Gegrillte Wildbretsteaks von Maine mit Rosmarin-Knolic Marinade

Einführung

Das Grillen von Wildsteaks auf dem Arteflame-Grill entfaltet eine unglaubliche Geschmackstiefe. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt den Saft ein, während die umgekehrte Anbratmethode für einen perfekten Gargrad sorgt. Dieses Rezept verwendet eine Rosmarin-Knoblauch-Marinade, um die natürlichen Aromen zu verstärken und ein köstliches, zartes Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

• 4 Wildsteaks aus der Region
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Worcestershiresauce
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Meersalz
• 1 EL Dijon-Senf
• Saft von 1 Zitrone

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Marinieren Sie die Wildsteaks

1. In einer Schüssel geschmolzene Butter, Knoblauch, Rosmarin, Sojasauce, Worcestershiresauce, schwarzen Pfeffer, Salz, Dijon-Senf und frischen Zitronensaft vermischen.
2. Die Hirschsteaks mit der Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3: Die Wildsteaks anbraten

1. Legen Sie die Hirschsteaks auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie bei 1.000 °F 1–2 Minuten pro Seite an.
2. Sobald sich eine dicke, aromatische Kruste gebildet hat, legen Sie die Steaks auf die äußere Grillplatte.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Lassen Sie die Steaks auf der flachen Grillplatte garen, bis sie 15 °F unter der gewünschten Endtemperatur erreichen (d. h. nehmen Sie sie bei 120 °F heraus, um eine Endtemperatur von 135 °F für Medium-Rare zu erreichen).
2. Lassen Sie die Steaks vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den genauen Gargrad sicherzustellen.
• Lassen Sie die Steaks nach dem Braten ruhen, damit sich der Saft neu verteilen kann.
• Die Buttermarinade verleiht dem Wildfleisch eine reichhaltige Note und verstärkt seinen Geschmack.

Variationen

1. Geräuchertes Bourbon-Wild: Für eine rauchige Note 1 EL Bourbon und ½ TL geräuchertes Paprikapulver in die Marinade geben.
2. Würziges Chipotle-Wild: Für eine süße Schärfe 1 EL Chipotle-Pulver und 1 TL Honig untermischen.
3. Wild mit Kräutern: Ersetzen Sie Rosmarin durch Thymian und Oregano für eine andere Kräuternote.
4. Wild in Knoblauchbutter: Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack einen zusätzlichen Esslöffel Knoblauchbutter.
5. Asiatisch inspiriertes Wild: Für eine asiatische Fusion-Note geben Sie der Marinade 1 EL Sesamöl und 1 TL geriebenen Ingwer hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Knoblauchbutter.
• Geröstete Süßkartoffeln, zubereitet auf der flachen Kochplatte von Arteflame.
• Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon.
• Butteriges Maisbrot mit Honigbutter.

Abschluss

Das Grillen von Wildsteaks mit dem Arteflame-Grill sorgt für unvergleichliche Röstung und Geschmack. Durch das Anbraten bei 450 °C auf dem mittleren Rost und das Fertiggaren auf der flachen Grillplatte erhalten Sie jedes Mal ein perfekt gegartes, saftiges Steak. Probieren Sie verschiedene Variationen, entdecken Sie neue Aromen und genießen Sie Ihr gegrilltes Meisterwerk.