Gegrillte Lasagne mit Ragu & Béchamelsauce am Arteflame -Grill

Einführung

Lasagne mit reichhaltigem, fleischigem Ragout und cremiger Béchamelsauce ist ein Klassiker der Hausmannskost. Diese Variante veredelt das Gericht durch das Grillen der Lasagne auf dem Arteflame-Grill. Dadurch erhält sie ein leicht rauchiges Aroma, das wunderbar mit dem intensiven, herzhaften Ragout und der samtigen Béchamelsauce harmoniert. Die geschichteten Nudeln, Saucen und der Käse ergeben ein Gericht, das perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe ist.

Zutaten

Für die Ragu-Sauce:

• 1 Pfund Rinderhackfleisch (oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Karotte, fein gehackt
• 1 Stange Sellerie, fein gehackt
• 1 Tasse zerdrückte Tomaten
• 1/4 Tasse Tomatenmark
• 1/2 Tasse Rotwein (optional)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 2 EL Olivenöl

Für die Béchamelsauce:

• 4 EL Butter
• 4 EL Allzweckmehl
• 2 Tassen Vollmilch (erwärmt)
• 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Für die Lasagne:

• 12 Lasagneblätter (vorgekocht)
• 2 Tassen geriebener Mozzarella
• 1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
• Frisches Basilikum (zum Garnieren)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

Bereiten Sie Ihren Arteflame-Grill vor, indem Sie das Brennholz über drei mit Pflanzenöl getränkten Servietten anzünden. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten brennen, bis der Grill eine gleichmäßige, mäßige Hitze auf der flachen Kochfläche erreicht hat. Die äußeren Bereiche der flachen Kochfläche nutzen Sie zum Zubereiten und Backen der Lasagne.

Schritt 2: Die Ragu-Sauce zubereiten

Während der Grill aufheizt, Olivenöl in einer großen Pfanne auf der äußeren Kochfläche des Arteflame-Grills erhitzen. Gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, dabei leicht zerkleinern. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Rotwein, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer unterrühren. Das Ragout 15–20 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist. Beiseite stellen.

Schritt 3: Béchamelsauce zubereiten

Die Butter in einer kleinen Pfanne auf der flachen Herdplatte schmelzen und das Mehl unterrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. Die Mehlschwitze 1–2 Minuten kochen lassen, dann unter ständigem Rühren langsam die erwärmte Milch hinzufügen. Weiterrühren, bis die Sauce eindickt (ca. 3–5 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 4: Die Lasagne zusammenstellen

In einer großen, grillfesten Pfanne (Gusseisen oder Edelstahl) eine dünne Schicht Ragout-Sauce auf dem Boden verteilen. Eine Schicht vorgekochte Lasagneplatten darauflegen, gefolgt von weiterem Ragout, etwas Béchamelsauce und etwas Mozzarella. Wiederholen Sie dies und beenden Sie die Schicht mit einer großzügigen Schicht Béchamelsauce und geriebenem Mozzarella. Die letzte Schicht mit Parmesan bestreuen.

Schritt 5: Die Lasagne grillen

Stellen Sie die Pfanne auf die äußere Grillplatte des Arteflame-Grills, wo die Hitze mäßig ist. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab, um die Feuchtigkeit zu erhalten, und grillen Sie die Lasagne etwa 25–30 Minuten lang, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist. Für eine besonders knusprige Kruste entfernen Sie die Folie für die letzten 5–10 Minuten.

Schritt 6: Servieren

Sobald die Lasagne durchgegart ist, vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten wird. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Tipps

• Nudeln vorkochenHinweis: Verwenden Sie unbedingt vorgegarte Lasagneblätter, damit diese beim Grillen schön weich werden.
• Vorbereiten: Die Ragout- und Béchamelsaucen können im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass die Zubereitung schnell und einfach geht.
• Käsiges Oberteil: Für zusätzlichen Käsegeschmack geben Sie in den letzten Minuten eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan darüber, um eine schön goldbraune Kruste zu erhalten.

Variationen

1. Vegetarische Lasagne: Ersetzen Sie das Fleisch durch sautierten Spinat, Pilze und Zucchini für eine herzhafte, gemüsereiche Variante.
2. Scharfe Lasagne: Für eine würzige Note 1–2 Teelöffel rote Pfefferflocken zum Ragout hinzufügen.
3. Ricotta-Schicht: Für zusätzliche Cremigkeit zwischen den Nudeln eine Schicht Ricotta-Käse gemischt mit Spinat und Ei hinzufügen.
4. Weiße Lasagne: Verwenden Sie für eine cremige Lasagne mit weißer Soße nur Béchamel und lassen Sie das Ragout weg.
5. Pesto Béchamel: Mischen Sie einen Löffel Pesto in die Béchamelsauce, um der klassischen Lasagne eine würzige Note zu verleihen.

Beste Paarungen

• Beilagen: Zum Abrunden der Mahlzeit servieren Sie dazu einen einfachen Caesar Salad, Knoblauchbrot oder geröstetes Gemüse.
• Getränke: Kombinieren Sie es mit einem kräftigen Rotwein wie Chianti oder einem milden italienischen Bier, um den reichen Geschmack der Lasagne zu ergänzen.

Abschluss

Diese gegrillte Lasagne mit Ragout und Béchamelsauce verleiht einem traditionellen italienischen Gericht mit den rauchigen Aromen des Arteflame-Grills eine einzigartige Note. Sie ist das perfekte Gericht für Gäste oder ein besonderes Familienessen mit Schichten aus reichhaltigem, fleischigem Ragout, cremiger Béchamelsauce und geschmolzenem Käse, das jeder lieben wird.