Koreanische würzige gegrillte Schweinerippchen (Bulkalbi) auf Arteflame

Einführung

Erleben Sie die kräftigen und würzigen Aromen koreanischen BBQs mit diesem Bulkalbi-Rezept. Diese saftigen Schweinerippchen werden in einer würzigen Paprikapaste mariniert und auf dem Arteflame Grill perfekt gegrillt. Indem Sie die Rippchen auf dem mittleren Rost bei 450 °C anbraten und anschließend auf der flachen Grillplatte fertig garen, bleiben die Säfte erhalten und entwickeln einen unglaublichen Geschmack. Heizen Sie Ihren Arteflame an und genießen Sie ein Festmahl mit zarten, würzigen und perfekt gegrillten Schweinerippchen!

Zutaten

• 2 Pfund Schweinerippchen
• 1/4 Tasse Gochujang (koreanische rote Paprikapaste)
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL brauner Zucker
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Ingwer, gerieben
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Honig
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die ölgetränkten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis die Kochplatte heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Die Schweinerippchen marinieren

1. Mischen Sie in einer Schüssel Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer, Reisessig, Honig, schwarzen Pfeffer und Salz.
2. Die Schweinerippchen gründlich mit der Marinade bestreichen.
3. Abdecken und mindestens 1 Stunde marinieren lassen (oder über Nacht für einen intensiveren Geschmack).

Schritt 3: Die Rippchen auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Sobald der Grill heiß ist, legen Sie die Schweinerippchen auf den mittleren Grillrost.
2. Jede Seite etwa 1–2 Minuten anbraten, bis eine dicke Kruste entsteht.
3. Nehmen Sie sie vom mittleren Grill und legen Sie sie auf die flache Kochplatte.

Schritt 4: Fertiggaren auf dem flachen Kochfeld

1. Legen Sie die angebratenen Rippchen auf die flache Kochplatte, näher zur Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen.
2. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Wenden weitere 15–20 Minuten kochen.
3. Während des Kochens mit zusätzlicher Marinade bestreichen, um den Geschmack zu verbessern.

Schritt 5: Garzustand prüfen und ruhen lassen

1. Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer. Nehmen Sie die Rippchen heraus, sobald sie 84 °C erreicht haben, da sie nach dem Herausnehmen vom Grill weitergaren.
2. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Tipps

• Verwenden Sie beim Grillen Butter statt Öl für einen intensiveren Geschmack.
• Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger Gochujang hinzufügen.
• Lassen Sie die Rippchen vor dem Aufschneiden ruhen, damit sie saftig bleiben.
• Während die Rippchen grillen, können Sie auf der flachen Kochplatte zusätzliche Beilagen wie Gemüse oder Reiskuchen zubereiten.

Variationen

1. Süß & Würzig: Für einen süßeren Ausgleich zum Gewürz 2 weitere EL Honig hinzufügen.
2. Knoblauchliebhaber: Für einen besonders guten Knoblauchgeschmack erhöhen Sie die Knoblauchmenge auf 6 Zehen.
3. Zitrus-Twist: Für eine würzige Note Orangensaft in die Marinade mischen.
4. Rauchiges BBQ: Geräuchertes Paprikapulver und etwas Flüssigrauch zur Marinade hinzufügen.
5. Zusätzliche Wärme: Für mehr Schärfe fein gehackte Thai-Chilis hinzufügen.

Beste Paarungen

• Gegrilltes Kimchi
• Gedämpfter weißer Reis
• Koreanischer eingelegter Rettich
• Gegrillte Champignons und Zwiebeln
• Kalter Makgeolli (koreanischer Reiswein)

Abschluss

Das Grillen von scharfen koreanischen Schweinerippchen (Bulkalbi) auf der Arteflame bringt unglaubliche Aromen hervor, die durch das Anbraten in Restaurantqualität entstehen.Durch die Verwendung des Hochtemperatur-Mittelrosts und der flachen Kochfläche erhalten Sie Rippchen, die innen saftig und außen knusprig sind. Probieren Sie dieses Rezept und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem rauchig-würzigen koreanischen BBQ-Festmahl!