Maine Sear-Grill schwarzer Meeresbarsch mit Zitronenbutter

Einführung

Schwarzer Wolfsbarsch ist ein delikater, aromatischer Fisch, der perfekt angebraten auf dem Arteflame-Grill unwiderstehlich wird. Die hohe Hitze des mittleren Grillrosts schließt den Saft ein und erzeugt eine knusprige, goldbraune Kruste, während die flache Grillplatte für gleichmäßiges Garen ohne Anbrennen sorgt. Dieses Rezept bringt das Beste dieses beliebten Fischs aus dem Atlantik mit einer reichhaltigen Zitronen-Butter-Sauce zur Geltung, die seine natürliche Süße unterstreicht. Freuen Sie sich auf ein Meeresfrüchte-Meisterwerk mit der perfekten Balance aus Knusprigkeit, Zartheit und einem Hauch von Zitrusaroma.

Zutaten

• 2 schwarze Wolfsbarschfilets
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1/2 Zitrone, in Scheiben geschnitten zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die ölgetränkten Servietten auf den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz auf den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zitronen-Butter-Mischung vor

1. In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den Zitronensaft und die Zitronenschale verquirlen.
2. Legen Sie die Mischung beiseite, um sie auf den Fisch zu streichen.

Schritt 3: Den Schwarzen Seebarsch würzen

1. Die Schwarzbarschfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver bestreuen.

Schritt 4: Den Schwarzen Wolfsbarsch anbraten

1. Legen Sie die Filets etwa 90 Sekunden lang auf den mittleren Grillrost und erhitzen Sie sie bei hoher Hitze (1.000 °F).
2. Vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 90 Sekunden anbraten.

Schritt 5: Fertiggaren auf der Grillplatte

1. Legen Sie den Fisch auf die flache Kochplatte, näher an den Rand, wo die Hitze geringer ist.
2. Großzügig mit der Zitronen-Butter-Mischung bestreichen.
3. Je nach Dicke weitere 3–4 Minuten kochen.
4. Nehmen Sie die Filets vom Grill, wenn die Innentemperatur 54,4 °C erreicht hat (durch Nachgaren erreichen sie 63 °C).

Schritt 6: Servieren und genießen

1. Legen Sie die Filets auf einen Servierteller.
2. Mit frischer Petersilie bestreuen.
3. Mit Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Heizen Sie den Arteflame-Grill immer mindestens 20 Minuten vor, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Drehen Sie die Filets vorsichtig mit einem Fischspatel um, damit sie nicht zerbrechen.
• Für zusätzliche Schärfe können Sie nach Belieben eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Herausnehmen vom Grill 5 Minuten ruhen, damit es länger saftig bleibt.

Variationen

1. Wolfsbarsch mit Knoblauch und Kräutern: Gehackten Knoblauch und frischen Rosmarin vor dem Bestreichen zur Buttermischung geben.
2. Würziger Cajun-Seebarsch: Würzen Sie die Filets mit Blacking Spice und einer Prise Cayennepfeffer für eine kräftige, würzige Note.
3. Wolfsbarsch mit Zitronen-Dill-Butter: Ersetzen Sie Petersilie durch frischen Dill für eine reichhaltige, aromatische Note.
4. Wolfsbarsch mit Zitrusschale: Tauschen Sie die Zitronenschale gegen eine Mischung aus Orangen- und Limettenschale für einen erfrischenden Zitruskick.
5. Wolfsbarsch mit Honig-Zitronen-Glasur: Für einen leicht süßen Kontrast mischen Sie einen Teelöffel Honig in die Buttersauce.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini für eine frische, rauchige Beilage.
• Geröstete Süßkartoffeln, auf der flachen Grillplatte zubereitet.
• Wildreis oder Quinoa als herzhafte, nussige Ergänzung.
• Ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay.
• Ein frischer Zitrussalat mit Rucola und Grapefruit.

Abschluss

Das Garen von Schwarzem Wolfsbarsch auf dem Arteflame-Grill sorgt für eine knusprige, köstliche Kruste mit zartem, saftigem Inneren. Die Kombination aus Anbraten bei hoher Hitze und gleichmäßigem Grillen auf der flachen Oberfläche bringt die besten Aromen hervor und bewahrt gleichzeitig die zarte Textur des Fisches. Probieren Sie dieses Rezept mit Ihrer Lieblingsvariante und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem fantastischen Meeresfrüchtegericht!