteflame-Grillplatte perfekt gegrillt. Die Kombination aus Sojasauce, Knoblauch und Sesamöl ergibt eine köstliche Marinade, die in die Pilze einzieht, bevor sie auf dem Grill angebraten werden. Die massive Stahlplatte sorgt für gleichmäßiges Garen und perfekt karamellisierte, saftige und zarte Pilze. Dieses einfache Rezept eignet sich perfekt für jeden Grillanlass und passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen.

Zutaten

• 1 Pfund verschiedene Pilze (Shiitake, Austernpilz, Cremini oder Portobello)
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Honig
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 Teelöffel rote Pfefferflocken (optional)
• 1 EL Butter (zum Grillen)
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt (zum Garnieren)
• 1 TL geröstete Sesamsamen (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in die Mitte des Arteflame-Grills.
2. Stapeln Sie Brennholz über die durchnässten Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die flache Kochplatte die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Marinade zubereiten

1. Mischen Sie in einer Rührschüssel Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Reisessig, Honig, geriebenen Ingwer und rote Pfefferflocken.
2. Die Zutaten verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind.

Schritt 3: Marinieren Sie die Pilze

1. Die Pilze mit einem feuchten Tuch säubern und bei Bedarf die Stiele abschneiden.
2. Die Pilze in eine große Schüssel geben und mit der Marinade übergießen.
3. Vorsichtig mischen, damit die Pilze gleichmäßig bedeckt sind.
4. Lassen Sie sie 15–20 Minuten marinieren, während der Grill weiter aufheizt.

Schritt 4: Grillen Sie die Pilze

1. Sobald der Grill heiß ist, geben Sie eine kleine Menge Butter auf die flache Kochplatte.
2. Verteilen Sie die Pilze in einer einzigen Schicht auf der Grillplatte und platzieren Sie sie näher zur Mitte, damit sie bei höherer Hitze angebraten werden.
3. Grillen Sie jede Seite etwa 3–5 Minuten lang, bis eine tiefe, goldbraune Kruste entsteht.
4. Schieben Sie die Pilze näher an den äußeren Rand der Kochplatte, damit sie warm bleiben, während Sie den Rest fertig garen.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Geben Sie die gegrillten Pilze auf einen Servierteller.
2. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
3. Sofort servieren und genießen!

Tipps

• Verwenden Sie hochwertige Pilze für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
• Stellen Sie sicher, dass die Pilze vor dem Marinieren trocken sind, damit sie mehr von der Sojamarinade aufnehmen.
• Passen Sie die Kochposition auf dem Arteflame-Kochfeld an, um die Hitze für gleichmäßiges Grillen zu kontrollieren.
• Für ein zusätzliches nussiges Aroma nach dem Grillen mit zusätzlichem Sesamöl beträufeln.
• Für ein rauchiges Aroma fügen Sie ein kleines Stück Holz hinzu, kurz bevor Sie die Pilze auf den Grill legen.

Variationen

• Scharfe Gochujang-Pilze: Für eine kräftige, würzige Note geben Sie der Marinade 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) hinzu.
• Mit Miso glasierte Pilze: Um die Umami-Tiefe zu verstärken, mischen Sie 1 EL weiße Misopaste unter.
• Teriyaki-Pilze: Ersetzen Sie die Sojasauce durch Teriyakisauce für einen süßeren, karamellisierten Geschmack.
• Pilze in Knoblauchbutter: Geben Sie zusätzlich gehackten Knoblauch hinzu und lassen Sie während des Grillens zusätzliche Butter auf den Pilzen schmelzen.
• Kokos-Soja-Pilze: Ersetzen Sie Sesamöl durch Kokosöl und geben Sie der Marinade einen Schuss Kokosmilch für eine tropische Note.

Beste Paarungen

• Gegrilltes koreanisches BBQ-Rindfleisch (Bulgogi)
• Gebratener Kimchi-Reis
• Gedämpfter Jasminreis
• Gegrillter Tofu mit Sojaglasur
• Süß-scharfe koreanische Pickles
• Kalter Buchweizen-Nudelsalat

Abschluss

Diese in koreanischer Sojasauce marinierten gegrillten Pilze sind der Beweis dafür, dass einfache Zutaten ein unglaublich aromatisches Gericht ergeben können. Der Arteflame-Grill sorgt für die perfekte Karamellisierung und hält die Pilze gleichzeitig saftig und zart. Ob Sie für einen besonderen Anlass oder einfach nur für einen gemütlichen Abend grillen, dieses Gericht ist eine einfache und köstliche Wahl.