Gegrillte Latkes und Apfelmus -Rezept

Einführung

Außen knusprig, innen weich – diese gegrillten Latkes mit Apfelmus verleihen einem klassischen Wohlfühlgericht auf dem Arteflame-Grill eine neue Dimension. Die flache Kochfläche sorgt für perfekt goldbraune Kartoffelpuffer ohne Frittieren und behält dabei eine leichte, fluffige Konsistenz. Serviert mit hausgemachtem Apfelmus ergibt die Kombination aus herzhaftem Knusper und süßen, würzigen Früchten eine unwiderstehliche Geschmacksbalance. Ob zu Chanukka oder zum gemütlichen Wochenendbrunch, diese Latkes sind eine einfache und dennoch köstliche Möglichkeit, ein altbewährtes Lieblingsgericht mit einer gegrillten Note zu genießen.

Zutaten

Latkes

• 1,5 Pfund Bio-Russet-/Backkartoffeln, geschält und zerkleinert
• 1/2 Tasse geriebene Vidalia-Zwiebeln
• 2 große Bio-Eier, leicht geschlagen
• 1 Esslöffel Tapiokastärke
• 1 1/2 Teelöffel Meersalz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 1/2 Tasse Avocadoöl zum Braten

Apfelmus

• 3 Pink Lady Äpfel (oder Gaia), in Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse Ahornsirup
• 1 Esslöffel Kürbiskuchengewürz
• Prise Meersalz
• 1 Esslöffel Butter (optional)

Anweisungen

1. Erhitzen Sie den Arteflame-Grill (oder eine andere Gusseisenoberfläche).
2. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne auf den heißesten Teil des Grills, damit sie heiß wird.
3. Reiben Sie den Grill mit Butter ein und legen Sie die gewürzten Äpfel auf die gebutterte Oberfläche.
4. Gießen Sie Avocadoöl in die gusseiserne Pfanne. Sie muss heiß sein!
5. Drehen Sie die Äpfel um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Bewegen Sie sie auf dem Grill, bis sie gar und weich sind.
6. Die Äpfel herausnehmen, grob hacken und in eine kleine Schüssel geben.
7. Nehmen Sie eine Handvoll Latke-Mischung und geben Sie sie in die Pfanne mit dem heißen Öl.
8. Goldbraun braten, anschließend auf der Grillfläche fertig garen.
9. Warm mit gegrilltem Apfelmus servieren.

Tipps

• Verwenden Sie eine Küchenmaschine mit Reibeaufsatz, um die Kartoffeln schnell zu zerkleinern.
• Halten Sie die Kartoffelmischung so trocken wie möglich, indem Sie überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
• Testen Sie die Öltemperatur, indem Sie eine kleine Menge der Kartoffelmischung hineingeben. Es sollte sofort brutzeln.

Variationen

• Versuchen Sie, das Kürbiskuchengewürz durch Zimt zu ersetzen, um einen milderen Geschmack zu erhalten.
• Geben Sie geriebene Karotten oder Zucchini hinzu, um den Latkes zusätzliches Gemüse hinzuzufügen.
• Tauschen Sie Avocadoöl gegen Ghee aus, um einen traditionelleren Geschmack zu erzielen.

Beste Paarungen

• Servieren Sie Latkes mit Sauerrahm für einen würzigen Kontrast.
• Kombinieren Sie es mit geräuchertem Lachs und frischem Dill für eine Gourmet-Note.
• Genießen Sie es mit einer warmen Tasse gewürztem Apfelwein.

Abschluss

Gegrillte Latkes mit Apfelmus sind ein knuspriges, aromatisches Gericht, perfekt für Feiern oder Zusammenkünfte. Probieren Sie dieses Rezept und genießen Sie die perfekte Balance aus herzhaften und süßen Aromen!